Выпечка з мясам: рэцэпты з фота

Сытны і духмяныя пірагі з мясной начынкай карыстаюцца вялікай папулярнасцю ва ўсім свеце. Таму практычна ў кожнай нацыі ёсьць свая тэхналогія падрыхтоўкі такіх страў. Неверагодна смачнай атрымліваецца пластовага, дражджавая і пясочная выпечка з мясам. Рэцэпты падобных пірагоў будуць разгледжаны ў сённяшнім артыкуле.

агульныя рэкамендацыі

Ні для каго не сакрэт, што палова поспеху крыецца ў правільна прыгатаваным цесцю. Каб яно атрымалася мяккай і пышным, у яго засынаюць папярэдне просеянную муку. Так яна насыціцца кіслародам і зробіць цеста больш паветраным. Каб гатовыя пірагі набылі лёгкі сметанковы густ, у іх дадаюць якаснае алей, а не маргарын. Прадугледжаны рэцэптурай маянэз можна спакойна замяніць натуральным ёгуртам, кефірам ці смятанай.

Што тычыцца начынкі, то для яе падрыхтоўкі можна выкарыстоўваць любое мяса. Гэта можа быць не занадта тоўстая свініна, ялавічына, курыца ці індычка. Каб выпечка з мясам, рэцэпты якой можна паглядзець крыху ніжэй, атрымалася больш сакавітай і пяшчотнай, у начынне часта дадаюць густыя сліўкі. Некаторыя гаспадыні дапаўняюць фарш бульбай, капустай, грыбамі або рысам. Дзякуючы гэтаму гатовыя вырабы становяцца больш сытная.

аўстралійскі пірог

Гэты незвычайны, але неверагодна смачны пірог рыхтуюць з пясочнага і пластовага тэсту. А ў склад мясной начынкі дадаюць так званы веджимайт, які ўяўляе сабой асаблівую пасту на аснове дражджавога экстракта. Ён валодае спецыфічным водарам і падкрэслівае густ мясных страў. Для падрыхтоўкі пясочнага цеста вам спатрэбіцца:

• 100 грамаў сметанковага масла.
• ½ чайнай лыжкі солі.
• 150 грамаў мукі.
• 3 сталовых лыжкі ледзяной вады.

Паколькі дадзеная выпечка з мясам складаецца не толькі з цеста, але і з начыння, вышэйзгаданы спіс варта пашырыць. Дадаткова ў яго ўносяць:

• Паўкіло ялавічнага фаршу.
• Буйную цыбуліну.
• Сталовую лыжку мукі.
• Шклянку мясной булёна.
• Па чайнай лыжцы веджимайта і чабора.
• 50 грамаў вэнджанай грудзінкі.
• Пару сталовых лыжак таматнага падліўкі.
• Соль, зеляніна і спецыі.

Акрамя ўсяго іншага, у вас пад рукой павінен знайсціся пласт гатовага пластовага тэсту і яечны жаўток.

алгарытм дзеянняў

Выпечка пірагоў з мясам ўяўляе сабой досыць складаны працэс, які можна ўмоўна разбіць на некалькі больш простых этапаў. Спачатку варта заняцца тэстам. Для яго падрыхтоўкі ў міску высыпаюць просеянную пакуту і злучаюць яе з соллю, парэзаным сметанковым алеем і ледзяной вадой. Усё вельмі хутка змешваюць, а атрыманую масу скочваюць у шар і адпраўляюць у халадзільнік.

Зараз прыйшла пара заняцца падрыхтоўкай начыння. Для гэтага ў патэльні абсмажваюць парэзаную грудзінку і здробнены лук. Праз некалькі хвілін да іх дадаюць фарш і тушаць ўсё гэта на мінімальным агні. Калі мяса зменіць адценне, у патэльню насыпают муку і трохі абсмажваюць. Затым будучую начынне заліваюць булёнам і таматавай падліўкай, запраўляюць соллю, спецыямі, сечанай зелянінай і веджимайтом. Усё добра змешваюць, накрываюць вечкам і тушаць каля паўгадзіны.

