Бульбачка, запечаная ў фальзе, прыгатаваная ў духоўцы

Шмат хто памятае, якім смачным здаваўся ў дзяцінстве густ бульбы, запечанай цалкам у попеле вогнішча. І хай трашчыць на зубах попел, а вусны і шчокі запэцканыя сажай, затое густ у гэтай, пахкай дымком бульбы невымоўны!

Але ж прыгатаваць запечаную бульбу можна і на хатняй кухні, і, пры гэтым, не трэба будзе пэцкаць ўсё навокал сажай. Адзін з лепшых варыянтаў гэтай стравы - бульба, запечаная ў фальзе. Прыгатаваная такім чынам бульба не толькі смачная, але і вельмі карысная. Бо амаль усе вітаміны і мінералы захоўваюцца ў цэласці. Багатая печаная бульба каліем, таму яе рэкамендуецца часцей ўжываць тым, хто пакутуе захворваннямі сэрца або мучыцца ад перыядычна ўзнікаюць курчаў у нагах.

Бульбачка, запечаная ў фальзе, можа быць яна прыгатавана пры выкарыстанні карняплодаў любога гатунку. Адзіная ўмова - варта падбіраць клубні аднаго памеру (сярэдняга) і на іх не павінна быць пашкоджанняў. Есці бульбу, запечаную ў фальзе, лепш адразу пасля падрыхтоўкі, але калі бульба паспеў астыць, то яго можна падцяпліць, не здымаючы фальгі, на патэльні пад вечкам або ў духоўцы. На смакавых якасцях гэта не адаб'ецца.

Лепш за ўсё, вядома, атрымліваецца маладая бульба, запечаная ў фальзе. Яе нават не трэба чысціць, дастаткова добра вымыць пад кранам і абсушыць. Затым зрабіць на кожным клубні разрэз ў выглядзе крыжа, у які варта пакласці кавалачак сметанковага масла. Акрамя таго, можна насыпаць у разрэзы дробна нарэзаны кроп.

Цяпер заварочваем кожны клубень ў квадрат з фальгі (калі фальга тонкая, то лепш заварочваць у два пласта). Выкладваем загорнутую бульбу на бляху, які ставім на ніжні ўзровень духоўкі і запякаць пры тэмпературы 200 градусаў. Пячыся бульбачка будзе прыкладна сорак хвілін. Гатоўнасць правяраем відэльцам, разгарнуўшы фальгу. Есці такую бульбу можна прама са скуркай, дадаючы па меры неабходнасці соль або якой-небудзь соус.

Калі ў наяўнасці толькі стары бульбу, то можна скарыстацца наступным найпростым рэцэптам. Бульбу маім шчоткай, абсушваюць пры дапамозе папяровага ручнікі. Шаруе соллю і раслінным алеем, заварочваем ў фальгу, як паказана вышэй і запякаць. Гатовая такая бульба, запечаная ў фальзе, будзе прыкладна праз гадзіну. Бульбачка атрымаецца духмяная з хрумсткай скарыначкай.

Пры наяўнасці толькі буйных карняплодаў таксама можна прыгатаваць страва бульба ў фальзе. Рэцэпт мала адрозніваецца ад папярэдняга, толькі бульба трэба ачысціць і паварыць пры слабым кіпенні хвілін дзесяць. Затым абсушыць, абсыпаць спецыямі, вышмараваць алеем і запекчы ў фальзе ў разагрэтай да двухсот градусаў духоўцы.

А можна прыгатаваць бульбу з начыннем. Для гэтага кожны клубень разразаем напалову і кладзем паміж палоўкамі кавалачак бекону, салёнага сала, сыру (каму што падабаецца). Прысольваюць бульбу зверху. Заварочваем ў фальгу і запякаць.

Вельмі вытанчаны варыянт стравы - запечаны фаршаваны бульбу. Прыгатаваць яго можна па-рознаму. Напрыклад, можна бульба адварыць «у мундзіры», а пасля астывання ачысціць, разрэзаць напалову і выняць з сярэдзінкі мякаць пры дапамозе чайнай лыжачкі. Атрыманыя «лодачкі» начыніць фаршам і запекчы, паліў соусам і пасыпаўшы сырам.

Можна зрабіць нарыхтоўкі для фаршировки з сырога бульбы, скарыстаўшыся адмысловым нажом. А можна спачатку запекчы бульбу ў фальзе, як было паказана вышэй, а пасля яго астывання зрабіць з яго нарыхтоўкі, як і з варанай бульбы.

Начынкі для фаршировки можна выбіраць любыя, бульба добра спалучаецца па гусце з мясам, грыбамі, гароднінай. Можна фаршаваць бульба рыбай - адварной або салёнай, ці нават тварагом, змяшаўшы яго са смятанай або маянэзам, соллю і здробненым часныком. Падаваць запечаны бульбу можна з любым соусам, упрыгожыўшы свежай гароднінай.