Перац, фаршаваны морквай. Нарыхтоўкі на зіму

Перац, фаршаваны морквай, гэта вельмі арыгінальная восеньская нарыхтоўка на зіму. Такое спалучэнне надае страве не толькі водар, але і насычаны густ. Гэтая кансервацыя выдатна дапаўняе бульба ці катлеты. Перац, фаршаваны гароднінай, ужываюць як закуску да святочнага стала.

Перац з капустай і морквай

Гэты рэцэпт падабаецца шматлікім. Вельмі смачным атрымліваецца перац, фаршаваны капустай і морквай. На зіму яго закочваюць з задавальненнем. Для падрыхтоўкі вам спатрэбяцца:

• Перац салодкі - 2 кг.
• Капуста - 1 невялікі качан.
• Часнок - 10 зубчыкаў.
• Пятрушка - 1 маленькі пучок.
• Перац чорны (гарошак) - 5 шт.
• Моркву - 200 грам.

Для марынаду патрэбныя інгрэдыенты:

• Воцат - 150 г.
• Раслінны алей - 0,5 шклянкі.
• Соль - 25 г.
• Вада - 1 літр.
• Цукар - 200 грам.

Марынад разлічаны на 4 літры. Калі хочаце рабіць падвойную норму, тады бярыце інгрэдыентаў у два разы больш. Каб зрабіць перац, фаршаваны капустай і морквай, на зіму, спачатку падрыхтуйце гародніна і марынад.

Нашаткуйце капусту. Моркву патрыце на буйнай тарцы. Гародніна змяшайце, пасоліце іх для таго, каб выступіў сок, і паперчыце. Хай гэтая маса настаіцца.

Тым часам неабходна заняцца перцам. Прыбярыце усе хвосцікі і насенне, добра вымыйце, выкладзеце на сухое ручнік. Цяпер перац можна начыняць морквай і капустай.

Запоўніце дно банкі часнаком, пятрушкай і перцам (гарошкам). Зрабіце расол: змяшайце воцат з раслінным алеем і вадой, дадайце соль і цукар. Арыентуйцеся на свой густ. Давядзіце вадкасць да кіпення. Банкі шчыльна запоўніце начынены перцам, заліце гарачым расолам. Стэрылізуйце тару паўгадзіны і адразу ж закатайце.

Перац, начынены гароднінай, у тамаце

Каб прыгатаваць гэта смачнае страва, назапасьцеся такімі інгрэдыентамі:

• Чырвоны перац (балгарская) - 3 кг.
• Моркву - 2 кг.
• Лук - 2 кг.
• Памідоры - 1 кг.
• Алей - 200 мл.
• Таматная паста - 50 г.
• Цукар - 15 г.
• Соль.

Памыйце і пачысціце перац. Прыбярыце насенне і плодоножкой. Перцы неабходна бланшыраваць у кіпені 3 хвіліны для мяккасці. Пакуль яны сохнуць, ачысціце лук і парэжце (кубікамі), моркву натрыце на буйнай тарцы.

Лук неабходна абсмажыць да мяккага стану, потым дадаць моркву і тушыць у патэльні да 15 хвілін. Памідоры нарэзаць адвольна і асобна прасмажыць, затым дадаць таматавую пасту, протушить 5 хвілін. Затым цыбулю з морквай выкласці ў таматы і ўсё разам тушыць 5 хвілін. Затым трэба дадаць соль, цукар, і давесці сумесь да кіпення.

Цяпер перцы можна начыніць таматавай сумессю. Імі запаўняйце банкі. Калі застанецца тамат, выліце ў тару да перцам. Можна дадаць і іншыя гародніна для густу. Перцы трэба ўкладваць у тару вельмі шчыльна. Пажадана, каб не заставалася месца для паветра. Затым простерилизуйте банкі з гароднінай 40 хвілін і закатайце. Атрымаўся вельмі смачны перац, фаршаваны морквай, цыбуляй і таматамі. Прыгатаваўшы гэтую страву, вы не пашкадуеце.

Перац, фаршаваны гароднінай і мёдам

У гэтым рэцэпце паказана прыблізнае колькасць інгрэдыентаў. Падрыхтоўка марынаду апісана на 1 л. Таму з разліку на літровы слоік вазьміце:

• Перац балгарскі - 1 кг.
• Моркву - 1/2 кг.
• Часнок - 4 зубчыка.
• Капуста - 360 г.
• Мёд - на 1 перац 1/2 ч. Л.

расол:

• Цукар - 1 шклянка.
• Соль - 15 г.
• Воцат - 150 мл.
• Вада - 1 літр.

