Як прыгатаваць сэрцайкі, тушеные ў смятане

Субпрадукты наўрад ці можна назваць дэлікатэсам. Але ёсць нямала страў, смак якіх ані не саступае мясных. Яскравы прыклад таму - сэрцайкі, тушеные ў смятане. Гэтая страва прывабна не толькі цудоўным густам і выразнай тэкстурай асноўнага кампанента, але і наяўнасцю цудоўнага падліўкі, які спалучаецца з большасцю крупяных, агароднінных і макаронных гарніраў.

Такая страва выдатна падыдзе для сямейнага вячэры, ператварыўшы яго ў маленькае свята густу. Паспрабуйце прыгатаваць па нашым рэцэпце сэрцайкі, тушеные ў смятане, хоць раз, і гэты рэцэпт абавязкова зойме годнае месца ў вашай сямейнай кулінарнай кнізе.

карысныя субпрадукты

Дыетолагі падлічылі, што ў 100 грамах тушеных курыных або индюшиных сэрцайкаў змяшчаецца каля 17 г бялку. Нямала яго і ў змятаў падліве. Гэта страва выдатна падыдзе для меню спартсменаў, набірае мышачную масу, і для ўсіх тых, хто аддае перавагу натуральныя карысныя прадукты. Можна ўвесці гэты пачастунак і ў меню дзяцей, старэйшых за двух гадоў (да гэтага часу большасць дыетолагаў і педыятраў не рэкамендуюць знаёміць малых з субпрадуктамі).

Сэрцайкі, тушеные ў смятане, багатыя не толькі бялком. Як і ў іншых стравах з субпрадуктаў, у іх нямала жалеза і кальцыя, а таксама вітамінаў.

папярэдняя падрыхтоўка

Для гэтага стравы падыдуць курыныя сэрцайкі, але можна рыхтаваць яго і з индюшиных. Старайцеся аддаваць перавагу астуджаным, а не замарожаным.

Перад тым як прыгатаваць сэрцайкі, тушеные ў смятане, замочыце іх у лядоўні вадзе на паўгадзіны. Вада пацямнее з-за тых хто выйшаў з сасудаў рэшткаў крыві, затое падліўкі будзе прыгожай і светлай.

Калі вы выкарыстоўваеце индюшиные сэрцайкі, разрэжце іх уздоўж на 4 часткі. Курыныя можна разрэзаць напалову або рыхтаваць цалкам, як вам больш падабаецца.

Рэцэпт тушанай сэрцайкаў ў смятане з лукам

Базавы рэцэпт гэтай стравы даволі просты. Для яго вам спатрэбіцца наступнае:

• сэрцайкі - 1 кг;
• лук - 1-1,5 шт .;
• алей сметанковае - 25 г;
• мука - 1,3 ч. л .;
• смятана - 2/3 шклянкі;
• вада - 100 мл;
• спецыі і соль на ваша меркаванне.

Злёгку падсмажце на сметанковым алеі дробна нарэзаны лук. Дадайце да яго сэрцайкі, змяшайце і накрыйце вечкам. Страва пачне тушыцца.

Падчас тушэння можа быць розным, у залежнасці ад магутнасці фаеркі і выкарыстоўванай посуду. У сярэднім працэс зойме каля 20 хвілін. Не забывайце памешваць сумесь, каб яна не прыгарэла. Калі тлушч зацеплім занадта хутка, дадайце трохі сметанковага масла.

Як толькі сэрцайкі пацямнеюць і перастануць пускаць чырвоны сок, развядзіце ў вадзе муку і дадайце яе ў сатэйнік. Камячкоў застацца не павінна, інакш яны зварыць у падліве. Змяшайце, дадайце смятану і зменшце агонь да сярэдняга. Калі соус здаецца вам занадта густым (асабліва пры выкарыстанні хатняй смятаны), падліце вады ці булёну да жаданай кансістэнцыі. У самым канцы прыгатавання дадайце ў сэрцайкі, тушеные ў смятане, соль і спецыі - столькі, колькі любіце.

Дадамо колеру і густу

Прапанаваны рэцэпт з'яўляецца найбольш папулярным. Але можна кожны раз дадаваць у яго адзін-два новых кампанента, каб атрымліваць розныя густы.

З гэтым стравай выдатна спалучаецца цёртая на дробнай тарцы моркву. Яна не толькі зробіць соус больш густым і саладкаватым, але і ператворыць яго колер у светла-залацісты. Для паказанай колькасці прадуктаў досыць адной сярэдняга памеру.

Можна дадаць у сэрцайкі курыныя, тушеные ў смятане, шампіньёны. Атрымаецца па-сапраўднаму святочная страва. Грыбы і субпрадукты можна браць у адвольных прапорцыях, напрыклад па 500 г.

Саспелыя водары надасць стравы балгарскі перац. Асабліва добра глядзяцца дробныя кубікі розных кветак.

У верашчаку можна дадаць пару лыжак таматнай пасты, соевага соўсу, французскай гарчыцы або цёртага пармезану. Гэта створыць цікавую структуру самога падліўкі, ды і смак дапоўніць прыемным акцэнтам.

Добра падыдуць да гэтага стравы духмяныя ўсходнія спецыі, напрыклад хмель-сунелі і шафран. Можна выкарыстоўваць і традыцыйныя для страў з птушкі траўкі: размарын, сушеный базілік, кроп, чабор.

Гарнирование і падача да стала

Толькі зірніце, як апетытна глядзяцца сэрцайкі, тушеные ў смятане! Рэцэпт з фота дазваляе наглядна пераканацца, што іх можна падаць практычна да любога гарніру: бульбянішчы пюрэ, грачанай і пшанічнай кашы, пасце, запечаным на грылі гародніны. З гэтым стравай выдатна спалучаюцца салаты з маладых агародніны, марынаваныя грыбы, хатнія саленні. Не забудзьцеся пра смачна хлебе, які так добра падыходзіць да любых страў з густой смятаны падліваючы.

Калі фармат вашага застолля на ўвазе захаванне правілаў этыкету, падайце гасцям сталовыя нажы і відэльцы. У нязмушанай хатняй абстаноўцы, вядома, можна абыйсціся і без нажоў.

Падаваць сэрцайкі са сметанным падлівай прынята парцыённа, размясціўшы асноўны інгрэдыент горкай па-над гарніру або побач з ім.