Па дне прамавугольнай формы, змазанай алеем, размяркоўваюць халоднае пясочнае цеста. Зверху выкладваюць астылую мясную начынне. Поле гэтага будучы пірог накрываюць пластом пластовага тэсту, заляпляюць краю, праколваюць відэльцам у некалькіх месцах, змазваюць жаўтком і адпраўляюць у духоўку. Выпякаюць яго пры стандартных ста васьмідзесяці градусах. Літаральна праз паўгадзіны яго здабываюць з печы, злёгку астуджаюць і падаюць на стол.

пластовыя піражкі

Тых, хто хоча папесціць сваіх родных чым-небудзь смачненькім, напэўна зацікавіць яшчэ адзін просты рэцэпт выпечкі з мясам у духоўцы. Ён добры тым, што прадугледжвае выкарыстанне пакупнога пластовага тэсту. Гэта дазваляе істотна скараціць працэс падрыхтоўкі піражкоў. Каб зрабіць такі пачастунак загадзя назапасьцеся усімі неабходнымі прадуктамі. У гэты раз вам спатрэбіцца:

• Паўкіло гатовага пластовага тэсту.
• Па 350 грамаў свінога і ялавічнага фаршу.
• Пара рэпчаты цыбулін.
• 50 грамаў пшанічнай мукі.
• Курынае яйка.
• ½ чайнай лыжкі солі.
• 50 мілілітраў нішчымнага алею.

паслядоўнасць дзеянняў

Паколькі гэтая пластовага выпечка з мясам робіцца з пакупнога тэсту, можна адразу заняцца начыннем. У патэльні абсмажваюць здробнены рэпчаты лук. Калі ён злёгку падрумяніцца, да яго адпраўляюць два выгляду фаршу і працягваюць рыхтаваць да поўнага выпарэння вадкасці.

Папярэдне размарожаную дражджавое пластовае цеста выкладваюць на працоўную паверхню, пасыпаную невялікай колькасцю мукі, раскочваюць яго і рэжуць прыкладна аднолькавымі квадратамі. У цэнтр кожнага з іх змяшчаюць астылую начынку і акуратна склейваюць боку, фарміруючы піражкі. Якія ўтварыліся паўфабрыкаты перакладаюць на бляху, змазваюць ўзбітым яйкам і адпраўляюць у духоўку, прогретую да ста васьмідзесяці градусаў. Прыблізна праз дваццаць хвілін сытная і духмяная выпечка з пластовага тэсту з мясам будзе цалкам гатовая да ўжывання.

Хуткі пірог на кефіры

Дадзеная тэхналогія настолькі простая, што з ёй без працы справіцца нават пачатковец кулінар. Такі мясной пірог стане сапраўднай знаходкай для тых, да каго часцяком зазіраюць нечаканыя госці. Каб замясіць цеста, вам спатрэбіцца:

• Па шклянцы мукі і кефіру.
• Па ½ чайнай лыжкі соды і солі.
• Пара курыных яек.

Бо падобная выпечка з мясам складаецца не толькі з цеста, але і з начыння, у вышэйзгаданы пералік ўносяць невялікія дапаўненні. Акрамя пералічаных раней кампанентаў вам спатрэбіцца:

• 350 грамаў любога мясной фаршу.
• Пара галовак рэпчатай цыбулі.
• Соль і спецыі.

апісанне працэсу

Перш за ўсё, варта заняцца падрыхтоўкай тэсту. Для гэтага ў адной місачцы злучаюць кефір, соль, харчовую соду і яйкі. Туды ж высыпаюць папярэдне просеянную пакуту і добра вымешваюць. У выніку ў вас павінна атрымацца велікапышнае і разам з тым вадкае цеста.

