Чыгунная патэльня - падрыхтоўка і эксплуатацыя

Чыгунныя патэльні - адзін з самых правераных і старажытных прадметаў кухоннай начыння. Посуд з чыгуну можна выкарыстоўваць незвычайна доўга, фактычна яе можна перадаваць па спадчыне, і наступным пакаленням яна будзе служыць так жа добра, як і першаму гаспадару. Аднак для таго, каб патэльня з чыгуну сапраўды доўга праслужыла, неабходна ведаць некалькі сакрэтаў правільнай падрыхтоўкі і эксплуатацыі.

Ўсю посуд з чыгуну можна падзяліць на два асноўных тыпу - вырабы без пакрыцця і з пакрыццём. З першым тыпам усё зразумела - па вонкавым выглядзе яна значна вылучаецца сярод астатніх прадметаў наяўнасцю вялікай колькасці алею на паверхні, якое абараняе паверхні ад карозіі. З другім выглядам складаней - пакрыццё можа быць розным, напрыклад звычайная або спецыяльная эмаль, або антіпрігарная пакрыццё, прычым па вонкавым выглядзе гэтая посуд практычна нічым не адрозніваецца. Таму, каб вызначыць выгляд і наяўнасць пакрыцця, абавязкова паглядзіце на этыкетку.

Чыгунная патэльня без пакрыцця - падрыхтоўка і выкарыстанне

Такім чынам, калі вы набылі патэльню без пакрыцця, першае, што неабходна зрабіць - пазбавіцца ад машыннага алею. Для гэтага дастаткова старанна памыць посуд з дапамогай любога мыйнага сродкі, а затым добра загартаваць разам са звычайнай харчовай соллю, каб пазбавіцца ад непрыемнага паху. Пасля гэтай працэдуры патэльню яшчэ раз прокаливают на працягу паўгадзіны, папярэдне вышмараваўшы працоўную паверхню раслінным алеем - гэта створыць антіпрігарная пласт. Для таго каб чыгунная патэльня без пакрыцця доўга праслужыла, неабходна выконваць наступныя ўмовы:

- нельга выкарыстоўваць пры мыцці абразивосодержащие сродкі, мыць посуд варта толькі рукамі;

- не рэкамендуецца доўгае захоўванне прадуктаў у гэтай посудзе;

- пасля кожнага мыцця посуд варта добра прасушыць і ў далейшым захоўваць у якое ветрыцца сухім месцы, каб пазбегнуць з'яўлення іржы.

Чыгунная патэльня з пакрыццём - сыход

Посуд з чыгуну з пакрыццём выгадна адрозніваецца ад звычайнай тым, што яе не трэба падрыхтоўваць перад выкарыстаннем. У такім посудзе можна захоўваць прадукты (калі адваротнае не пазначана на этыкетцы), адзінае - патэльню з чорнай эмаллю ўсё-ткі трэба загартаваць. Правілы эксплуатацыі наступныя:

- не дапускаць перагрэву ў пазбяганне пашкоджання эмалі;

- не пашкоджваць эмалевы пласт;

- не прымяняць пры мыцці абразіўныя сродкі;

- пры падрыхтоўцы ежы не выкарыстоўваць металічныя прадметы для памешванні, толькі драўляныя або палімерныя.

У цэлым, чыгунная патэльня з пакрыццём адрозніваецца ад свайго аналага без эмалі тым, што тэрмін службы яе будзе некалькі менш. Даўгавечнасць гэтага вырабы вызначаецца выключна тэрмінам службы пакрыцця, паколькі калі яно пашкодзіцца, то ў далейшым такі посуд лепш не выкарыстоўваць.

Чыгунныя патэльні доўгі час застаюцца вернымі памочнікамі любому кухару - нездарма кажуць, што нават смак стравы мяняецца, калі яно прыгатавана ў правільнай посудзе.