Як самастойна зрабіць мармелад яблычны?

Пад канец лета ў многіх садаводаў назапашваецца вялікая колькасць яблыкаў. Хтосьці выціскае з садавіны сок, варыць варэнне, робіць пасцілу, а хто-то радуе сваіх блізкіх салодкім вырабам пад назвай мармелад. Як вядома, такое желейное ласунак ствараецца на аснове пекціну. Але далёка не заўсёды гэта рэчыва асобна прадаецца ў крамах. Таму раскажам, як робіцца мармелад яблычны без дабавак і фарбавальнікаў (толькі з садавіны і цукровага пяску). Каб надаць гэтаму салодкага вырабу непаўторны густ, у працэсе падрыхтоўкі таксама вырашана выкарыстоўваць сок апельсіна і яго цэдру.

Як зрабіць яблычны мармелад ў хатніх умовах

Неабходныя інгрэдыенты:

• яблыкі саспелыя любога гатунку - 1 кг;
• пясок цукровы - 1 шклянка;
• апельсін свежы - 4 шт .;
• пудра цукровая - па жаданні (для ўпрыгожвання дэсерту).

Працэс апрацоўкі яблыкаў

Каб мармелад яблычны атрымаўся такім, як яго прадаюць у краме (нават лепш), варта строга выконваць усе правілы па падрыхтоўцы. Патрабуецца ўзяць 1 кг садавіны, ачысціць іх ад лупіны і прыбраць насенную скрыначку. Гэтыя элементы выкідваць не варта, бо ў іх таксама ўтрымліваецца неабходны нам пекцін. Каб яго вызваліць, ачысткі варта скласці ў марлю, шчыльна завязаць, а затым змясціць у рондаль з невялікай колькасцю вады і праварыць да мяккасці кожурок. Пасля гэтага неабходна дачакацца, калі мяшочак астыне, а затым выціснуць з яго сок у тую ж самую рондаль. Жмых можна выкінуць.

Працэс апрацоўкі апельсінаў

Робячы мармелад яблычны ў хатніх умовах, да яго можна дадаваць абсалютна любыя садавіна. Гэта надасць ласунка асаблівы водар, колер і густ. У дадзеным рэцэпце мы вырашылі выкарыстоўваць свежыя апельсіны. Іх неабходна ўзяць у колькасці 4-х штук, памыць, ачысціць ад лупіны (абавязкова нацерці на тарцы цэдру) і добра выціснуць сок. Далей варта прыступіць да змешванню падрыхтаваных кампанентаў.

Тэрмічная апрацоўка

Мармелад яблычны з апельсінавымі дадаткамі робіцца наступным чынам: у глыбокі сатэйнік неабходна ўсыпаць цукровы пясок, уліць раней прыгатаваную ваду з пекцінам (дзе варылася лупіна ад яблыкаў) і паставіць на слабы агонь. Калі сыпкі прадукт растане, да яго варта дадаць дробна нашаткаваныя яблыкі, а таксама сок і цэдру памяранцаў. У такім складзе масу неабходна тушыць пад зачыненым вечкам на працягу 10-ці хвілін.

Атрыманую сумесь патрабуецца моцна здрабніць у блендере, каб духмянае пюрэ атрымалася аднастайнай кансістэнцыі. Далей масу варта выкласці назад у сатэйнік і праварыць да выдалення лішняй вільгаці. Пры гэтым пюрэ пажадана пастаянна памешваць, каб яно не падгарэлі. Калі сумесь стане «пыхкаць» ад недахопу вадкасці, патрабуецца выключыць агонь.

фарміраванне дэсерту

Пасля падрыхтоўкі асновы варта ўзяць неглыбокі паднос, вышмараваць яго раслінным алеем, а затым запоўніць гарачай масай таўшчынёй у 2 сантыметры. Паверхню пюрэ рэкамендуецца разраўнаваць вялікай лыжкай і пакінуць на адны суткі, каб хатні яблычны мармелад застыў.

Па заканчэнні пакладзенага часу варта ўзяць апрацоўчую дошку, прысыпаць яе цукровай пудрай, выкласці на яе застылы ласунак, а затым разрэзаць на невялікія парцыённыя кавалачкі.