Халодны і гарачы суп гаспачо з памідораў: рэцэпт прыгатавання

У Іспаніі ўсё вельмі любяць традыцыйнае першая страва, рэцэпт якога выкарыстоўваецца ва ўсім свеце. Суп гаспачо з памідораў з'яўляецца вельмі смачным і карысным дзякуючы ўтрыманню ў ім розных гародніны. Таматы, якія ўваходзяць у яго склад ўтрымліваюць рэчыва лікапін, што абараняе сэрца і надае мужчынам сіл. Гэта страва можна сустрэць у меню рэстаранаў Іспаніі. Перамалоць таматы, агуркі, лук, часнык і салодкі перац запраўляюцца сокам цытрыны, воцатам і аліўкавым алеем, рознымі рэзкімі затаўкамі і соусам Табаско. Такі супчык падаецца з сухарамі з белага хлеба. Рэцэптаў гэтага іспанскага стравы вельмі шмат. Разгледзім, як рыхтуецца суп гаспачо з памідораў больш падрабязна.

традыцыйны гаспачо

Інгрэдыенты: паўтара кілаграма таматаў, два салодкіх перцу, восемсот грамаў маладых агуркоў, дзьвесьце пяцьдзясят грамаў чэрствай пшанічнай булкі, адна цыбуліна, тры зубчыка часныку, восемсот грамаў трускаўкі, падлогу-цытрыны, востры перац, соль і спецыі па гусце, бальзамічны воцат.

падрыхтоўка супу

Халодны суп гаспачо, рэцэпт якога мы зараз разгледзім, рыхтуецца вельмі проста. Перш за ўсё ўсё гародніна добра промывают. Салодкі перац запякаюць у духавай шафе, потым яго астуджаюць і чысцяць. Сок разам з целам выкладваюць у блендер. Туды ж адпраўляюць вычышчаныя ад лупіны і семечак памідоры, папярэдне разрэзаныя на чатыры часткі, і ўсё перамолваюць. Атрыманае пюрэ выліваюць у рондаль, пакідаюць толькі ў блендере адну трэцюю яго частка. Вычышчаныя ад лупіны агуркі наразаюць і таксама перамолваюць у блендере разам з булкай, цыбуляй і часнаком. У гэтую ж масу дадаюць соль і мала аліўкавы і добра ўзбіваюць. Усё гэта выліваюць у рондаль і змешваюць, дадаюць здробненыя ў пюрэ трускаўку, пасыпаюць соллю і спецыямі, уліваюць цытрынавы сок і ставяць у халоднае месца на дзве гадзіны.

Халодны суп з памідораў гаспачо разліваюць па талерках, у кожную з якіх кладуць па дробцы агурочнай лупіны, два колечка вострага перцу. Асобна падаюць бальзамічны воцат і аліўкавы алей, іх дадаюць па жаданні.

У Іспаніі, акрамя летніх супаў (халодных), існуе мноства варыянтаў падрыхтоўкі гарачых першых страў. Ня складае выключэнне і гаспачо.

Суп гаспачо: рэцэпт

гарачы суп любяць не толькі іспанцы, але жыхары многіх іншых краін. Рыхтаваць яго вельмі лёгка.

Інгрэдыенты: дзве дзелькі часныку, адзін зялёны перац, чатыры саспелых тамата, адзін кілаграм чэрствага хлеба, адзін горкі апельсін, алей аліўкавы.

падрыхтоўка

Таматы і кавалак хлеба кладуць у рондаль, заліваюць вадой і даводзяць да кіпення. Пасля закіпання іх вымаюць, а ваду пакідаюць для далейшага падрыхтоўкі супу. З памідор здымаюць лупіну, які застаўся хлеб размінаюць рукамі і ўсё адладжваць. У блендер укладваюць часнык, парэзаны перац, соль, вараная і свежы булачку, таматы і добра ўзбіваюць. Калі маса атрымалася густы, у яе дадаюць трохі вады. Потым кладуць аліўкавы алей і працягваюць ўзбіваць. Суп гаспачо з памідораў перакладаюць у рондаль, ахінаюць ручніком і пакідаюць на дзесяць хвілін настаяцца. Па сканчэнні часу яго гарачым разліваюць па талерках і апырскваюць сокам горкага памяранца. Падаюць да стала, упрыгожыўшы галінкай зеляніны.

Эстремадурский суп гаспачо: рэцэпт

Гарачы суп прыгатаваць не складае вялікай працы, а часу на гэта сыходзіць зусім мала.

Інгрэдыенты: шэсць яек, тры зубчыка часныку, дзве курыных грудкі, сто пяцьдзесят грамаў мяккага сыру, сто пяцьдзесят грамаў вяндліны, адна колбаска вэнджаная, адзін кавалачак белага хлеба, чатыры лыжкі алею аліўкавага, соль і воцат, адзін памідор.

