Малдаўскія вертуты: рэцэпты хатняй выпечкі

Як вынікае рыхтаваць малдаўскія вертуты? Рэцэпт гэтага незвычайнага стравы з рознымі начынкамі будзе прадстаўлены трохі ніжэй.

Агульная інфармацыя

Што ўяўляе сабой вертута малдаўская? Рэцэпт згаданага стравы ведае практычна кожны малдаванін.

Паводле сцвярджэнняў адмыслоўцаў, вертутой называюць рулет з выцяжнога тэсту, якая вельмі распаўсюджана ў малдаўскай кухні. Для падрыхтоўкі гэтага вырабы ўжываецца тая ж аснова, што і для плацинды. Аднак у яе дадаткова дадаюцца яйкі і вялікая колькасць сланечнікавага алею.

Вертута малдаўская, рэцэпт якой будзе разгледжаны ніжэй, робіцца з цеста, якое раскочваецца, а затым расцягваецца рукамі да таўшчыні звычайнай паперы. Далей яна пакрываецца невялікім слоем начыння, пасля чаго туга скручваецца ў шчыльны рулет, які ў наступным згортваецца спіраллю.

Малдаўская вертута: рэцэпты хатняй выпечкі

Для падрыхтоўкі разгляданага стравы неабходна выкарыстоўваць наступныя кампаненты:

• муку з пшаніцы - каля 3 шклянак;
• ваду пітную - прыкладна 1 шклянку;
• яйкі свежыя курыныя - 2 шт .;
• сметанковае масла - не больш за 50 г;
• алей - каля 0,5 шклянкі.

Усе пералічаныя інгрэдыенты неабходныя для замесу цеста. Што тычыцца начынкі, то для яе падрыхтоўкі варта выкарыстоўваць:

• вясковы тварог - прыкладна 500 г;
• соль павараная - 5 г;
• яйкі свежыя невялікія - 2 шт .;
• зялёны лук свежы - невялікі пучок;
• кроп духмяны - невялікі пучок;
• смятана не вельмі густая - 10 г;
• жаўткі яечныя - 2 шт. (Для змазвання).

месім цеста

Як варта рабіць малдаўскія вертуты? Рэцэпт такіх вырабаў патрабуе ўважлівага замесу цеста. Для гэтага муку з пшаніцы прасейваюць ў міску, а затым дадаюць да яе яйкі і перашкаджаюць драўлянай лыжкай. Таксама асобна ў шклянку цёплай вады ўліваюць алей і всыпают соль. Атрыманую сумесь дадаюць да пакуты, пасля чаго інтэнсіўна перашкаджаюць прадукты да адукацыі эластычнага тэсту. Накрыўшы аснову сурвэткай, яе пакідаюць адпачыць на 30 хвілін.

падрыхтоўка начыння

Малдаўская вертута з тварагом, рэцэпт якой павінен ведаць кожны, атрымліваецца не толькі смачнай, але і карысны. Каб прыгатаваць для такога вырабы начынне, вясковы тварог добранька расціраюць з яйкамі і соллю. Далей да іх дадаюць смятану і дробна нарэзаную свежую зеляніну.

працэс фарміравання

Як фармуюцца малдаўскія вертуты? Рэцэпт такіх вырабаў прадугледжвае выкарыстання класічнага спосабу. Адпачылым прэснае цеста дзеляць на роўныя часткі, а затым фармуюць з іх шарыкі, якія выкладваюць на стол, змазаны раслінным алеем. Кожнае выраб вельмі тонка раскочваюць, пасля чаго абмешваюць невялікай колькасцю распаленага сметанковага масла. Далей па ўсёй паверхні ліста размяркоўваюць тварогавую начынне.

Падрыхтаваны пласт згортваюць ў шчыльны рулет і акуратна перакручваюць яго ў паляць. Згарнуўшы каўбаску слімаком, яе выкладваюць у сярэдзіну змазанай гарачатрывалай посуду.

З астатніх пластоў цеста робяць дакладна такія ж паўфабрыкаты, якія гэтак жа змяшчаюць у форму. У самым канцы раней падрыхтаваныя яечныя жаўткі змешваюць з 2 вялікімі лыжкамі вады, пасля чаго багата змазваюць імі Вертуты.

