Як зрабіць смачны марынад для капусты на зіму

Гісторыя нарыхтовак з капусты празапас мае шматвяковыя карані. І цяпер шматлікія гаспадыні соляць, квас, марынуюць гэтую круглобокую прыгажуню. Звычайна спачатку ў слоік ці іншую ёмістасць выкладваюць нашаткаваную капусту, моркву, часнык, а затым заліваюць іх падрыхтаваным расолам. Марынад для капусты на зіму прыгатаваць нескладана. Пра тое, як гэта зрабіць, будзе расказана прама цяпер.

Падрыхтоўка капустной залівання

Калі гаспадыня вырашыла прыгатаваць традыцыйную капусту, то расол ўключае наступныя інгрэдыенты:

- 1,5 літра вады;

- 1,5 шклянкі цукру;

- 3 сталовыя лыжкі солі;

- 180 грамаў расліннага алею;

- 2 сталовыя лыжкі 70% воцату.

З гэтых прадуктаў рыхтуецца марынад для капусты на зіму. Яго хапае для залівання пяці літровых слоікаў. Як было сказана вышэй, капуста шаткуюць (дастаткова аднаго качана), морква ж (3-4 штукі) здрабняецца пры дапамозе буйной таркі. Да гэтых гародніне дадаецца вычышчаная і здробненых галоўка часныку, усё змешваецца. Цяпер трэба добра набіць падрыхтаванымі гароднінай стэрылізаваныя слоікі. У адрозненне ад квашанай, марынаваную капусту ня трэба пераступаць рукамі з соллю, таму яна атрымаецца больш хрумсткай. Заставацца такой ёй дапаможа і воцат, які дадаюць у марынад для капусты на зіму. Але яго трэба ўліваць у самым канцы, бо пры доўгім кіпенні вялікая частка воцату знікае.

Воцат - аснова марынаду

Такім чынам, у рондаль закладваюцца і заліваюцца ўсе прадукты для марынаду, змешваюцца і даводзяцца да кіпення. Вось зараз можна ўліць неабходную колькасць воцату, які абавязкова дадаецца ў марынад для капусты на зіму. Ён дапаможа нарыхтоўцы быць хрумсткай і захоўвацца дастаткова доўгі час.

Капусту заліваюць гэтым гарачым расолам, накрываюць цэлафанавымі вечкамі і пакідаюць на 12 гадзін. Зручна рыхтаваць смачнае страва з вечара, і тады раніцай можна будзе пакаштаваць вітамінавага салаты. Банкі прыбіраюць на захоўванне ў халадзільнік, склеп або іншае прахалоднае месца. У такім выглядзе яны выдатна захоўваюцца на працягу месяца. Затым можна прыгатаваць наступную порцыю вітамінавага салаты. Капуста ў салодкім марынадзе смачная і карысная. У зімовы перыяд яна выдатна сілкуе арганізм важнымі мікраэлементамі. Асабліва так неабходным у халодную пару года вітамінам С.

Каб салата захоўваўся даўжэй

Для таго каб "закаткі" захоўваліся ўсю зіму, спачатку рыхтуюць марынад, затым заліваюць ім літровыя слоікі на чвэрць, а ўжо потым раскладваюць капусту. Цяпер банкі неабходна простерілізованы на працягу 25-і хвілін у вадзе пры 90 ° C. Каб шкло не лопнула, на дно ёмістасці, у якую ставяцца банкі, кладзецца тряпочка.

відазмяняецца рэцэпт

У артыкуле быў дадзены класічны рэцэпт капусты ў марынадзе. Можна яго дапоўніць, паклаўшы ў саленні кмен, кроп, яблыкі або буракі. Вельмі смачны салата з брусніцай або журавіны. На 1 кг капусты бярэцца па 20 грамаў журавін (або брусніцы), морквы і 5 грамаў кмена. Вось як прыгатаваць марынад для капусты з ягадамі: на 1 літр вады бяруць 25 г солі, 100 г - цукру, 200 г - 9% -га воцату і 6-7 гарошын духмянага перцу. Далей усё робіцца, як у папярэднім рэцэпце. І смачная вітамінавая капуста гатовая. У адрозненне ад квашеной яе можна ўжываць ужо праз 12 гадзін, і яна атрымліваецца больш хрумсткай. Тыя, каму проціпаказаны воцат, могуць замяніць яго лімонам.