На наступным этапе можна надаць увагу начынні. Для яе падрыхтоўкі ў адной пасудзіне злучаюць мясной фарш і здробнены рэпчаты лук. Усё гэта падсольваюць, запраўляюць спецыямі і змешваюць.

У форму для выпякання выліваюць палову наяўнага тэсту. Зверху выкладваюць начынне. Усё гэта заліваюць рэшткамі тэсту і прыбіраюць у духоўку. Рыхтуецца такая выпечка з мясам пры ста сямідзесяці градусах каля сарака хвілін.

Вясковы пірог на бульбяным цесцю

Варта адзначыць, што па гэтым рэцэпце атрымліваецца вельмі духмянае і сытна страва. Таму яго можна спакойна падаць да сямейнага вячэры. Разыначкай гэтага пірага з'яўляецца далікатнае бульбяное цеста. Каб гэтая смачная выпечка з мясам своечасова трапіла на ваш стол, загадзя назапасьцеся ўсім неабходным. У дадзеным выпадку ў вас пад рукой павінна быць:

• Па 200 грамаў бульбы і пшанічнай мукі.
• Курынае яйка.
• Чвэрць пачкі сметанковага масла.
• Соль.

Усе гэтыя прадукты патрэбныя для замешвання лёгкага бульбянога цеста. Каб зрабіць начынне, варта паклапаціцца, каб у вас пад рукой знайшлося:

• Паўкіло свінога фаршу.
• Па пары цыбулін і балгарскіх перцаў.
• Буйны саспелы памідор.
• 100 мілілітраў каровінага малака.
• Пара курыных яек.
• Соль, спецыі і трохі цёртага сыру.

паслядоўнасць падрыхтоўкі

Почищенный і вымытая бульба заліваюць падсоленай вадой і адварваюць да гатовасці. Пасля гэтага з яго зліваюць лішнюю вадкасць і размінаюць у пюрэ. да атрыманай масе дадаюць сметанковы алей, сырое курынае яйка і пшанічную муку. Усё добра вымешваюць да аднастайнасці і прыбіраюць у старонку.

Зараз прыйшла пара заняцца начыннем. Для яе падрыхтоўкі ў патэльні злёгку абсмажваюць мясной фарш. Праз некалькі хвілін да яго дадаюць сечаны лук, нарэзаны памідор і здробнены балгарскі перац. Усё гэта абсмажваюць на павольным агні, перыядычна памешваючы. Праз некалькі хвілін патэльню здымаюць з фаеркі, а яе змесціва астуджаюць пры пакаёвай тэмпературы.

Мяккае бульбяное цеста раўнамерна размяркоўваюць па форме для выпякання, не забыўшыся сфармаваць борцікі. Зверху выкладваюць астылую начынку і заліваюць яе сумессю малака, солі, спецый і ўзбітых курыных яек. Рыхтуецца выпечка з мясам у духоўцы, прогретой да двухсот градусаў, каля паўгадзіны. Потым пірог пасыпаюць цёртым сырам і чакаюць яшчэ дзесяць хвілін. Калі на паверхні вырабы з'явіцца прыгожая залацістая скарыначка, яго вымаюць з духоўкі, злёгку астуджаюць і падаюць на стол.

дражджавы пірог

Па нижеописанной тэхналогіі атрымліваецца неверагодна смачная выпечка з мясам (рэцэпты з фота можна паглядзець у сённяшняй артыкуле). У ёй выдатна спалучаецца сакавітая начынне і пяшчотная тонкая аснова. Для падрыхтоўкі такога пірага вам спатрэбіцца:

• 800 грамаў свініны.
• 200 мілілітраў мясной булёна.
• Буйная цыбуліна.
• 12 грамаў сухіх хуткадзейных дрожджаў.
• 500 мілілітраў малака.
• Курынае яйка.
• 100 грамаў несоленого сметанковага масла.
• Пара сталовых лыжак цукру.
• 6 шклянак белай высокагатунковай мукі.
• Жаўткі ад двух курыных яек.
• Соль і спецыі.

