Рэцэпт адбіўной з свініны.

Смачныя адбіўныя з свініны з'яўляюцца любімым стравай практычна ўсіх мужчын і вялікай колькасці жанчын. Ужо ні адзін святочны стол не абыходзіцца без гэтага гарачага стравы. Рэцэпт адбіўной з свініны лёгка рэалізуецца ў нашай краіне, так як у нас, у адрозненне ад тых дзяржаў, дзе прапаведуюць іслам і юдаізм, гэта мяса есці можна. Яно, дарэчы, лічыцца адным з самых лёгкіх ў падрыхтоўцы. Калі свініна смажыцца, то можна нават не выкарыстоўваць алей, так як яе тлушч выдатна выконвае яго функцыю. Кулінары рэкамендуюць для смажання і запякання выбіраць мяса вышэйшага гатунку, напрыклад, грудзінку, карэйку, лапатку або кумпяк.

Рэцэпт адбіўной з свініны папросту дапаўняецца садавінай, мёдам, арэхамі і чарнаслівам, так як гэта мяса само мае саладкавы густ. Яго можна таксама падаваць з рознымі соусамі: гарчычным, сырным, кісла-салодкім, вострым і гэтак далей. Аматары тушанай свініны добра спалучаюць яе з бабовымі, грыбамі, гароднінай (квашаная, салёнымі і свежымі). Што тычыцца напояў, то прыемны густ свініны лёгка дапоўніць чырвоным віном, белым віном, а таксама півам.

Вось выдатны рэцэпт адбіўной з свініны фаршыраваных курыцай. Вам неабходна прыгатаваць 700 грам свініны, 200 грам курынага філе, пучок кропу, 100 грам разынак, 1 яйка, 1 цыбуліну, перац і соль. Падліўку трэба рабіць з 1 морквы і 1 цыбуліны. Вазьміце свініну і парэжце яе парцыённымі кавалачкамі, адбіце і трохі пасоліце. Потым праз мясарубку прапусціце курынае філе разам з разынкамі, кропам і папярэдне нарэзанай паўколамі і абсмаленай цыбулінай. Убіце ў гэтую масу яйка, паперчыце і пасоліце яе. Зараз неабходна размеркаваць дадзены фарш па адбіўную, загарнуць іх і змацаваць драўлянымі палачкамі, можна калыпкамі. Пасля гэтага кожная адбіўную абсмажваецца і кладзецца ў казан. Зараз трэба заліць іх падлівай, якая рыхтуецца так: наразаецца лук і моркву саломкай, абсмажваецца і заліваецца шклянкай вады. Свініна ў сподзе павінна тушыцца ў падліве каля 40 хвілін.

Падрыхтоўка запечанай свініны наогул працэс не складаны. Вам трэба ўсяго толькі прыгатаваць падлогу кілаграма свініны, 200 грам шампіньёнаў, 3 зубчыка часныку, 2 памідора, па сталовай лыжцы расліннага алею і цытрынавага соку, перац, соль і чабор. Свініна наразаецца парцыённа і адбіваецца стандартным спосабам. А грыбы трэба не толькі нарэзаць невялікімі лустачкамі, але папырскаць іх цытрынавым сокам. Памідоры парэжце кубікамі. Цяпер змяшайце грыбы з памідорамі, дадайце ў гэтую масу толченый часнык, спецыі. Свініну неабходна абсмажыць і выкласці на бляху на ліст фальгі, зверху на кожны кавалачак пакласці трохі грыбны сумесі, загарнуць у фальгу і запякаць у духоўцы.

Рэцэпт адбіўной з свініны з чарнаслівам стане упрыгожваннем вашага стала да любога свята. Гэта страва можна прыгатаваць у мікрахвалевай печы. Для падрыхтоўкі чатырох порцый вазьміце 400 грам свіны выразкі, трохі мукі, 100 грам белага сухога віна, 7 штук чарнасліву, 1 морква, соль і спецыі. Свініну адбіце малатком, потым абкачайце ў пакуце і пакладзеце яе ў гарачую форму, якую вы папярэдне змазалі алеем. Трэба абсмажыць адбіўныя ў мікрахвалеўцы, уключанай на поўную магутнасць, у двух бакоў. Цяпер пасоліце іх, пасыпце пакутай, уліце ў форму віно, накрыйце вечкам і нагрэйце адбіўныя на поўнай магутнасці каля 5 хвілін. Неабходна, каб падліўка згуснуў. У гэты час вы можаце нарэзаць моркву саломкай, а чарнасліў падзяліць на тры часткі кожны. Выкладзеце усё гэта ў соус і протушите пад вечкам каля 5 хвілін. Адбіўныя павінны настаяцца 7 хвілін. Да гэтай стравы падыдзе любы гарнір: каша, бульба, макароны.

Падрыхтоўка адбіўных з свініны не адбярэ ў вас шмат сіл і часу, затое вашыя дамачадцы паставяцца да такіх кулінарным тварэнням адназначна станоўча.