Адбіўныя - рэцэпт смачнай і пажыўнай вячэры

Прастата падрыхтоўкі зрабіла адбіўныя адным з самых папулярных страў ва ўсім свеце. У розных краінах іх могуць падаваць з гарнірам і падліўкай, могуць рабіць з іх дапамогай гамбургеры і чизбургеры, ды і прыгатаваць іх можна з рознага мяса, і нават субпрадуктаў, напрыклад, печані. Зразумець гэтую любоў да адбіўной лёгка, бо калі прыгатаваць іх правільна, яны атрымліваюцца апетытнымі і вельмі пажыўнымі.

Як жа зрабіць адбіўныя сакавітымі і румянымі? Многія гаспадыні звяртаюцца па дапамогу да інтэрнэту. На запыт «адбіўныя рэцэпт», пошукавыя сістэмы выдаюць вялікае мноства рэцэптаў, вызначыць, які з іх апраўдае Вашы чаканні цяжка.

Сёння я раскажу Вам аб рэцэпце «правільных» адбіўных ад шэф-кухары аднаго з рэстаранаў. Ён падзяліўся сакрэтам, як зрабіць адбіўныя сакавітымі і як пасмажыць адбіўныя правільна.

Аптымальным варыянтам пры выбары мяса для адбіўных стануць альбо ошеек, альбо карэйка. Наразаем мяса, таўшчынёй 1-1,5 см., Каб не пашкодзіць нашу катлетку, накрываем яе плёнкай і адбіваем. Калі ў Вас у запасе ёсць трохі часу, мяса можна злёгку замаріновать. Паліваем адбіўныя сокам цытрыны, змяшаным са сталовай лыжкай аліўкавага алею, пасыпаем перцам і рэзкай травой. Можна выкарыстоўваць Рэйган, чабор або размарын, ды і з дзяцінства знаёмыя нам пятрушка і кроп цалкам падыдуць. Больш за тое, яны найбольш даступныя для кожнай гаспадыні. Праз 15-20 хвілін мяса будзе гатова для смажання.

Для кляре ўзбіваем яйка з соллю ў адной місцы, а муку насыпаем ў іншую ёмістасць.

Адбіўную акунаецца ў муку, затым у яйка і выкладваем на разагрэтую патэльню. Абсмажваем на сумесі расліннага і сметанковага алею на працягу 2-3х хвілін з кожнага боку.

Затым змяшчаем мяса ў папярэдне разагрэтую да 180-200 градусаў духоўку, і даводзім да гатоўнасці яшчэ 10-15 мін. Водар, які цячэ з падчас падрыхтоўкі адбіўныя, збярэ ўсю Вашу сям'ю за сталом яшчэ да падачы стравы.

Падаваць адбіўныя можна традыцыйна з бульбай, а можна «палегчыць» меню і прыгатаваць лёгкі салата або гародніну.

Вось так даўно вядомае ўсім страва ператвараецца ў раставаў у роце румяныя адбіўныя, рэцэпт якіх распавёў нам шэф-кухар.

Калі Вам захацелася трохі разнастайнасці, паспрабуйце змяніць адбіўныя, рэцэпт якіх быў апісаны, у крученики, або ў рулецік. Асновай для кручеников з'яўляецца адбітымі мяса. Як зрабіць адбіўныя, мы ўжо ведаем.

Цяпер рыхтуем фарш для начыння. Варым бульбу і мітусню яго, абсмажваем цыбулю ў невялікай колькасці алею да залацістага колеру. Звараныя ўкрутую яйкі дробна наразаем, каб фарш атрымаўся больш сакавітым, можна дадаць трохі перакручаных сала. Змешваем усе інгрэдыенты, солім атрыманы фарш. Выкладваем трохі сумесі на адбіўную, заварочваем, скалываются калыпком.

Далей абсмажваем на разагрэтай патэльні. Бярэм посуд для тушэння і складаем туды атрыманыя рулецік.

Заліць крученики можна чым заўгодна, на што ў Вас хопіць фантазіі: гэта можа быць булён са спецыямі, смятана з дробна нарэзанымі грыбамі і зелянінай, таматная паста з салодкай папрыка і аджыкай. Пры падачы на стол, страву можна пасыпаць сырам.

Выдатным дадаткам да крученикам стане вараны рыс, макароны або грэчка, паліў іх соусам, у якім тушилось мяса, вы атрымаеце неверагодна пяшчотны гарнір.

Прыгатаваныя адбіўныя, рэцэпт якіх мы вам расказалі «па сакрэце», цалкам могуць стаць вашым каронным стравай, якое нікога не пакіне абыякавым. Цяпер вы ведаеце, якое мяса выбраць, як яго падрыхтаваць і як пасмажыць адбіўныя. Вам больш не трэба марнаваць час на пошукі рэцэптаў у кулінарных кнігах, або ў чарговы раз пісаць у інтэрнэт-пошукавіку «адбіўныя рэцэпт».

Паспрабуйце - Вам спадабаецца! І тады Вы ўжо сапраўды пакахаеце адбіўныя, калі яшчэ гэтага не зрабілі! Прыемнага апетыту!