Шурпа з бараніны. Рэцэпт смачны і 'па-сапраўднаму узбекская'

Ўзбекская шурпа з бараніны (рэцэпт вы сёння даведаецеся), прыгатаваная з захаваннем ўсім неабходных правілаў і з выкарыстаннем патрэбных інгрэдыентаў, гэта цудоўная да спадобы, ўвазе і водару ежа. Не дзіўна, што нават тыя, хто не зусім любіць бараніну, можа змяніць да яе стаўленне пасля таго, як паспрабуе наш рэцэпт. Цуды здараюцца, і ў кулінарыі гэта адбываецца нашмат часцей, чым вам здаецца. Для гэтага трэба ведаць, як правільна рыхтуецца шурпа з бараніны. Рэцэпт мяркуе абавязковыя тры кампаненты: гародніна, спецыі і, вядома, мяса, а далей варта ў дакладнасці выконваць усе рэкамендацыі.

закон першы

Асновай і галоўным кампанентам сапраўднай узбекскай шурпа з'яўляецца бараніна і толькі бараніна. Таму ад мяса залежыць у цэлым поспех прадпрыемства. Купляць бараніну лепш на рынку, дзе ёсць выбар і можна пагандлявацца. Лепш за ўсё выкарыстоўваць для шурпа шыю, лопаточную або заднюю частку тушкі баранчыка. А яшчэ лепш пры варэнні булёна сумясціць іх: мяса шыі і лопаточной часткі дасць неабходны навар, а задняя частка - аб'ём мяса.

закон другі

Многія задаюцца пытаннем, як прыгатаваць шурпу з бараніны з прыемным далікатным водарам? Раскрываем сакрэт: трэба купляць мяса авечкі, а не барана. Тады вы пазбегнеце непрыемнага паху, з-за якога некаторыя якраз і недалюбліваюць бараніну.

закон трэці

Правільны булён. Мяса баранчыка (авечкі) трэба пасекчы на парцыённыя кавалкі памерам 3-6 см (хто як больш любіць) і замачыць у халоднай вадзе на паўтары гадзіны. Пасля гэтага мяса трэба добра прамыць. Варыць булён трэба ў вялікім рондалі 4,5-5 гадзін. Каб булён быў празрыстым, на працягу першых 2-х гадзін трэба шумоўкай здымаць ўтвараецца пену. Калі вы да гэтага часу зрабілі ўсё правільна, тады ўжо на 50% у вас павінна атрымацца смачная шурпа з бараніны.

Савет. Правільна падабраныя спецыі і гародніна з'яўляюцца гарантыяй таго, што ў вас атрымаецца сапраўдная шурпа з бараніны. Рэцэпт, які мы вам прапануем, прадугледжвае выкарыстанне 4-6 відаў спецый.

Гэта хмель-сунелі, насенне Зіры, чабор, каляндра, можна дадаць базілік і / або эстрагон.

З гародніны пры падрыхтоўцы шурпа выкарыстоўваюць моркву, лук, часнык, памідоры, салодкі перац і, безумоўна, бульба. Можна прыгатаваць страва з гарохам, але ў гэтым рэцэпце мы яго выкарыстоўваць не будзе.

Як рыхтаваць шурпу з бараніны, выкладаем далей.

Крок першы. Булён працадзіць і зноў паставіць на агонь, дадаўшы ў яго парэзаны паўколамі лук (1,5-2 цыбуліны), 3-4 галоўкі часныку, пасаліць.

Крок другі. Нарэзаць моркву кавалачкамі (2 шт.). Дадаць, калі булён закіпіць.

Крок трэці. 3-4 бульбіны парэзаць на кубікі сярэдняга памеру. Дадаць у булён.

Крок чацвёрты. Дадаць спецыі. Мы ўсё ж такі раім спыніцца на 4-х спецыях, абавязкова выкарыстоўваючы хмель-сунелі і Зіру.

Крок пяты. Нарэзаць памідоры тонкімі дзелькамі (2 шт.), Балгарскі перац кольцамі (2 шт.), Дадаць у булён.

Крок шосты. Дробна пасекчы зеляніна (пятрушку, кроп), дадаць у булён, зменшыць агонь і даць ледзь-ледзь шурпа потым. Як толькі бульба зварыцца, шурпа гатовая. Можна выключаць агонь.

Цяпер вы ведаеце, як рыхтаваць шурпу з бараніны. Безумоўна, цяперашні ўзбекскае страва павінна рыхтавацца на вогнішчы, аднак, калі вы хочаце, то гэта можна зрабіць і на звычайнай газавай або электрычнай пліце.

Яшчэ раз праверым неабходныя інгрэдыенты.

Шурпа з бараніны, рэцэпт якой прыведзены вышэй, - інгрэдыенты:

• бараніна 1 кг;
• часнык 3-4 галоўкі;
• лук рэпчаты каля 1,5 цыбуліны;
• памідоры 2 шт .;
• бульба - прыкладна 3-4 шт .;
• моркву - сярэднія 2 шт .;
• балгарскі перац - аднаго колеру 2 шт .;
• зеляніна (пятрушка, кроп) 50 гр;
• спецыі.

Калі вам спадабалася, то вы можаце навучыць рэцэпце, як прыгатаваць шурпу з бараніны, сваіх сяброў і знаёмых. Ну а тым, хто ні пры якіх умовах не пераносіць бараніну, можна замяніць яе ялавічнага мясам. Праўда, гэта будзе ўжо не шурпа.