Пячоначны рулет і розныя рэцэпты яго падрыхтоўкі

Пячоначны рулет лічаць стравай больш святочным, чым паўсядзённым. Прыгатаваць яго можна па самых розных рэцэптах, якія адрозніваюцца пералікам дадатковых інгрэдыентаў. Аднак галоўным элементам застаецца паштэт з печані, які надае стравы асаблівы прысмак.

Пячоначны рулет: рэцэпт з маслам

Печань і сметанковае масла па гусце выдатна спалучаюцца адзін з адным. У выніку гэтага «садружнасці» атрымліваецца сытная, карысная і прыгожая закуска, якую можна ўжываць з хлебам у якасці бутэрброда ці ж ёсць як самастойна страва. Рабіць гэта, праўда, лепш з гароднінай свежымі і зелянінай, каб «знізіць» залішнюю тлустасць і каларыйнасць паштэту.

Каб прыгатаваць пячоначны рулет з маслам, спатрэбяцца такія прадукты:

• свіная печань - 1 кг;
• алей сметанковае - пачак 200 г;
• жаўткі адварныя - 8 шт .;
• лук, моркву - па 1 штуцы;
• сала свіное - 300 г;
• перац молаты чорны і соль - усё па гусце.

Як прыгатаваць рулет з печані з маслам

Для пачатку наразаецца сала разам са шкурай на невялікія квадратныя кавалкі. Затым трэба старанна прамыць печань, пасля чаго яе патрабуецца абсушыць пры дапамозе папяровых ручнікоў. Нарэзаць печань такімі ж кавалкамі, як і сала. На добра прагрэтую патэльню спачатку патрабуецца пакласці сала, каб абсмажыць яго. Печань трэба дадаць тады, калі з сала зацеплім прыстойнае колькасць тлушчу. Цяпер усё трэба змяшаць і абсмажваць на агні сярэдняй магутнасці.

Гародніна - моркву і цыбулю - пачысціць, нарэзаць кубікамі і колцамі. Печань, калі яна посветлеет, трэба пасыпаць соллю і перцам, дадаць да яе нарэзаныя гародніна, змяшаць, зачыніць вечкам і рыхтаваць у такім становішчы. Перыядычна крышку варта падымаць, каб памешваць якое рыхтуецца страва. Калі ўсё будзе гатова, патэльню трэба адкрыць і даць печані астудзілі.

Пакуль страва астывае, патрабуецца адварыць яйкі, выняць з іх жаўткі, а вавёркі адставіць. Цяпер печань разам з гароднінай і салам трэба прапусціць праз мясарубку. Атрыманы фарш варта прымяць лыжкай, каб надаць яму гладкасць і эластычнасць. Можа здарыцца, што фарш атрымаецца суховатым. Тады яго трэба апырскаць сокам, хто застаўся пасьля абсмажвання печані. Зрабіць гэта трэба абавязкова, так як паштэт павінен быць вільготным.

У гэты час жаўткі варта перацерці праз сіта, што дасць аб'ёмную масу, у якую трэба дадаць сметанковы алей. Гэтыя інгрэдыенты трэба перацерці адзін з адным пры дапамозе сталовай лыжкі. Далей трэба на чыстым стале распасцерці харчовую фольгу, каб выкласці на ёй пячоначны паштэт роўным, аднастайным і тонкім пластом. Каб выраўнаваць паверхню, можна ўжыць качалку, толькі без націсканняў. Пасля гэтай працы на пячоначны пласт трэба выкласці желтковый пласт, размазаўшы яго па ўсёй плошчы паштэту. Без цяжкасцяў гэта можна зрабіць, калі ўжыць сталовую лыжку, апушчаную папярэдне ў кіпень і насуха пасля гэтага выцертай.

Наступны этап - фармаванне рулета з атрыманай нарыхтоўкі. Рабіць гэта не так проста, спатрэбіцца крыху цярпення і спрыту. Такім чынам, абедзвюма рукамі варта падварочваць паштэт, а фальгу аддзяляць ад яго па меры закручвання рулета. Такім спосабам заварочваецца ўвесь паштэт.

Выраб атрымліваецца вялікім, таму яго можна адразу падзяліць на дзве часткі. Цяпер рулеты трэба загарнуць у фальгу і адправіць іх у халадзільнік гадзін на восем. Пасля гэтага рулет гатовы да ўжывання, ён добра разразаецца на парцыённыя кавалкі, якія прыгожа глядзяцца дзякуючы жоўтай начынні.

Рулет з сырнай начыннем

Каб прыгатаваць пячоначны рулет з сырам, спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

• сыр галандскі - 100 г;
• адварныя яечныя бялкі - 4 шт .;
• печань курыная - 250 г;
• адварныя бялкі - 4 шт .;
• лук рэпчаты - 1 галоўка;
• маянэз - 80 г;
• жэлацін - 20 г;
• спецыі, алей для абсмажвання.

А цяпер распавядзем, прыгатаваць пячоначны рулет з начыннем з сыру.

Лук і печань нарэзаць, адправіць разам на патэльню для тушэння. Рыхтаваць так, пакуль кавалачкі лука не стануць мяккімі. Цяпер печань, лук і адварныя вавёркі адправіць у блендер для змешвання. Да гэтага ў масу варта дадаць соль і спецыі па гусце.

Падрыхтаваны сыр патрабуецца нацерці на буйной тарцы, пасля чаго змяшаць з маянэзам і адварнымі жаўткамі. Змешваць трэба старанна, каб атрымалася аднастайная пластычная маса.

Жэлацін варта развесці ў 40 мл вады. Далей яго варта змясціць у мікрахвалёўку, каб давесці да кіпення, потым падзяліць сумесь на дзве порцыі. Цяпер кожную з іх варта дадаць асобна ў сырную і пячоначную масу, пры гэтым інтэнсіўна размешваючы.

На чыстым стале трэба распасцерці харчовую плёнку, на якой выкладваецца спачатку сырная маса, а затым зверху яе - пячоначная. Зараз неабходна сфармаваць рулет, які трэба адправіць у халадзільнік для астуджэння на некалькі гадзін. Пасля гэтага рулет можна ўжываць у ежу.

Карэйская морква і пячоначны рулет. Рэцэпт з фота

Для гэтага рулета спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

• печань ялавічная - 700 г;
• сметанковае-тварожны сыр «Альметте» - 200-250 г;
• маянэз або натуральны ёгурт - 40-50 г;
• карэйская морква - 300 г;
• яйкі вараныя - 4 шт .;
• зеляніна, соль, спецыі - па гусце.

Як прыгатаваць рулет пячоначны з морквай

1. Адварыць печань у вадзе да поўнай гатоўнасці, прапусціць праз мясарубку пару разоў. Гатовы фарш пасаліць і паперчыць.
2. Дадаць у яго сыр, інтэнсіўна размяшаць.
3. Фарш раскласці на фальзе ў выглядзе прамавугольнай формы.
4. Моркву здрабніць у блендере, змяшаць з маянэзам. Выкласці сумесь па-над пячоначнага пласта.
5. Адварныя яйкі дробна парэзаць, змяшаць з маянэзам і выкласці-над маркоўнага пласта.
6. Па перыметры паштэт прысыпаць зелянінай і згарнуць яго ў рулет. Запакаваны ў фальгу прадукт адправіць у халадзільнік на пару гадзін. Пасля чаго пячоначны рулет можна будзе ўжываць у ежу.