Свініна, запечаная ў фальзе - і смачна, і прыгожа

Свініна - дастаткова запатрабаваны прадукт, бо, як вядома, без мяса могуць пражыць далёка не шматлікія. Больш лянівыя гатовыя стравы з свініны купляюць прама ў краме. Балазе, з гэтым сёння ніякіх праблем - выбірай, што хочаш. Але ж як прыемна прыгатаваць нешта сваімі рукамі. Так, свініна, запечаная ў фальзе - выдатны варыянт, і не толькі для дасведчанага кухары, але і для пачаткоўца. А ўсё таму, што складанага ў гэтым працэсе практычна нічога няма. Глядзіце самі.

1. Маладая свініна, запечаная ў фальзе

500-600 г мяса малады свініны

6 дзелек часныку

Гарбатная лыжка перцу (молатага чорнага)

Палова лыжкі чайнай солі

Бульбяны адвар з лукам

пятрушка

Падрыхтоўка: Перш за ўсё добранька прамыйце кавалак мяса. Затым у некалькіх месцах мяса насячыце нажом. Выкладзеце мяса ў глыбокую міску і заліце бульбяным адварам, які загадзя трэба адварыць разам з лукам. Міску накрыйце вечкам, каб мяса лепш настаяў на трыццаць хвілін. У гэты час змяшайце ў іншай місцы соль і перац, а затым натрыце сумессю мяса, у тым ліку і надрэзы. Пасля гэтага мяса пакідаем у спакоі яшчэ на трыццаць хвілін. Пачысціце часнык, прамыйце лядоўні вадой і нарэжце на пласцінкі.

Бляху або іншы посуд, у якой вы будзеце выпякаць, засцеліце фальгой. Пласцінкамі часныку напоўніце разрэзы ў мясе. Выкладзеце кавалак на фальгу і акуратна загарніце яе краю. Пастаўце ў разагрэтую духоўку - 180С, 40 хвілін.

Калі мяса будзе гатова, разгортваем фальгу, а потым назад ставім у духоўку, каб на мясе з'явілася залацістая апетытная скарыначка. Падаючы на стол, ўпрыгожце пятрушкай або любы іншы зелянінай.

Калі вы паспелі заўважыць, то запечаная свініна ў духоўцы ў фальзе атрымліваецца сакавітай, бо сок нікуды не вынiкае, а вылучыўшыся, часткова назад ўбіраецца мясам. Такім чынам, аб сухасці ў дадзеным выпадку казаць не прыходзіцца.

2. Свініна, запечаная ў фальзе з сокам памяранца

Незвычайна смачнае мяса. Асаблівы вынаходства яму надае водар і лёгкая кіслінкай апельсіна. Невялікі савет: лепш за ўсё ўзяць чырвоныя апельсіны, у якіх прысутнічае невялікая горыч. Вядома, звычайныя апельсіны таксама падыдуць.

Каля 1 кг свініны

2 апельсіна

Гарбатная лыжка мёду (калі апельсіны вельмі салодкія, то можна яшчэ менш)

Соль, перац

Падрыхтоўка: Выдушыце з апельсіна сок. Яго спатрэбіцца дзесьці 200 мл. Дадайце ў сок перац, мёд і соль. Ўсё добранька змяшайце.

Раскладзеце на стале крыж-накрыж доўгія кавалачкі фальгі. На самую іх сярэдзіну пакладзеце лупіну апельсіна (чвэртачку), пры гэтым яе афарбаваная частка павінна размяшчацца дагары. На скарыначку пакладзеце мяса. Падніміце краю фальгі і загарніце іх, а праз невялікую адтуліну заліце сок. Краю фальгі трывала замацуеце. Пакладзеце фальгу з мясам на паддон і выпякайце ў духоўцы пры тэмпературы 200С дзесьці паўтары гадзіны.

Гатовае мяса дастаньце з духоўкі, але фальгу ня разгортвайце. Гэта вы зробіце прама перад тым, як падасце на стол.

Давайце прыгатуем соус, каб наша свініна, запечаная ў фальзе, атрымалася яшчэ больш духмянай і вытанчанай. Для гэтага трохі адкруціце фальгу і зліце сок з мяса. Паспрабуйце яго на густ. Калі ён вельмі салёны, трэба дадаць трохі слівак. Колькасць соку вымерайце. Памятаеце, што на 100 мл трэба ўзяць сталовую лыжкі мукі. Муку высыпце у рондальчык і варыце на вялікім агні да таго часу, пакуль яна не стане светла-карычневай. Затым тонкай бруёй уліце вадкасць, каб не ўтварылася камячкоў.

Дарэчы, свініна, запечаная ў рукаве па гэтым рэцэпце, таксама атрымліваецца вельмі незвычайнай і смачнай. І яшчэ маленькі савет: выбіраючы мяса для запякання, сочыце за тым, каб яно было ў меру тоўстым. Напрыклад, ідэальным варыянтам будзе з'яўляцца шыйная частка. Калі ж у вашым выпадку маецца ў наяўнасці нятлусты кавалак, то яго можна нацерці раслінным алеем.