Якое мяса лепш браць на шашлыкі: свініну, ялавічыну, бараніну ці птушку?

У апошнія цёплыя восеньскія дзянькі так хочацца адпачыць на прыродзе з сябрамі або сям'ёй, грэючыся ў дымячы мангала ў прадчуванні мясной прысмакі. Таму перад выходнымі загадзя трэба паклапаціцца пра ўсё неабходным: закупіць усю правізію, выбраць месца для пікніка, падрыхтаваць аўтамабіль да паездкі. Ну і, вядома ж, даведацца, з якога мяса робяць шашлык, каб ён атрымаўся па-сапраўднаму смачным. У гэтым артыкуле апісаны магчымыя варыянты выкарыстоўваюцца прадуктаў. Плюсы і мінусы кожнага выгляду выкладзены падрабязна. Гэта дазволіць вам дакладна вызначыцца перад закупкай усяго неабходнага для прыгатавання галоўнай стравы пікніка - шашлыка. Тады уражанняў хопіць на ўсю доўгую зіму. Якое мяса падыходзіць для шашлыка, а якое - не? парады спецыялістаў

- Незалежна ад гатунку, мяса павінна быць маладым. У адваротным выпадку страва атрымаецца жорсткім і ня прасмажыцца. Чым цямней мяса - тым старэй тушка.

- Свежасць - абавязковая ўмова. Пры выкарыстанні заветренных кавалкаў сумніўнага паходжання ёсць верагоднасць атрымаць староннія «пахі». Паспрабуйце пры куплі націснуць пальцам на мякаць. Добрае мяса адразу верне форму, згладжваючы ямку.

- Ні ў якім разе не бярыце для шашлыка замарожаныя кавалачкі - яны атрымаюцца сухімі і нясмачнымі.

- Мякаць павінна быць без прожылкаў і з дастатковай украпваннем тлушчавай тканіны для атрымання сакавітага стравы.

Якое мяса лепш браць на шашлыкі: свініна

Такі выбар, безумоўна, будзе ідэальным! Свініна мае, акрамя выдатных смакавых якасцяў, яшчэ адну дзіўную асаблівасць: вам не спатрэбіцца загадзя турбавацца аб марынавання. Ўсяго двух-трох гадзін будзе дастаткова для прамочвання кавалачкаў перад гарачай духмянымі прыправамі і падліўкай. Самы лепшы шашлык атрымліваецца з мякаці, размешчанай на частках тулава бліжэй да шыі свінні.

Якое мяса лепш браць на шашлыкі: ялавічына

Каб пазбегнуць калянасці, змесціце кавалачкі ў марынад на больш працяглы час, напрыклад, на ноч. Найбольш удалым соусам для прамочвання будзе мінеральная вада. Ялавічына не такая тоўстая і сакавітая, як свініна, таму кулінары ідуць на некаторыя хітрасці пры падрыхтоўцы шашлыка з яе - пораць мяса кавалачкамі сала або панируют для захавання сакавітасці ў яйках і сухарах. Найбольш далікатнае страва атрымліваецца з выразкі і паляндвічнай часткі тушкі.

Якое мяса лепш браць на шашлыкі: бараніна

Нягледзячы на жорсткасць, сапраўдныя гурманы аддаюць перавагу смажанае страву "з дымком», прыгатаванае менавіта з гэтага прадукта. Ва ўсіх кулінарных кнігах Каўказа шашлык іх маладога баранчыка з'яўляецца класічным стравай з адмысловым густам і водарам. Для яго звычайна выкарыстоўваюцца рабрынкі, нага або лапатка. Але самая галоўная разыначка - паспець атрымаць асалоду ад гарачымі сакавітымі кавалачкамі. Бо любая бараніна мае ўласцівасць хутка застываць.

Якое мяса лепш браць на шашлыкі: птушка

Некаторыя катэгарычна не прызнаюць такую страву. Яны лічаць, што гэта - усё роўна што «вуха з пеўня». Але, калі выкарыстоўваць мяса не жорсткіх старых хатніх курэй, а «хуткаспелых» бройлераў, то атрымаецца даволі далікатна і апетытна. Тушкі звычайна рэжуць на парцыённыя кавалкі і пякуць на рашотцы, перагортваючы для падрумяньвання. Смачна і апетытна!