Рэцэпт смачнай халаднікі. Халаднік на квасе, кефіры, сыроватцы

Рэцэпт смачнай халаднікі вядомы многім жыхарам нашай краіны. Бо гэта летні страва з'яўляецца спрадвечна рускім і рыхтуецца ў хатніх умовах вельмі часта. Варта адзначыць, што ў стварэнні такога халоднага супу няма нічога складанага. Вам неабходна толькі назапасіцца усімі патрабаванымі інгрэдыентамі і правільна іх апрацаваць.

Класічны рэцэпт смачнай халаднікі

Ні для каго не з'яўляецца сакрэтам, што асновай класічнай халаднікі з'яўляецца рускі квас. Але перш чым дадаваць яго ў страва, варта падрыхтаваць усе інгрэдыенты, а менавіта:

• каўбасу вараную каларыйную - каля 150 грамаў;
• свежыя агуркі - 3 сярэдніх штукі;
• яйкі вясковыя адварныя - 3 штукі;
• лук зялёны свежы, пятрушку, кроп - па сярэднім пучку;
• бульба некрупный - 3 невялікіх клубня;
• радыска свежы - 3 штукі;
• молаты перац, соль павараную - прымяняць на свой густ;
• квас негазаваную сапраўдны - па гусце;
• маянэз сярэдняй тлустасці - прымяняць да спадобы.

апрацоўваем кампаненты

Прадстаўлены рэцэпт смачнай халаднікі з'яўляецца найбольш папулярным у нашай краіне. Гэта звязана з тым, што рэалізуецца ён даволі хутка і лёгка.

Перш чым сфармаваць халодны суп і падаць яго да стала, варта падрыхтаваць усе кампаненты. Вясковыя яйкі і клубні бульбы адварваюць, а затым астуджаюць, чысцяць і рэжуць кубікамі. У дакладнасці гэтак жа наразаюць свежыя агуркі, вараную каўбасу і радыска. Што тычыцца зялёнага лука, кропу і пятрушкі, то іх добранька мыюць і здрабняюць вострым нажом.

Працэс фарміравання стравы

Халаднік з каўбасой рыхтуецца лёгка і проста. Галоўнае пры гэтым - загадзя адварыць бульба і яйкі.

Пасля таго як усе інгрэдыенты будуць апрацаваны і здробнены павінны чынам, прыступаюць да фарміравання халаднікі. Для гэтага ў вялікую тару выкладваюць кубікі бульбы, радыскі, варанай каўбасы, а таксама курыныя яйкі, зялёны лук, кроп і пятрушку. Усе інгрэдыенты добранька змешваюць, атрымліваючы масу для хатняй халаднікі.

Як правільна падаваць членам сям'і?

Халаднік на маянэзе з'яўляецца ўлюбёным стравай многіх жыхароў нашай краіны. Але калі заправіць раней падрыхтаваную масу толькі згаданым соусам, то ў вас атрымаецца своеасаблівы салата. Таму для падрыхтоўкі халоднага супу абавязкова выкарыстоўваюць негазаваную квас.

Такім чынам, для падачы гадовага стравы да абедзеннага стала сумесь з гародніны, каўбасы і зеляніны выкладваюць у глыбокую супавы талерку, а затым заліваюць яе дастатковай колькасцю квасу. Змяшаўшы кампаненты, да іх дадаткова дадаюць маянэз (па гусце) і трохі паваранай солі.

Зноў змяшаўшы інгрэдыенты, халодны суп падаюць да стала разам з лустачкай хлеба або аладкай.

Як зрабіць халаднік з мясам (цяляцінай)?

Мала хто ведае, але халаднік мае мноства варыянтаў падрыхтоўкі. Класічным стравай прынята лічыць тое, у якім выкарыстоўваецца каўбаса. Калі ж вы хочаце зрабіць больш пажыўны і карысны суп, то замест згаданага інгрэдыента рэкамендуем выкарыстоўваць звычайнае адварное мяса. Але пра ўсё па парадку.

Халаднік мясная патрабуе прымянення наступных кампанентаў:

• свежая цяляціна - каля 250 грамаў;
• свежыя агуркі - 2 сярэдніх штукі;
• яйкі вясковыя адварныя - 3 штукі;
• белая цыбуліна - 1 галоўка;
• лук зялёны свежы, пятрушка, кроп - па сярэднім пучку;
• бульба некрупный - 3 невялікіх клубня;
• радыска свежы - 3 штукі;
• соль павараная, перац молаты - прымяняць на свой густ;
• газаваная вада мінеральная - па гусце;
• кефір густой тоўсты - прымяняць да спадобы.

падрыхтоўваем інгрэдыенты

Класічная халаднік на кефіры з мясам рыхтуецца лёгка і проста. Для такога стравы лепш выкарыстоўваць цяляціну. Таксама можна ўжыць ялавічыну, але толькі ў тым выпадку, калі яна не будзе старой і жылістай. Што тычыцца свініны, бараніны і мяса птушкі, то для падрыхтоўкі халоднага супу дадзеныя інгрэдыенты не пасуюць.

