Бананы ў карамелі: царскі дэсерт

Мы даўно ўжо перасталі лічыць бананы чымсьці экзатычным, бо гэты цудоўны фрукт можна бачыць у сябе на стале круглы год. А вось ці ведалі вы, што бананавая пальма зусім дрэвам і не з'яўляецца? Банан з'яўляецца травой, так як не мае агульнага цвёрдага ствала. І вось на сцябле гэтай траўкі можа адначасова спець да трохсот пладоў, вага якіх часам дасягае паўтонныя! Вось ён які незвычайны, такі звыклы і любімы многімі фрукт.

Акрамя таго, што бананы смачныя, яны яшчэ і, несумненна, карысныя, так як ўтрымліваюць у сваёй пяшчотнай мякаці амаль усе асноўныя вітаміны і шмат патрэбных арганізму арганічных мінералаў, а спалучэнне інгрэдыентаў у дэсерце "бананы ў карамелі" наогул уяўляе сабой скарбніца вітамінаў. У бананах шмат калію і магнію, якія падтрымліваюць сардэчную цягліцу ў яе нялёгкай працы. А карамель - гэта ласунак, якое, трапляючы ў наш арганізм, дапамагае жалеза ўнутранай сакрэцыі выпрацоўваць гармоны задавальнення, што праяўляецца добрым настроем і павышаным жыццёвым тонусам.

Вядома, у адрозненні ад іншых садавіны, з банана не зварыш кампот і варэнне атрымаецца не занадта ўдалым, але затое гэта даволі каларыйны прадукт і бананы ў карамелі могуць цалкам задаволіць голад, дзе б вы ні знаходзіліся. Прычым такі «перакус» будзе яшчэ і карысны для пустога страўніка і кішачніка, бо фрукт і сытная, і з'яўляецца дыетычным прадуктам, нармалізуюць дзейнасць стрававальнага гасцінца. Праўда ёсць адна лыжка дзёгцю ў гэтай бочцы мёду: бананы не рэкамендуюцца хворым на цукровы дыябет, з-за высокага ўтрымання ў іх цукрозы.

Рэцэптаў прыгатавання страў з бананаў не так ужо і шмат, хоць, вядома, маючы жаданне і фантазію можна стварыць любы шэдэўр. Дэсерт «Бананы ў карамелі» з'яўляецца вельмі простым і ў той жа час незвычайна смачным стравай, прычым варыянтаў падрыхтоўкі гэтай прысмакі можна прыдумаць мноства. Бо пры гатаванні прыйдзецца падвяргаць гэтыя далікатныя садавіна тэрмічнай апрацоўцы, лепш браць не зусім саспелыя плады, і нарэзаць іх не надта тонка, інакш на патэльні яны ператворацца ў пюрэ. Такім чынам, як прыгатаваць бананы ў карамелі, каб атрымаць найбольш выгаднае спалучэнне карысці і густу? Вось некаторыя з самых распаўсюджаных рэцэптаў:

Вельмі просты і хуткі ў падрыхтоўцы рэцэпт. Сметанковае масла - 100г; цукар - 1 шклянка; тоўстыя сліўкі (20 - 25%) - 50мл; бананы - 4шт.

У вялікай таўстасценным патэльні растапіць масла, затым дадаць цукар і, памешваючы масу, праварыць яе на невялікім агні да светла-карычневага колеру. Цяпер тонкім струменьчыкам уліць сліўкі і, зноў памешваючы, паварыць яшчэ з хвіліну. Бананы нарэзаць не надта тонкімі «язычкамі» або касымі кольцамі і абкласці ў падрыхтаваную масу. Прагрэць разам з карамеллю пару хвілін і падаваць гарачымі, пасыпаўшы арэшкамі кешью.

А для святочнага стала можна прыгатаваць бананы ў карамелі па-кітайску і здзівіць гасцей.

Бананы - 4шт; алей топленага - 50гр; цукровая пудра - 30гр; лайм - 1шт; апельсін - 1шт; ванільны цукар - 1 пакуначак; ром - 100 мл; лісцікі мяты для ўпрыгожвання.

Цытрусы вымыць і асцярожна зняць з іх цэдру. Затым выціснуць сок з апельсіна і лайма і дадаць у яго цэдру і ванільны цукар, змяшаць і на час пакінуць.

Бананы разрэзаць уздоўж на дзве часткі. Падпаліць у вялікі чыгуннай патэльні алей і, абкачаць бананы ў цукровай пудры, абсмажыць іх па 2 мін з кожнага боку. Затым уліць ром і патрымаць бананы на агні пакуль ён не выпарыцца. Цяпер наліваем цытрусавы сок. Знемагаючы яшчэ хвілінку і выкладваем садавіна на прыгожае плоскае страва, шчодра паліў сіропам і упрыгожыўшы мятай.

Да гэтых дэсертаў можна падаць шарык шакаладнага або фруктовага марозіва. Можна пасыпаць дарожкамі з габлюшкі цёмнага і белага шакаладу, або рознакаляровай какосавай габлюшкай, або любымі драбленую арэхамі. Крыху намаганняў - і дэсерт «Бананы ў карамелі» гатовы!