Торт з баварскім крэмам: пакрокавы рэцэпт

Вы калі-небудзь спрабавалі нешта з нямецкіх дэсертаў? Калі няма, то давайце разгледзім некалькі рэцэптаў. Нямецкія дэсерты вельмі смачныя і разнастайныя. Можна паспрабаваць прыгатаваць нешта незвычайнае, далікатнае і паветранае. Спадзяемся, што вам і вашай сям'і прыйдзецца да спадобы ласунак, прыгатаванае па адным з прыведзеных ніжэй рэцэптаў.

баварская кухня

Наогул, баварская кухня вылучаецца з агульнай нямецкай. Яе рэцэпты заўсёды славіліся прастатой падрыхтоўкі і немудрагелістасцю, аднак у той жа час стравы атрымліваліся вельмі цікавыя і сытны. Сярод іх вельмі шмат выпечкі і розных іншых мучных вырабаў.

Дэсерты у баварцаў простыя, але неверагодна смачныя. Да іх адносіцца мноства разнавіднасцяў штрудель, пірагоў і, вядома ж, тартоў. Чаго толькі варта адзін баварскі крэм!

Усе гэтыя прысмакі падаюцца з кавы, які п'юць ну проста ў неабмежаваных колькасцях. Нямецкія дэсерты ня сумныя і ня аднастайныя. Яны ўвабралі ў сябе ўсе самыя лепшыя традыцыі Еўропы, але здолелі захаваць сваю непаўторнасць і унікальнасць.

Баварскі крэм: рэцэпт

Давайце пагаворым пра такі дэсерце, як баварскі крэм. Можна сказаць, што ён з'яўляецца бліжэйшым сваяком панна-Кот. На смак гэта найдалікатны крэм. Прайшло ўжо шмат стагоддзяў з моманту яго вынаходкі, але папулярнасць гэтага ласунка зусім не змяншаецца. Наадварот, дэсерт гэты падаюць як святочны пачастунак у розных краінах свету. Акрамя таго, крэм выкарыстоўваюць і для падрыхтоўкі тартоў, і ў якасці самастойнага стравы.

Разгледзім, як прыгатаваць баварскі крэм, пакрокава. Нязменнымі інгрэдыентамі класічнага прысмакі застаецца крэм заварной, узбітыя сліўкі і жэлацін. Для надання густу і паху выкарыстоўваюць ягадныя і фруктовыя сокі, кава, ваніль, шакалад, віно, ром, лікёр і т. Д.

Дык, як прыгатаваць дэсерт з баварскім крэмам? Працэс не зойме шмат часу, але вынік - проста надзвычайны!

Для падрыхтоўкі варта набыць такія прадукты:

1. Цукар - палова шклянкі.
2. Малако - 1,5 шклянкі.
3. Жаўткі яечныя - 3 штукі.
4. Вяршкі (тлустасць павінна быць не менш за 33%) - 300 мл.
5. Ваніль - 2 струка.
6. Вада - 4 сталовыя лыжкі.
7. Жэлацін - 1 сталовая лыжка.

Падрыхтоўка баварскага крэму

Такім чынам, пачнем рыхтаваць баварскі крэм. Рэцэпт зусім не складаны:

1. У невялікую рондальчык пакладзем жэлацін і замочым яго ў вадзе (хвілін на трыццаць).
2. Ванільныя струкі парэжам на палоўкі (уздоўж) і дастанем нажом насенне.
3. Малако трохі падцяпліць.
4. Дадаць у яго струкі і насенне ванілі, даводзім да кіпення, затым здымаем з агню і даем настаяцца пятнаццаць хвілін. Затым працаджваем.
5. Цукар змешваем з жаўткамі і ставім гэтую масу на вадзяную лазню. Ўзбіваць жаўткі венцам трэба да таго часу, пакуль цукар цалкам не растворыцца.
6. Памешваць, не спыняючыся. Уліць у рондальчык цёплае малако. І працягваць ўзбіваць да загусцення масы прама на лазні.
7. Здымаем посуд з агню, дадаем замоченный жэлацін і добранька змешваем. Даем крэму астыць.
8. З дапамогай кулінарнай пэндзля смажем алеем маленькія формачкі. Гэта могуць быць керамічныя креманке, сіліконавыя, шкляныя.
9. Ўзбіваем сліўкі да атрымання мяккіх пікаў.
10. Вельмі акуратна ўвесці сліўкі ў прахалодны крэм, ціхенька змяшаць.

11. Атрыманую масу раскладзем па формачках і паставім у халадзільнік на тры-чатыры гадзіны. Добра такі крэм прыгатаваць ўвечары, а на ноч паставіць яго астываць. Да раніцы ваша ласунак будзе гатова.

З баварскім крэмам можна смела эксперыментаваць. Зусім не абавязкова змяшчаць яго ў маленькія парцыённыя формы. Можна выкласці проста ў вялікую страву, а калі застыгне, парэзаць яго на сегменты ў выглядзе торта.

нюансы рэцэпту

Прадстаўлены намі рэцэпт з ваніллю - гэта адзін з мноства варыянтаў падрыхтоўкі прысмакі. Як мы ўжо казалі, з баварскім крэмам можна эксперыментаваць. Смела карыстайцеся сваёй кулінарнай фантазіяй. І кожны раз атрымлівайце новы смачны шэдэўр.