Выпечка ў духоўцы

Як выпякаюцца малдаўскія вертуты? Рэцэпт патрабуе прымянення разагрэтай да 197 градусаў духоўкі. У яе адпраўляюць ўсе вырабы і выпякаюць іх на працягу 40 хвілін (да стану лёгкай румянай).

Падаём да стала

Падаваць разгляданая страва да стала варта адразу ж пасля тэрмічнай апрацоўкі. Хоць некаторыя гаспадыні аддаюць перавагу ўжываць вертуты ў халодным выглядзе. Таксама да малдаўскай выпечцы неабходна падаць салодкі гарачы чай.

Фруктовая вертута малдаўская: пакрокавы рэцэпт

Мала хто ведае, але разгляданыя вырабы малдаўскай кухні можна не толькі выпякаць у духоўцы, але і смажыць на патэльні. Як менавіта варта ажыццяўляць такі працэс, мы раскажам далей.

Такім чынам, для падрыхтоўкі вертуты неабходна набыць:

• яйка буйное - 1 шт .;
• муку з пшаніцы - 1,5 шклянкі;
• алей - прыкладна 150 мл (20 мл у цеста, а астатняе - для смажання);
• ваду пітную - 0,5 шклянкі;
• воцат 9% -ный яблычны - некалькі кропелек;
• яблыкі свежыя кісла-салодкія - 4 шт .;
• цукар светлы - 40 г;
• соль павараная - щепоточка;
• сметанковае масла свежае - 30 г.

робім цеста

Разгляданы рэцэпт малдаўскага пірага вертута патрабуе выканання ўсіх апісаных патрабаванняў. Для падрыхтоўкі такога вырабы варта змяшаць звычайную пітную ваду з натуральным воцатам, паваранай соллю і раслінным алеем. Далей у асобную міску неабходна прасеяць муку, разбіць курынае яйка і ўліць раней прыгатаваную сумесь.

Змяшаўшы інгрэдыенты рукамі, атрымліваюць эластычнае цеста. Яго накрываюць ручніком і даюць адпачыць 20 хвілін.

падрыхтоўка начыння

Каб зрабіць начынне для вертуты, кісла-салодкія яблыкі чысцяць і шаруюць на буйнай тарцы. Каб яны не пачарнелі, іх апырскваюць малой колькасцю соку цытрыны.

працэс фарміравання

Як толькі цеста адпачне, яго падзяляюць на 5 частак і вельмі тонка раскочваюць дапамогай звычайнай качалкі. Далей паверхня кожнага пласта змазваюць мяккім сметанковым алеем. Пасля гэтага іх пакрываюць начыннем з яблыкаў і прысыпают цукрам.

Скруціўшы рулецік так, як было апісана ў папярэднім рэцэпце, краю вырабы шчыльна защепляют. Пасля гэтага кожны рулет згортваюць слімаком і злёгку праходзяцца па ёй качалкай. Пры гэтым ўлічваюць памеры патэльні, на якой у далейшым будуць смажыцца вертуты.

Жарка малдаўскіх вырабаў на пліце

Смажыць вертуты на патэльні даволі проста. Для гэтага посуд моцна разаграваюць на агні і дадаюць раслінны алей. Выклаўшы сфармаванае выраб, яго абсмажваюць з двух па адной хвіліне (на моцным агні).

Пасля таго як вертута стане румянай, патэльню накрываюць вечкам. Пры гэтым агонь памяншаюць да мінімуму. У такім выглядзе вырабы рыхтуюць яшчэ каля 5 хвілін з кожнага боку.

Правільная падача да абедзеннага стала

Ўжываць малдаўскія вертуты можна і ў якасці закускі, і ў якасці дэсерту. І ў тым, і ў іншым выпадку такія вырабы варта падаваць да стала ў гарачым выглядзе. Рабіць гэта варта разам з гарбатай ці іншымі напоямі.

Карысныя парады

У гэтым артыкуле мы прадставілі вам два самых простых і даступных спосабу таго, як можна хутка і лёгка зрабіць малдаўскія вертуты. Аднак варта адзначыць, што існуюць і іншыя варыянты падрыхтоўкі гэтай стравы. Да прыкладу, некаторыя гаспадыні робяць яго з выкарыстаннем сыру, у тым ліку брынзы, абсмалены лука і нават мяса (фаршу). Дарэчы, з такой начыннем вертуты атрымліваецца не менш смачна і сытна, чым з тварагом і яблыкамі.