тэхналогія прыгатавання

На пачатковай стадыі трэба заняцца мясам. Яго мыюць, заліваюць халоднай вадой і адпраўляюць на агонь. Пакуль яно будзе варыцца, можна надаць увагу тэсту. Для яго падрыхтоўкі ў адной ёмістасці злучаюць палову наяўнага летняга малака, дрожджы і чайную лыжку цукру. Усё добра змешваюць і пакідаюць у старонцы. Праз дзесяць хвілін на паверхні з'явіцца пенная шапка, якая сведчыць аб тым, што трэба пераходзіць да чарговага этапу.

У асобнай місачцы злучаюць што застаўся цёплае малако, узбітыя падсоленай яйкі, растопленае масла і цукар. Туды ж адпраўляюць рошчыну, якая падышла і папярэдне просеянную муку. Добра вымешаць цеста накрываюць чысценькай сурвэткай і пакідаюць у цяпле на паўгадзіны.

Тым часам можна скончыць прыгатаванне начыння. Зваранае мяса вымаюць з булёна, здрабняюць з дапамогай блендера і адпраўляюць на патэльню са злёгку абсмажанай цыбуляй. Туды ж выліваюць 200 мілілітраў булёна і тушаць пад вечкам каля сямі хвілін.

Падышоўшыя цеста дзеляць на дзве няроўныя часткі. Большы кавалак раскочваюць ў тонкі пласт і перакладаюць на бляху, засланы пекарской паперай. Зверху раўнамерна размяркоўваюць начынне і накрываюць рэшткамі тэсту. Акуратна зашчыпвае краю, а само выраб змазваюць жаўткамі, узбітымі з невялікай колькасцю вады, і прыбіраюць у духоўку. Літаральна праз сорак хвілін на вашым стале з'явіцца подрумянятся духмяная выпечка. Цеста, мяса і крыху цярпення - вось і ўсё, што трэба для падрыхтоўкі сытнага хатняга пачастункі.

грэцкі пірог

У склад гэтага смачнага стравы ўваходзяць простыя і лёгкадаступныя прадукты, асноўная частка якіх заўсёды ёсць у запасах ў кожнай гаспадыні. Аднак, каб пазбегнуць непрыемных сюрпрызаў загадзя праверце, ці ёсць у вас пад рукой:

• Ўпакоўка пакупнога тэсту.
• Паўкіло мясной фаршу.
• 300 грамаў цвёрдага легкоплавкого сыру.
• Пара сырых яек.
• 250 грамаў брынзы.
• 2 рэпчаты цыбуліны.
• Пучок свежай зеляніны.
• Соль і спецыі.

Паколькі гэтая выпечка з мясам рыхтуецца з крамнага тэсту, можна адразу заняцца начыннем. Для яе стварэння ў патэльні, змазанай сметанковым маслам, абсмажваюць фарш. Затым да яго дадаюць пассированный лук, яйкі і парэзаную брынзу. Туды ж дадаюць папярэдне нацёрты сыр і сечаную зеляніну. Усё гэта падсольваюць, запраўляюць любімымі спецыямі і акуратна змешваюць.

Загадзя размарожаную за пакупную цеста дзеляць напалам і раскочваюць на працоўнай паверхні, злёгку пасыпанай просеянной мукой. Адзін з атрыманых пластоў выкладваюць у форму, змазаную алеем. Зверху раўнамерна размяркоўваюць мясную начынне. Усё гэта накрываюць другім кавалкам цеста і акуратна зашчыпвае краю. Выпякаюць такі пірог пры стандартных ста васьмідзесяці градусах. Прыблізна праз паўгадзіны яго можна вымаць з духоўкі і падаваць да чаю.