Мушмула каўказская - незвычайны фрукт

Пад адным агульным назовам вядомыя два пладовых расліны: мушмула каўказская і японская. Пры гэтым іх адрознення настолькі відавочныя, што батанікі аднеслі іх да розных відах і родах сямейства Розоцветные. Перш за ўсё нас цікавіць мушмула каўказская. У адпаведнасці са сваім назвай, гэтая пладовых культура ўпершыню з'явілася на Каўказе. Ёсць звесткі пра тое, што яе культывавалі ў тых месцах на працягу трох тысяч гадоў. У некаторых крыніцах гэта расліна называецца мушмулой германскай (звычайнай). Гэтае імя ёй даў яшчэ Карл Ліней, але яно дайшло без змен і да нашых дзён. У прамысловых маштабах гэтую культуру вырошчваюць у Малой Азіі, Заходняй Еўропе, Закаўказзе, на поўдні Украіны, Малдовы і Расіі.

Мушмула каўказская ўяўляе сабой лістападныя дрэва. Яно нярэдка дасягае 5 м у вышыню і такога ж дыяметра кроны ў шырыню. Менавіта таму што мушмула - вельмі вялікае дрэва, мала хто жадае мець яго ў сваім садзе. Заквітае яно ў траўні. Квітнеючыя расліны маюць вельмі дэкаратыўны выгляд. Плён мушмулы дасягаюць поўнай сталасці толькі ў канцы восені або пачатку зімы. З-за таго што ў гэтага расліны вельмі доўгі перыяд вегетацыі, вырошчванне яе ў кліматычных умовах Расіі даволі цяжка.

Мушмула каўказская прыносіць дробныя плён. Іх дыяметр не перавышае 2,5 см, а даўжыня складае каля 7 см. Яны могуць быць яблоковидной, круглявай або іншай формы. Амаль голыя плён бываюць жаўтлява-бурымі, бурымі, чырвона-бурымі. Мякаць у іх карычневага адцення. На смак яна салодка-кіслая, асвяжальная. У яблыку ёсць 5 насення (костачак).

Энергетычная каштоўнасць гэтых пладоў невысокая. Так, у 100 г мушмулы змяшчаецца ўсяго 40-45 ккал. У іх утрымліваюцца такія рэчывы, як бялок (да 0,7%), тлушчы (да 0,6%), абалоніна (да 0,9%), цукар (да 8,6%), арганічныя кіслоты (да 0,18 %). Плён ўтрымліваюць вітаміны В1 (0,02 мг / 100 г), В2 (0,04 мг / 100 г), З (10 мг / 100 г), В2 (0,04 мг / 100 г), бэта-каратын (да 775 мг / кг). Мушмула каўказская багатая мінеральнымі рэчывамі: фосфарам (да 36 мг / 100 г), кальцыем (да 30 мг / 100 г), жалезам (да 0,8 мг / 100 г), каліем (да 350 мг / 100 г). У пладах шмат арганічных кіслот (цытрынавая, яблычная, вінная). Плады можна ўжываць толькі пасля таго, як яны набудуць мяккую (цестападобную) кансістэнцыю.

Мушмула каўказская часта выкарыстоўваецца не толькі як прадукт харчавання, але і ў якасці лекавага сродку. Яе плён валодаюць антидизентерийными, антидиарейными ўласцівасцямі. Яны паляпшаюць абмен рэчываў, нармалізуюць працу залоз унутранай сакрэцыі. Арганічныя кіслоты аказваюць станоўчае ўздзеянне на крывяносную і нервовую сістэму, печань, лёгкія.

Расліна мушмула мае вельмі дэкаратыўны выгляд, таму пры наяўнасці свабодных участкаў зямлі ў садзе можна паспрабаваць вырасціць гэта дрэва. Як правіла, у адкрыты грунт высаджваюць 3-4 летнія дрэўцы, выгадаваныя ў гадавальніку.

Як вырасціць мушмула? Пасадку ажыццяўляюць позняй восенню. Для гэтага расліны падыходзіць толькі добрае ўгнаенне глеба. Саджанцы подвязывают да трываламу калка. Першыя 2 гады праваднікі шкілетных галінак выразаюцца напалову. У наступныя 2 гады іх абразаюць толькі на чвэрць. Бакавыя ўцёкі варта караціць да 15-20 см. Сыход за дарослымі раслінамі заключаецца ў нязначнай абразанні, хоць можна абыйсціся і без яе.

Мушмула каўказская звычайна не схільная нейкім хвароб і нападам шкоднікаў. Плён збіраюць у кастрычніку-лістападзе. Іх выкладваюць у адзін пласт у прахалоднае месца на 3-4 тыдня для даспявання. Калі яны стануць мяккімі, іх можна ёсць свежымі ці выкарыстаць для падрыхтоўкі кансервацыі.