Як марынаваць масляты? некалькі рэцэптаў

Маслята - даволі папулярныя грыбы і частыя госці на нашых сталах. Іх можна ўжываць у вараным, смажаным і салёным выглядзе. Але сёння пагаворым пра тое, як марынаваць масляты. Як і ў любых іншых кулінарных рэцэптах, тут ёсць свае асаблівасці і тонкасці. Марынаваныя масляты вельмі смачныя і па праве зоймуць галоўнае месца на кожным стале. Такім чынам, некалькі рэцэптаў, якія дазволяць вам смачна прыгатаваць масляты.

Першы рэцэпт вельмі просты. Такім чынам, можна назапасіцца гэтымі грыбамі на зіму. Бярэм адзін кілаграм маслят і старанна іх апрацоўваем (чысцім ад бруду і прамываем). Не забываем выдаляць здзіўленыя ўчасткі, а чарвівыя грыбы не выкарыстоўваем зусім. Затым ставім рондаль з вадой на агонь і чакаем, пакуль вада закіпіць. Калі грыбы буйныя, то можна разрэзаць іх на часткі. Затым змяшчаем іх у кіпячую ваду, у якую папярэдне дадаем трохі солі. Варым хвілін 25-30. Далей перакладаем грыбочкі ў друшляк, каб пазбавіцца ад лішняй вадкасці. Адразу перакладаем іх у рондаль, толькі эмаляваны. Дадаем да Маслята чайную лыжку эсэнцыі і добра іх змешваем. Можна па жаданні дадаць часнык.

Грыбы ўкладваем у падрыхтаваныя слоікі і ставім іх стэрылізаваць на працягу 30 хвілін. Адразу закрываем банкі вечкамі. Гэта вельмі просты спосаб, як марынаваць масляты.

Часам рэкамендуюць перад апрацоўкай здымаць з маслят верхнюю скурку. Гэта робіць грыбы менш слізкімі і прыгожымі. Марынаваць масляты можна і наступным спосабам.

Грыбы перабіраем і здымаем са капялюшыка верхнюю скурку. Затым наліваем ў рондаль ваду і ставім яе на агонь. Выкладваем у яе падрыхтаваныя грыбы і варым. Падчас варэння складае 15 хвілін пасля закіпання вады. Затым ваду зліваем і промываем грыбы з асаблівай дбайнасцю. Гэтую працэдуру праробліваем тры разы. Для апошняга адварвання наліваем ваду так, каб яна была вышэй грыбоў прыкладна на адзін палец.

Цяпер дадаем спецыі. На тры літры грыбоў трэба пакласці сталовую лыжку солі. Таксама дадаем лаўровы ліст, гваздзіку і палову шклянкі воцату (9%). Грыбы ў марынадзе варым каля адной гадзіны. Не забываем часам перашкаджаць змесціва рондаля. Калі грыбы гатовыя, то яны апускаюцца на дно ёмістасці, у якой варацца, а марынад становіцца празрыстым. Далей раскладваем прыгатаваныя масляты ў банкі, якія закрываем вечкамі.

Любы грыбнік ведае, што грыбы трэба вельмі старанна перабіраць. Таму перад тым, як марынаваць масляты, выдаліце ўсе мяздранага і чарвівыя асобнікі.

Яшчэ адзін рэцэпт прыгатавання марынаваных маслят. Папярэдне падрыхтаваныя грыбы адварваюць 10 хвілін, пасля закіпання вады ў рондалі. Адкідваем іх на друшляк і рыхтуем марынад. На адзін кілаграм грыбоў у сырам выглядзе спатрэбіцца 125 грам сталовага воцату (6%), 100 грам вады, і па палове сталовай лыжкі солі і цукру. Апускаем масляты ў марынад і варым на працягу 25-30 хвілін. За адну хвіліну да гатоўнасці неабходна дадаць спецыі. У якасці спецый выкарыстоўваем цвічку, традыцыйны лаўровы ліст і перац гарошкам.

Грыбы раскладваем у пастэрызаванае банкі і закрываем вечкамі. Калі банкі астынуць, трэба прыбраць іх у прахалоднае месца. Захоўвацца такія нарыхтоўкі могуць адзін год.

Існуе шмат варыянтаў, як марынаваць масляты. Аматары гэтай стравы маюць у запасе свой арыгінальны рэцэпт. Можна дадаваць любыя спецыі і вострыя прыправы. Часам выкарыстоўваюць карыцу.

На два кілаграма грыбоў трэба ўзяць адзін літр вады, 80 грам цукру, 50 грам солі, 200 мл воцату яблычнага, карыцу, лаўровы ліст.

Грыбы адварыць у гарачай вадзе на працягу 8 хвілін, затым апусціць іх у прыгатаваны марынад. Падвяргаем тэрмічнай апрацоўцы, пакуль грыбы не лягуць на дно ёмістасці. Пасля гэтага размяркоўваем іх у банкі і закрываем вечкамі.

Выбірайце любы ўпадабаны рэцэпт і рыхтуйце з вялікім задавальненнем.