Рэцэпт капусты па карэйску: смачная закуска на ўсе выпадкі жыцця

Кожны хоць колькі-небудзь вопытны кулінар не зможа адмаўляць відавочны факт, што карэйская кухня з'яўляецца вельмі складанай і разнастайнай, нашмат больш незвычайнай і экзатычнай нават у параўнанні з астатнімі традыцыйнымі усходнімі кухнямі. Кулінарная навука Карэі стварыла мноства непаўторных рэцэптаў і загадала велізарная колькасць загадак, сакрэтаў, якія цалкам змяняюць смак страў з самых звычайных прадуктаў.

У карэйскай кухні асаблівай папулярнасцю карыстаюцца агароднінныя салаты, мясныя і рыбныя стравы, стравы з свініны, рысу, яек і соі, не кажучы ўжо пра рыбу і дары мора. Не абыходзіцца падрыхтоўка страў і без спецый, напрыклад, вострага чырвонага перцу. Шматлікія рэцэпты (напрыклад, капуста па карэйску кавалачкамі) былі сфармаваныя ў традыцыях гэтай кухні пад уплывам традыцый усходу, аднак гэта зусім не азначае, што нацыянальныя стравы Карэі з'яўляюцца перайманнем Кітаю або Японіі. Не, яны захоўваюць сваю індывідуальнасць і арыгінальнасць, як раз ткі дзякуючы сваім сакрэтаў, што асабліва дакладна ў дачыненні да салатаў.

Хочаце ведаць, як прыгатаваць капусту па карэйску максімальна смачна? Для гэтага ёсць адзін выдатны рэцэпт «кимчи». Для стварэння такога смачныя салаты неабходна ўзяць наступныя інгрэдыенты: кітайскую капусту (1 качан), зялёны лук (некалькі «пёраў»), часнык (3-4 зуб.), Востры чырвоны і зялёны чылі-перац (па 1 струка). Акрамя гэтага будзе патрэбен імбір (60 гр.), Папрыка (30 гр.), Соевы соус і рысавы воцат (па 70 гр.), Трохі цукру, солі і глютамата натрыю. Першы этап падрыхтоўкі заключаецца ў падрыхтоўцы непасрэдна капусты - яе неабходна пазбавіць ад верхніх лісця, падзяліць на чатыры часткі, а затым кожную з іх акуратна нарэзаць папярок тонкімі (не больш за 1 см.) Палоскамі. Далей рэцэпт капусты па карэйску мяркуе пересыпание нарэзаных палосак ў глыбокай місцы соллю і адпраўка яе ў халадзільнік пад харчовай плёнкай на суткі.

Па заканчэнні 24-х гадзін капусту варта змяшаць, які вылучыўся з яе сок - выліць. У той жа час неабходна здрабніць пакінутыя інгрэдыенты - лук, часнык, перац-чылі і імбір, высыпаць у міску да капусце і старанна перамяшаць. Завяршаць падрыхтоўкі гэтага выдатнага прысмакі трэба запраўкай, для якой змешваецца воцат і соевы соус, цукар, глютамат натрыю і ваду (яе павінна быць столькі, каб сумесь пакрыла палоскі капусты з верхам). Пасля гэтага рэцэпт капусты па карэйску лічыцца выкананым - засталося толькі настаяць салата ў холадзе на працягу 2-3 дзён.

Для таго каб смачны салата з традыцыйнай карэйскай кухні можна было падаваць на стол у дзень падрыхтоўкі, можна скарыстацца рэцэптам «кимзи». Для гэтага спатрэбіцца капуста белакачанная (900 гр.), Лук (1 гол.), Часнык (3 зуб.), Трохі воцату і чырвонага молатага перцу. Як і ў першым выпадку, капусту трэба для пачатку нарэзаць тонкімі палоскамі, добра засыпаць соллю адправіць у халадзільнік на 4-5 гадзін. Па заканчэнні гэтага часу трэба дробна нарэзаць часнык і лук, прысыпаць перцам і змяшаць з воцатам, пасля чаго сумесь выкласці ў ёмістасць да капусце. Далей салата старанна змешваецца і яшчэ на пару гадзін адпраўляецца ў халоднае месца пад прэс. Поўнай гатоўнасці ласунак, для стварэння якога ўзяты рэцэпт капусты па карэйску ( «кимзи»), дасягне праз два дні, але воцат дазволіць здымаць першыя пробы ўжо ў дзень гатавання.

Некаторыя кулінары рэкамендуюць рыхтаваць салата пад марынадам. Узяць для гэтага трэба капусту (1 качан), моркву і буракі (па 2 шт.), Часнык (5 зуб.) Востры чырвоны перац і зеляніна пятрушкі. Для марынаду - соль і цукар (па 30 гр.), Воцат 9% і алей (па 120 мл.). Для пачатку варта заняцца гароднінай: капуста разразаецца на дробныя квадрацікі, буракі і морква - на брусочкі, пасля чаго ўсе выкладваецца ў шкляны слоік ў некалькі слаёў, дадаючы зверху зубчыкі часныку і перац. Калі банка запоўніцца, у яе можна ўліць гарачы марынад, прысыпаць дробна насечанай зелянінай і на 2 дні пакінуць настойвацца пры пакаёвай тэмпературы. Далей, як абвяшчае рэцэпт капусты па карэйску, атрыманую найсмачную закуску трэба захоўваць у халадзільніку.