Такім чынам, перад тым як зрабіць халаднік, цяляціну добранька мыюць, зразаюць з яе ўсё непатрэбныя элементы, а затым адварваюць у салёнай вадзе да поўнай гатоўнасці. Пасля таго як мяса стане максімальна мяккім, яго вымаюць і астуджаюць. Затым прадукт шаткуюць дробнымі кубікамі.

Таксама асобна адварваюць бульба і яйкі. Дадзеныя інгрэдыенты разам са свежымі агуркамі і радыскай здрабняюць аналагічна цяляціне. У самым канцы галоўку белага лука, а таксама зеляніна вельмі дробна сякуць вострым нажом.

Як правільна фармаваць халодны суп?

Пра тое, як фарміруецца халаднік на маянэзе, мы распавялі вышэй. Што тычыцца халоднага супу на кефіры і мінеральнай вадзе, то ён робіцца аналагічным чынам. Для гэтага ў глыбокі посуд выкладваюць спачатку бульбу і мяса, а затым дадаюць свежую зеляніну, адварныя яйкі, агуркі, радыска і белую цыбуліну. Усе інгрэдыенты добранька змешваюць і прыступаюць да іх выкладцы на талерку.

Правільна падаем да абедзеннага стала

Атрыманую сумесь з гародніны і мяса размяркоўваюць па глыбокіх талерках і заліваюць невялікай колькасцю тлустага і густога кефіру. Каб разжидить халодны суп, у яго таксама дадаюць газаваную мінеральную ваду. Паспрабаваўшы страва на смак, яго соляць і перчат, а затым падаюць да стала разам з лустачкай хлеба.

Робім смачны абед на малочнай сыроватцы

Малочная сыроватка - гэта ідэальная запраўка для хатняй халаднікі. Яе можна набыць у краме, а можна зрабіць самастойна (напрыклад, у працэсе падрыхтоўкі хатняга тварагу).

Таксама варта адзначыць, што прадстаўлены рэцэпт смачнай халаднікі патрабуе выкарыстання ня мяса ці каўбасы, а духмянай вяндліны. З ёй страва атрымаецца больш каларыйны і сытна.

Такім чынам, каб зрабіць смачны хатні суп на сыроватцы, нам спатрэбяцца:

• вяндліна духмяная - каля 200 грамаў;
• свежыя агуркі - 2 сярэдніх штукі;
• яйкі вясковыя адварныя - 3 штукі;
• чырвоная цыбуліна - 1 галоўка;
• морква некрупной - 1 штука;
• лук зялёны свежы, пятрушка, кроп - па сярэднім пучку;
• бульба некрупный - 3 невялікіх клубня;
• радыска свежы - 3 штукі;
• соль павараная - прымяняць на свой густ;
• сыроватка крамная або хатняя - па гусце.

апрацоўка прадуктаў

Правільная халаднік рыхтуецца так. Для пачатку неабходна падвергнуць тэрмічнай апрацоўцы частка інгрэдыентаў. Для гэтага ў салёнай вадзе адварваюць бульбяныя клубні, яйкі і моркву. Затым іх астуджаюць і чысцяць. Падрыхтаваныя прадукты шаткуюць невялікімі кубікамі дапамогай вострага нажа або кухоннага камбайна. Што тычыцца астатніх кампанентаў (радыскі, духмянай вяндліны, свежых агуркоў і чырвонай цыбуліны), то іх здрабняюць аналагічным чынам. Таксама асобна мыюць зеляніна і вельмі дробна сякуць яе нажом.

Працэс фарміравання абеду

Хатняя халаднік з вяндлінай фармуецца гэтак жа, як і ў двух папярэдніх рэцэптах. У вялікі рондаль выкладваюць бульба, яйкі і моркву, а затым дадаюць свежыя агуркі, радыска, зеляніна, духмяную вяндліну і цыбуліну. Усе пералічаныя прадукты добранька змешваюць вялікай лыжкай.

Як правільна падаваць халаднік да стала?

Прыгатаваўшы сытную і духмяную масу для халаднікі, яе размяркоўваюць па талерках, а затым заліваюць неабходнай колькасцю малочнай сыроваткі. Пры гэтым вы павінны атрымаць кансістэнцыю звычайнага супу. Паспрабаваўшы страва на смак, у яго можна дадаткова дадаць соль і перац. Падаваць такі абед да стала пажадана разам з кавалачкам жытняга хлеба.

Падвядзем вынікі

Як бачыце, у падрыхтоўцы лётнага халоднага супу няма нічога складанага. Змяняючы тыя ці іншыя кампаненты, уключаючы запраўку (квас, кефір, малочную сыроватку, мінеральную ваду і іншае), вы можаце змяняць не толькі смакавыя якасці халаднікі, але і яе энергетычную каштоўнасць. Таксама для большай каларыйнасці і прыемнага густу некаторыя гаспадыні дадаюць у такую страву маянэз або свежую тлустую смятану.

Калі вы скарыстаецеся адным з прадстаўленых рэцэптаў халаднікі, у вас абавязкова атрымаецца вельмі пажыўны і смачны халодны суп, які прыйдзецца па душы не толькі вашым дамачадцам, але і запрошаным гасцям, сваякам і блізкім сябрам. Прыемнага вам апетыту!