Як правільна ўзбіваць сліўкі для торта? практычныя парады

Хатнюю выпечку звычайна шануюць не за прыгажосць, а за натуральнасць інгрэдыентаў і смакавыя якасці. Але калі рыхтаваць, напрыклад, торт да ўрачыстасці, то абавязкова захочацца зрабіць яго яшчэ і прыгожым. Варыянтаў ўпрыгажэнні дэсертаў існуе маса: гэта шакалад, жэле, садавіна, масціка і, вядома ж, узбітыя сліўкі. Апошнія звычайна выкарыстоўваюцца не толькі для прыгажосці, але і ў якасці крэму.

Любая гаспадыня ведае, што ўзбіваць сліўкі не так проста, як, напрыклад, смятану або алей са згушчаным малаком. Прадукт гэты досыць капрызны, і, калі што-небудзь зрабіць няправільна, ён можа альбо ператварыцца ў алей, альбо застацца занадта вадкім, так што ні аб якім ўжыванні згодна з асноўнай і гаворкі быць не можа.

Каб ўпрыгожванне торта узбітымі сліўкамі не ператварылася ў дарма траціць часу і прадуктаў, трэба, па-першае, выкарыстоўваць якасныя інгрэдыенты, а па-другое, ведаць некалькі сакрэтаў, звязаных з працэсам. Вывучыўшы парады вопытных гаспадынь, можна смела брацца за працу.

Што тычыцца прадуктаў, то зараз розныя вытворцы прапануюць масу варыянтаў, якія адрозніваюцца складам, тлустасцю і, вядома, коштам. Але для крэму лепш выкарыстоўваць спецыяльныя сліўкі - кандытарскія. Яны звычайна бываюць падвышанай тлустасці, і ў іх склад уваходзяць дадатковыя кампаненты, якія спрыяюць больш хуткаму загусцення масы. У прынцыпе, ўзбіваць сліўкі можна і самыя звычайныя - каровіны, атрыманыя ў выніку апрацоўкі суцэльнага малака, але на гэта спатрэбіцца куды больш сіл і часу.

Зараз непасрэдна пра сам працэс. Першае, што трэба зрабіць, каб сметанковы крэм атрымаўся пышным і прыгожым, - астудзіць прадукты. Вядома ж, гэта трэба распачаць загадзя, напрыклад паставіўшы на ноч у халадзільнік. Ідэальнай для ўзбівання лічыцца тэмпература 4 градусы. У якасці подсластітель лепш выкарыстоўваць цукровую пудру. Па-першае, тады не будзе макулінак ў крэме, а па-другое, крухмал, які змяшчаецца ў дадзеным прадукце, будзе спрыяць загусцення масы.

Ўзбіваць сліўкі трэба паступова - спачатку некалькі хвілін на мінімальнай хуткасці, затым патроху яе павялічваць. Цукровую пудру варта дадаваць патроху, каб яна паспявала растварыцца. Калі міксер ўключыць адразу на максімальныя абароты, то замест крэму, хутчэй за ўсё, атрымаецца масла. Калі масу неабходна падфарбаваць, лепш выкарыстоўваць натуральныя інгрэдыенты. Гэта могуць быць сокі з яркіх гародніны і садавіны. У крайнім выпадку можна купіць харчовыя фарбавальнікі ў спецыяльным аддзеле супермаркета, але трэба абавязкова ўважліва чытаць інструкцыю і склад.

Заканчваць ўзбіваць сліўкі трэба павольна, паступова зніжаючы абароты венцаў да мінімуму, і толькі потым выключыць прыбор. Перапынкаў у працэсе лепш не рабіць. І яшчэ катэгарычна не рэкамендуюць выкарыстоўваць блендер, паколькі вялікая верагоднасць таго, што вяршкі падзеляцца на алей і ваду, пасля чаго з імі ўжо нічога не зробіш. Крэм лічыцца гатовым, калі на паверхні масы застаюцца выразныя сляды ад венцаў. Захоўваць такія сліўкі трэба ў халадзільніку і пажадана нядоўга. Для ўпрыгожвання торта можна выціскаць гатовы крэм на яго паверхню пры дапамозе адмысловага шпрыца або кулька з асадкамі. Некаторыя прыстасоўваюць для гэтага звычайны пакет, адрэзаўшы ў яго кут.