Посуд з чыгуну: рэкамендацыі па выбары і догляду

Сёння ў любой спецыялізаванай краме можна набыць розныя антіпрігарная, алюмініевыя і эмаляваныя рондаля, чайнікі і патэльні. Аднак, нягледзячы на такое разнастайнасць, многія гаспадыні па-ранейшаму карыстаюцца чыгуннай посудам. Гэтая трывалая, але цяжкая начынне яшчэ зусім нядаўна лічылася перажыткам савецкай эпохі, але сёння яна зноў набыла былую папулярнасць. Прачытаўшы гэты артыкул, вы даведаецеся, якога сыходу патрабуе посуд з чыгуну і як правільна выбраць такія вырабы.

Перавагі дадзенага матэрыялу

Вырабы з гэтага важкага металу характарызуюцца падвышанай гарачатрывалага. Яны здольныя вытрымліваць высокія тэмпературы і доўга захоўваць цяпло. Кухонны посуд з чыгуну ідэальна падыходзіць для запякання мяса. Яе можна цалкам спакойна змяшчаць у папярэдне разагрэты духавы шафу, не турбуючыся, што яна лопне.

Гэты артыкул хімічна інэртны. Ён устойлівы да ўздзеяння агрэсіўнай кіслотнай і шчолачны асяроддзя. Такім чынам, ён не будзе ўступаць у рэакцыю з прыгатаванай у чыгуннай посудзе ежай.

Такая начынне лічыцца універсальнай. Яна з аднолькавым поспехам выкарыстоўваецца як на адкрытым агні, так і ў духоўцы. Прыгатаваныя ў ёй стравы адрозніваюцца адмысловымі смакавымі якасцямі. Трывалая і даўгавечная посуд з чыгуну можа перадавацца з пакалення ў пакаленне.

Ці ёсць у яго недахопы?

Як і ў любога іншага матэрыялу, у чыгуну ёсць некалькі мінусаў. Самым істотным з іх лічыцца параўнальна вялікую вагу вырабаў. Акрамя таго, вырабленая з яго посуд схільная карозіі. Таму яна патрабуе адмысловага сыходу. З прычыны няправільнай эксплуатацыі на паверхні рондаляў і патэльняў можа з'явіцца іржа. Да таго ж нават лепшая посуд з чыгуну здольная ўбіраць вызначаныя харчовыя водары і перадаваць іх іншым рыхтуюцца ў ёй прадуктам.

На што звяртаць увагу пры куплі?

На прылаўках сучасных крам прадстаўлены велізарны асартымент рондаляў і патэльняў. Каб сярод усяго прадстаўленага разнастайнасці выбраць сапраўды якасныя вырабы, трэба звяртаць увагу на некалькі найважнейшых крытэраў. Перш за ўсё, неабходна праверыць, наколькі цяжкая ўпадабаная вам посуд з чыгуну. Вытворцы пачалі выпускаць палегчаныя варыянты падобных вырабаў, але ўсё ж пажадана аддаваць перавагу важкім патэльнямі. Чым яны масіўней, тым больш праслужаць.

Таксама трэба ўлічваць мэты, для якіх набываецца выраб. Так, для прыгатавання бліноў ідэальна падыдзе маленькая патэльня з нізкімі бартамі. Калі вы плануеце рыхтаваць у ёй ежу для вялікага сямейства, то лепш спыніць выбар на варыянце з высокімі бартамі.

Пажадана, каб посуд з чыгуну была ўкамплектавана вечкам, пад якой зручна рыхтаваць разнастайныя стравы. У адваротным выпадку тоўсты сок будзе распырсквацца па ўсёй кухні, і вам давядзецца часта адмываць пліту. Ня меншай увагі патрабуе і ручка вырабы. Добра, калі яна будзе здымнай. Але яшчэ лепш абзавесціся посудам з адліванымі чыгуннымі ручкамі-вушкамі, ня дэфармуюцца пад уздзеяннем высокіх тэмператур.

Як падрыхтаваць выраб да эксплуатацыі?

Перад першым выкарыстаннем посуд з чыгуну павінна падвергнуцца папярэдняй апрацоўцы. Гэта трэба, каб ачысціць яе ад слядоў машыннага алею. Перш за ўсё, варта вымыць ў гарачай вадзе з выкарыстаннем мыйнага сродку. Пасля гэтага на патэльню трэба насыпаць звычайную соль і загартаваць яе на працягу 40-60 хвілін. Рабіць гэта можна як на пліце, так і ў духоўцы, разагрэтай да 175-200 градусаў. Гэтыя няхітрыя маніпуляцыі дазволяць ліквідаваць непрыемныя староннія пахі.

Затым паверхня патэльні трэба вышмараваць раслінным алеем і зноў загартаваць, на гэты раз на працягу паўгадзіны. У выніку гэтага простага дзеяння утворыцца своеасаблівы ахоўны пласт, які валодае нязначным антіпрігарная эфектам і які перашкаджае карозіі.

Як даглядаць за чыгуннай посудам?

Кухонная начынне, вырабленая з гэтага матэрыялу, схільная карозіі. Каб падоўжыць тэрмін яе эксплуатацыі, неабходна выконваць некалькі простых правілаў. Нельга забываць, што такая посуд не прыдатная для працяглага захоўвання ежы. Прыгатаваныя ў ёй стравы варта перакладаць у іншыя кантэйнеры або ёмістасці.

Забаронена мыць чыгунную посуд з выкарыстаннем абразіўных сродкаў, разбуральных якое ўтвараецца антіпрігарная пакрыццё. Нельга захоўваць мокрыя патэльні. Пасля кожнага мыцця іх трэба добра прасушваць. Для гэтага рэкамендуецца паставіць посуд на агонь да поўнага выпарэння вільгаці.

Захоўваць чыгунныя Казанка і патэльні пажадана ў сухім добра вентыляваным месцы. Калі ў сілу нейкіх прычын посуд пачатку ржавець, яе можна аднавіць. Гэта даволі простая працэдура, якая не патрабуе асаблівых навыкаў і сродкаў. Для выдалення ўтварылася іржы можна выкарыстоўваць абразіў. У простых выпадках для аднаўлення чыгуну досыць звычайнай губкі, прызначанай для мыцця посуду, у больш складаных сітуацыях падыдзе наждачная папера. Пасля гэтага выраб трэба старанна вымыць пад бруёй гарачай вады і загартаваць на працягу паўгадзіны.

Посуд з чыгуну: водгукі

Гаспадыні, якія карыстаюцца такімі вырабамі, адзначаюць, што прыгатаваная ў іх ежа набывае асаблівыя смакавыя якасці. Акрамя таго, чыгунныя патэльні і Казанка адрозніваюцца высокай трываласцю і могуць праслужыць не адзін дзясятак гадоў. У некаторых сем'ях яны перадаюцца ад бабуль да ўнучка.