Напрыклад, тыя, хто любіць цытрусавыя ноты ў дэсертах, могуць замест ванілі выкарыстоўваць цэдру цытрыны і апельсіна. Прыхільнікам кававага густу і водару варта прыгатаваць кававы крэм. Для гэтага неабходна дадаць да малако дзесяць - пятнаццаць грамаў абсмаленых зерняў. Давядзіце да кіпення на слабым агні і працадзіце, астудзіце. Ну а далей усе робіце па рэцэпце.

Баварскім крэмам вы можаце завяршыць рамантычны вячэру. Для такога выпадку дадайце ў працэсе падрыхтоўкі дэсерту сталовую лыжку амаретто, рому або каньяку. Крэм набудзе цалкам новыя смакавыя ноты.

Ўпрыгажэнні для дэсерту

І не забывайце аб тым, што, падаючы дэсерт на стол, абавязкова упрыгожце яго свежай садавінай і ягадкамі. Гэта могуць быць: ківі, цытрусавыя, клубніцы, маліна, буякі, парэчка і т. Д. А яшчэ можна дэкараваць цукатамі, желейными цукеркамі, арэхамі і нават лісточкамі мяты. Паверце, атрымліваецца не толькі смачна, але і прыгожа.

Памятаеце, што сам дэсерт вы можаце зрабіць у форме торта, дадаўшы арэхі і садавіна. І разрэзаць яго ўжо непасрэдна перад падачай. У вас будзе выдатны крэмавы торт.

Баварскі крэм у тартах

Баварскі крэм можна выкарыстоўваць у працэсе падрыхтоўкі тартоў. Распавядзем вам рэцэпт, у якім задзейнічаны грушы, арэхі і ваніль. Вядома, прыйдзецца крыху павазіцца, але, паверце, яно таго варта.

Справа ў тым, што грушы вельмі смачныя, калі яны Праварваюць у мядовым сіропе. Плады становяцца вельмі духмянымі і пяшчотнымі. А ў торце яны проста пышныя!

Асновай нашага прысмакі будуць корж з арэхавага бісквіта, па-над якімі будуць выкладвацца грушы ў шакаладзе. А потым яшчэ і баварскі крэм з мядовай глазурай. Уяўляеце сабе гэты кулінарны шэдэўр?

Для падрыхтоўкі бісквіта возьмем: тры яйкі, 70 грам цукру, сорак грамаў мукі пшанічнай, арэхі грэцкія.

Як для любога бісквіта, падрыхтоўка пачынаем са ўзбівання цукру і яек у вельмі густую пену. Арэхі здрабніць у блендере да дробнай крошкі. Дадамо іх да яйкам. Потым усыпаць просеянную пакуту і змешваем да аднастайнага стану. На бляху пакладзем пергамент і змазваем яго алеем сметанковым, пасыпаем ледзь-ледзь мукой.

Бісквітную сумесь выкладваем на бляху. Выпякаць трэба пры тэмпературы дзвесце градусаў не больш за дзесяць хвілін. З бісквіта выразаем два кружочка дыяметрам семнаццаць сантыметраў. Нам трэба ўсяго толькі адзін. А другі замарозьце. Выкарыстоўваеце яго ў наступны раз.

Далей трэба прыгатаваць баварскі крэм. Яго рэцэпт мы вам ужо распавялі, паўтарацца не будзем.

Як прыгатаваць глазуру?

Зоймемся падрыхтоўкай глазуры. Для гэтага возьмем такія інгрэдыенты:

1. Сліўкі - 150 мл.
2. Жэлацін - 5 грам.
3. Карычневы цукар - 30 грам.
4. Алей какосавае - 30 грам.
5. Мёд - 130 грам.
6. Грушы - падлогу кілаграма.
7. Горкі шакалад або какава - 130 грам.

Глазуру лепш прыгатаваць загадзя. Напрыклад, за дзень да выпякання коржей.

Замочым жэлацін у вадзе. У ёмістасці зьмяшаем сліўкі, мёд. Паставім рондаль на агонь. Добра падаграваем, але не даем закіпець. Шакалад здрабніць і дадаем у цёплую масу. Змешваем да таго часу, пакуль ён не растворыцца. Здымаем рондальчык з агню і дадаем набраклы жэлацін, зноў мяшаем да поўнага растварэння. Можна ўліць трохі какосавага алею, калі яно, вядома, у вас ёсць. Але, у прынцыпе, можна абысціся і без яго. Глазуру выліваем у герметычную посуд. Даем астыць, закрываем і адпраўляем у халадзільнік.

Далей ачысьцім і парэжам грушы напалову. Наліваем у рондальчык вады. Дадаем цукар і мёд, а таксама падрыхтаваныя садавіна. Варым іх на невялікім агні на працягу паўгадзіны. Потым дастаем іх, астуджаюць і адпраўляем у халадзільнік.

збіраем торт

А цяпер пачнем збіраць торт. Кладзём у раздымную форму корж, а на яго палоўкі груш. Зверху ўсё гэта заліваецца баварскім крэмам і адпраўляем у маразілку на пару гадзін. Праз дзве гадзіны разогреем глазуру (зусім крыху).

Дастаем наш торт з формачкі і аблівалі яго глазурай. Вось і гатовая каралеўская шарлотка з баварскім крэмам. Яна атрымліваецца вельмі пяшчотнай, смачнай і духмянай.

замест пасляслоўя

Зрабіце для святочнага стала баварскі крэм у якасці дэсерту - і вы атрымаеце масу кампліментаў ў свой адрас за такі цуд. Ну а ўжо потым бярыцеся і за прыгатаванне торта. Жадаем вам поспехаў і прыемнага апетыту!