Перцы пробланшируйте ў кіпені 2 хвіліны. Капусту нашаткуйце, а моркву дробна парэжце палоскамі або патрыце на буйнай тарцы. Часнок здрабніце. Капусту з морквай злучыце, пасоліце і пакіньце на 20 хвілін, каб гародніна пусцілі сок. Дадайце прэсаваны часнык.

У кожны перац трэба наліць мёд па рэцэпце. Затым начыніце яго гароднінай і шчыльна абкладзеце ў літровы слоік.

Прыгатуйце марынад, а калі закіпіць, заліце ім перац. Слоік з гароднінай стэрылізуйце 25 хвілін і адразу ж закатайце.

Перац, фаршаваны морквай, на зіму з даданнем рысу і грыбоў

Гэты рэцэпт палюбіўся многім гаспадыням. Для яго прыгатавання вам неабходныя прадукты:

• Перац (балгарская) - 1 кг.
• Раслінны алей - 150 мл.
• Памідоры - 4 шт.
• Лук (сярэдні) - 1 шт.
• Моркву - 500 г.
• Рыс - 200 г.
• Таматавы сок.
• Соль.

Перац памыць, ачысціць ад хвосцікаў і асяродкі. Лук дробна парэзаць і пассеровать. Памідоры апусціце на 1 хвіліну ў кіпень, потым адразу ж у халодную ваду і зніміце з іх скурку, ўзбіце іх блендеров. Моркву натрыце.

Рыс і грыбы старанна вымыйце. Цыбулю з морквай абсмажце на патэльні да мяккасці. Дадайце ў гэтую ж ёмістасць рыс з грыбамі. Прасмажце ўсё разам 20 хвілін. Калі грыбны сок выпарыцца, дадайце ўзбітыя памідоры. Калі маса атрымалася моцна густой, долейте вады. Зараз можна дадаць ўсе неабходныя спецыі і протушить да гатоўнасці рысу і грыбоў. Нафаршируйте начыннем перцы і шчыльна раскладзеце ў стэрыльныя слоікі.

Заліце іх таматавым сокам. Запоўненыя банкі простерилизуйте 60 хвілін. Зараз можна закатаць. Гэта выдатны рэцэпт. Перац, фаршаваны морквай, цыбуляй, рысам і грыбамі, - смачнае страва на зіму.

стэрылізацыя

Як правіла, банкі для нарыхтовак павінны быць ідэальна чыстымі. Калі дрэнна апрацаваць тару, гародніна ці садавіна, кансервацыя сапсуецца задоўга да зімы. Таму перад закатыванием старанна рыхтуйце і мыйце банкі. Акрамя гэтага, неабходна іх стэрылізаваць. Вядома ж, трэба праверыць банкі на разнастайныя дэфекты і сколы.

Стэрылізаваць тару можна на пару. Для гэтага пастаўце рондаль на агонь, а ў яе ўсталюеце металічнае сіта (перавернуты). На яго стаўце банкі горлышком ўніз. Пры закіпанні вады тара стэрылізуецца парай.

Яшчэ зручны спосаб стэрылізацыі - духоўка. Неабходна банкі памыць і мокрымі паставіць на краты. Ўключыць духоўку трэба на 170 градусаў. Тара павінна стаяць да таго часу, пакуль цалкам не стане сухі.

Многія гаспадыні прыстасаваліся стэрылізаваць банкі пры дапамозе мікрахвалевай печы. Для гэтага ў тару наліце ваду, пастаўце яе ў ЗВЧ. Печ уключыце на 800 Вт. Стэрылізацыя павінна праходзіць 5 хвілін.

Саветы і рэкамендацыі

Перац, фаршаваны морквай, - смачнае страва. Аднак у рэцэптах пазначаны прыблізныя прапорцыі. Усё залежыць ад памеру перцаў і колькасці іншых прадуктаў. Таму кожная гаспадыня сама выбірае свой рэцэпт.

Дробнага перцу змяшчаецца ў банку нашмат больш, а марынаду мала. Калі буйны перац, тады расола вам хопіць, а вось гародніна трэба будзе дадаваць яшчэ. Вы даведаецеся дакладную колькасць прадуктаў, калі самі прыгатуеце перац, фаршаваны морквай. На зіму можна камбінаваць рэцэпты з рознымі кампанентамі.

Кожная гаспадыня імкнецца эксперыментаваць. Перац можна фаршаваць баклажанамі, шынкамі і іншай гароднінай. Паспрабуйце розныя рэцэпты, і вы знойдзеце падыходны варыянт.