падрыхтоўка

Яйкі вараць адзінаццаць хвілін пасля закіпання. Вяндліну, вэнджаную каўбасу, сыр і хлеб наразаюць дробнымі кубікамі. Курыцу вараць і таксама наразаюць. Асобна размягчают часнык з соллю, дадаюць вараныя жаўткі, воцат. Сюды ж дадаюць тры чацвёртых літра халоднага булёна ад варэння курыцы, здробненыя бялкі, алей, хлеб, таматы, усё змешваюць, даводзяць да кіпення. Гарачы суп гаспачо з памідор, рэцэпт якога мы разгледзелі, разліваюць па талерках, дадаючы ў кожную каўбасу, сыр, вяндліну і курыцу.

Гаспачо з таматамі, агуркамі і крэветкамі

Інгрэдыенты: пяцьсот грамаў таматаў, два агурка, чатыры невялікіх салодкіх перцу, адна вялікая цыбуліна, адзін лустачка белага хлеба, адзін пучок кінзы, адзін пучок зялёнага лука, шэсць лыжак алею аліўкавага, чатырыста грамаў крэветак, соль і спецыі па гусце.

падрыхтоўка

Суп-пюрэ з памідораў гаспачо рыхтуюць наступным чынам: алей награваюць на патэльні, кладуць лук, соль і спецыі, абсмажваюць на працягу дзесяці хвілін. Таматы чысцяць ад лупіны і разам з перцам адпраўляюць у блендер, потым перамолваюць. Асобна на алеі абсмажваюць парэзаны кубікам хлеб і часнык, потым іх адпраўляюць да памідораў разам з лукам, кінзы, агурком. Да сумесі дадаюць сок цытрыны, соль і спецыі. Астуджаны суп разліваюць па талерках, у кожную з якіх потым кладуць па чатыры крэветкі. Асобна падаюць талерку з радыскай, агуркамі, авакада або манга, кансерваванай кукурузай.

З кедровымі арэхамі і сырам

Такі суп гаспачо з памідораў вельмі карысны. Рыхтаваць яго не складае вялікай працы.

Інгрэдыенты: сем жоўтых памідораў, адзін салодкі жоўты перац, дваццаць пяць грамаў кедравых арэхаў, сто грамаў сыру «Фета», дзве лыжкі віннага воцату, адна жменю лісця базіліка, дзве лыжкі алею аліўкавага, а таксама трыста грамаў салямі, два лустачкі хлеба, соль і перац па гусце.

падрыхтоўка

У блендере здрабняюць перац і таматы без скуркі. Дадаюць потым воцат, алей, соль і перац. Масу астуджаюць, разліваюць па талерках або шклянках. Гатовы суп гаспачо з памідор, рэцэпт якога мы толькі што разгледзелі, запраўляюць базілікам, сырам і арэхамі, салямі, кубікамі хлеба.

Гаспачо па-вясковаму

Інгрэдыенты: два шклянкі нарэзаных кубікам агуркоў, два шклянкі нарэзанага чырвонага балгарскага перцу, два шклянкі нарэзаных таматаў без лупіны, паўшклянкі нашаткаванага лука, два шклянкі таматнага соку, паўшклянкі віннага воцату, а таксама трыццаць пяць грамаў масла аліўкавага, соль, перац і соус «Табаско »па гусце.

падрыхтоўка

У міску кладуць усе інгрэдыенты і змешваюць іх. Палову сумесі кладуць у блендер і ўзбіваць да атрымання аднастайнай масы. Сумесь зноў пераліваюць у міску і ставяць у халоднае месца на шэсць гадзін. Гатовы суп разліваюць па шклянках і ўжываюць у гарачы летні дзень.

Напрыканцы ...

Гаспачо лічыцца старадаўнім іспанскім стравай, якое раней рыхтавалі з зялёных гародніны. Аднак з часам суп набыў чырвоны колер. Традыцыйна яго не рыхтуюць на пліце, ядуць суп халодным, паклаўшы кубак на страву з лёдам. Ён выдатна спаталяе смагу і асвяжае, з'яўляецца лёгкім. Звычайна ў яго склад уваходзяць таматы, перац і агуркі, лук і часнык, аліўкавы алей і воцат. А для больш далікатнага густу дадаюць смятану або ёгурт. Гаспачо насычае арганізм энергіяй, якая неабходная ў гарачую пару года. А калі ўзнікае жаданне зрабіць запас вавёркамі, то да супу можна падаць засмажанай мяса. Суп можна ўзяць з сабой на пікнік або пляж у сумцы-халадзільніку. Ва ўсякім выпадку, падрыхтоўка яго не адбірае шмат часу, прыгатаваць яго можна ўсяго за паўгадзіны.

Узімку, калі хочацца сагрэцца, можна прыгатаваць гарачы гаспачо, іспанцы ведаюць мноства рэцэптаў такога стравы. Склад інгрэдыентаў мала чым адрозніваецца ад «халоднага» варыянту, ды і працэс падрыхтоўкі. Вельмі зручна мець некалькі варыянтаў падрыхтоўкі іспанскага смачнага супу, які бадзёрыць і асвяжае, сагравае і надае сіл.