Чахохбили - гэта смачны грузінскае страва

Грузінская кухня заўсёды прыцягвала сваёй яркасцю і пікантнасцю густу. Яе вельмі часта параўноўваюць з грузінскай песняй, бо яна так жа душэўныя, насычаная і "шматгалосныя" дзякуючы ўтрыманню найсмачных прадуктаў і спецый. Усе мы чулі назвы такіх страў, як лобио, хачапуры, ткемали і сацыві. Але ў гэтым артыкуле мы пагаворым аб пакрокавым рэцэпце чахохбили з курыцы. Бо кожная гаспадыня хоча радаваць сваіх блізкіх стравамі нацыянальнай кухні народаў свету. Менавіта таму сёння мы акунемся ў свет грузінскай кухні і разгледзім пакрокавы рэцэпт чахохбили.

Што такое чахохбили?

Чахохбили - гэта неверагодна смачнае страва, якое з'яўляецца візітнай карткай грузінскай кухні. Калі гэта страва толькі з'явілася, асноўным інгрэдыентам было мяса фазана, менавіта ад яго і пайшла назва "чахохбили". Гэта тлумачыцца тым, што па-грузінску фазан гучыць як "хохоби". Традыцыйна страва рыхтуюць з мяса птушкі і самых простых гародніны - таматаў, лука і балгарскага перцу. Ўсю пікантнасць стравы надаюць спецыі і зеляніна.

Чахохбили - гэта не толькі ўзрушаюча смачнае страва, але і неверагодна карыснае і прыгожае! Спалучэнне мяса і гародніны заўсёды лічылася аптымальным для арганізма. А спецыі, якія ўваходзяць у яго склад, паляпшаюць працэс стрававання і дзякуючы свайму водару выдатна падымаюць апетыт. Нездарма жыхары Каўказа заўсёды лічыліся доўгажыхарамі. Бо свежы горны паветра і правільнае харчаванне - залог моцнага здароўя і доўгага жыцця.

Вельмі проста, не маючы спецыяльных навыкаў, прыгатаваць чахохбили з курыцы па-грузінску. Пакрокавы рэцэпт гэтага смачнага стравы прыведзены ніжэй.

Інгрэдыенты для рэцэпту "Чахохбили з курыцы па-грузінску"

• Курынае мяса - 1 кг. Падыдзе як цэлая курыца ці кураня, так і бедрышки і кумпячкі.
• Рэпчаты лук - 2-3 штукі сярэдняга памеру.
• Балгарскі перац - 3 штукі.
• Памідоры - каля паловы кілаграма.
• Віно - палова шклянкі.
• Часнок - некалькі зубчыкаў.
• Сметанковае масла - 40 грамаў.
• Востры чырвоны перац - 1 штука.
• Хмель-сунелі - палова чайнай лыжкі.
• Шафран - траціна чайнай лыжкі.
• Свежая зеляніна - кроп, кінза, базілік.
• Соль.

Ніжэй прадстаўлены пакрокавы рэцэпт чахохбили з курыцы, які зойме ўсяго паўтары гадзіны вашага часу. Бо працэс падрыхтоўкі чахохбили вельмі просты і не патрабуе якіх-небудзь працяглых маніпуляцый. Усе прадукты, якія выкарыстоўваюцца ў страве, простыя, і іх заўсёды проста знайсці ў любой краме ці на рынку.

Крок першы - падрыхтоўка курыцы

Прамыйце курыцу, добранька прасушыце пры дапамозе папяровых ручнікоў і разрэжце на кавалачкі. Кожны кавалак мяса павінен быць вагай не менш пяцідзесяці грамаў. Чым буйней вы нарэжа мяса, тым прыгажэй будзе выглядаць гатовае страва. Неабавязкова выкарыстоўваць толькі філе, мяса на костачках надасць стравы непаўторны адценне насычанага мясной булёна.

Выкладзеце кавалачкі курыцы на добра разагрэтую таўстасценную патэльню са сметанковым алеем. Не спяшайцеся часта змешваць мяса - абавязкова дачакайцеся з'яўлення залацістай скарыначкі на кожным кавалачку і толькі тады перагортвайце. Чахохбили - гэта страва, якое не трывае залішняй паспешлівасці ў падрыхтоўцы. Для найлепшай пражарку выкладвайце на патэльню не ўсё мяса адразу, а парцыённа, патроху. Як толькі дожарите апошнюю партыю мяса, выкладзеце усе кавалачкі назад у патэльню, накрыйце вечкам і выключыце газ.

Крок другі - падрыхтоўка гародніны

Вычышчаны лук неабходна нарэзаць тонкімі полуколечками або четвертьколечками. Балгарскі перац ачысціць ад насення і перагародак, пасля чаго яшчэ раз прамыць. Нарэжце балгарскі перац не надта тонкімі лустачкамі або саломкай. З таматаў абавязкова зніміце скурку. Лягчэй за ўсё гэта зрабіць пасля ошпаривания кіпенем. Нарэжце памідоры кубікамі і пачніце падрыхтоўку чырвонага перцу.

Калі вы выкарыстоўваеце свежы чырвоны перац, а не молаты, то абавязкова надзеньце пальчаткі, паколькі перац настолькі востры, што вы можаце атрымаць раздражненне скуры. Акуратна разрэжце яго напалову, выдаліце ўсе насенне і добранька прамыйце пад праточнай вадой. Нарэжце вельмі дробнымі кубікамі. Часнок неабходна ачысціць і таксама нарэзаць на дробныя кавалачкі. Не варта ціснуць часнык, так як ён страціць увесь свой сок і водар. Зеляніна старанна прамыйце, прасушыце на ручнік і дробна насячэце.

Крок трэці - обжарка гародніны

Прыгатуйце яшчэ адну распаленую патэльню і падпаліце на ёй сметанковае масла. Спачатку абсмажце на ёй цыбулю да залацістага колеру і мяккай структуры. Гатовы лук выміце з патэльні і змесціце да курыцы. На пакінутым алеі абсмажце лустачкі балгарскага перцу і таксама адпраўце іх да курыцы.

Крок чацвёрты - завяршальнае тушэнне стравы

Вяртаемся да патэльні з курыцай і гароднінай. Дадаем да іх памідоры і па жаданні пару лыжачак таматавай пасты, запальваем газ пад патэльняй. Ўліваем да мяса і гародніны віно і рэзка павялічваем агонь. На працягу пяці хвілін даём выпарыцца алкаголю, пасля чаго памяншае газ да мінімальнага і тушым не больш за дваццаць хвілін. Дадаем ўсе спецыі, акрамя свежай зеляніны, і тушым яшчэ пяць хвілін, выключаем газ, пасыпаем свежай зелянінай і шчыльна закрываем вечка. Не спяшайцеся адразу падаваць страву - хай яно трохі настаіцца і стане яшчэ смачней!

заключэнне

У кожнай гаспадыні, несумненна, ёсць свае сакрэты па падрыхтоўцы гэтай стравы. Хтосьці дадае аджыка, замяняе кінзы пятрушкай, дадае каляндра, тархун або Зіру. Адно мы ведаем цалкам дакладна - прыгатаваўшы чахохбили хоць бы адзін раз, вы назаўсёды пакінеце гэты рэцэпт у сваім меню. Жадаем вам знайсці свой аптымальны варыянт спалучэння спецый і працэсу падрыхтоўкі, каб зноў і зноў радаваць сваіх блізкіх грузінскай кухняй!