Ежа і напоіРэцэпты

Як рыхтаваць прэснае цеста

Такое цеста патрабуе зусім няшмат часу для падрыхтоўкі, і ў гэтым, несумненна, пераўзыходзіць дражджавое. Раней яны былі вельмі распаўсюджанае ў Расеі, з гэтага тэсту рыхтавалі аржаны хлеб, з яго ж да гэтага часу пякуць бліны. Але паступова прэснае цеста страціла сваю папулярнасць, саступіўшы лаўры больш складанага і доўгай ў падрыхтоўцы дражджавога. Тым не менш, да гэтага часу многія гаспадыні любяць папесціць родных выпечкай, зробленай на прэснай аснове. Да прыкладу, з яго можна прыгатаваць смачныя піражкі. Асабліва добры такі варыянт, калі да вас нечакана прыйшлі госці ці сваякі вырашылі нанесці візіт. І вось наведвальнікі ўжо на парозе, і чакаць, калі падыдзе рошчына, папросту няма часу. Тут вам дапамогуць рэцэпты простага падрыхтоўкі тэсту для піражкоў і некаторых начынняў для іх.

Прэснае цеста для піражкоў

Асноўнымі інгрэдыентамі для падрыхтоўкі такога тэсту стануць добрае сметанковае масла і мука. Апошнюю таксама пажадана выбіраць добрага якасці. Бо ад гэтага залежаць смакавыя якасці канчатковага прадукту, які вы дастанеце з духоўкі ўсім на радасць. І вядома любая гаспадыня хоча выклікаць захапленне ў гасцей, таму алей лепш выбраць натуральнае (не маргарын), муку - белую, вышэйшага гатунку. Яшчэ для рэцэпту спатрэбіцца смятана і яйкі, а таксама цукар і соль. І трохі вадкасці: звычайна выкарыстоўваюць ваду, але тут кожны выбірае сам.

Колькасць кожнага прадукту, названага ў складзе, наўпрост залежыць ад таго, колькі тэсту вы хочаце ў выніку атрымаць. Але суадносіны алею і мукі ў любым выпадку павінна складаць прыкладна 1 да 4. Перш чым замешваць алей у агульную масу, яго неабходна абавязкова падрыхтаваць. Для гэтага спатрэбіцца разрэзаць яго нажом на аднолькавыя тонкія пласцінкі (полсантіметра - сантыметр). Затым ўзяць качалку, абавязкова намачыць яе вадой (інакш да яе ўсё прыліпне) і раскачаць атрыманыя кавалачкі.

Будзе лепш, калі падчас гэтага працэсу тэмпература на кухні застанецца досыць нізкай. Ня запальвайце занадта рана духоўку. Асабліва, калі гэта моцна сагравае паветра ў памяшканні (звычайна такое бывае, калі кухня невялікая), так як алей ні ў якім разе не павінна растаць. Нават пасля таго, як вы яго разомнете, неабходна, каб яно заставалася халодным. У адваротным выпадку атрыманае цеста будзе тлустым навобмацак і дрэнна падымецца пры выпяканні.

Смятаны павінна быць прыкладна ў два разы менш чым масла, якое збіраецеся выкарыстаць. Калі ўзяць кілаграмовы пакет мукі, то тут спатрэбіцца каля 4-5-ці яек. Таксама трэба каля палоўкі тонкага шклянкі цукру і адна чайная лыжка солі. 125 грамаў смятаны, хоць можна і трохі больш, адна ўпакоўка сметанковага масла - звычайна гэта 250 грамаў. І пэўная колькасць чыстай вады (якую, зрэшты, можна замяніць малаком, або ўзяць ваду і малако ў разліку 1 да 1), яе павінна быць столькі ж, колькі карыстаецеся алею.

Сам працэс падрыхтоўкі займае не шмат часу. Больш за тое, тут важна рыхтаваць хутка, інакш вырабы атрымліваюцца недастаткова рассыпістымі. Прэснае цеста па гэтым рэцэпце пачынаюць мясіць з просеянной пакуты і масла. Прасцей (і лепш па эфектыўнасці) рабіць гэта ў міксеры. Бо самі мы не можам так старанна размяшаць усе камячкі, як з гэтай задачай спраўляецца тэхніка. У замяшаныя алей і муку дадаюцца ўсе астатнія кампаненты. Важна: перад тым, як пачынаць рыхтаваць нешта, прэснае цеста ставіцца ў халадзільнік на адну гадзіну. У астуджаным выглядзе з ім нашмат лепш працуецца, цеста лёгка раскачаць і яно не прыліпае да стала.

Прэснае цеста для піцы

Такое цеста таксама можна прыгатаваць даволі хутка і не затрачваючы асаблівых высілкаў. Піцу любяць многія, і для добрага вечара з сябрамі яна падыдзе як нельга лепш. Сам працэс падрыхтоўкі тут выйдзе нават прасцей, чым у папярэднім рэцэпце. Каб прыгатаваць прэснае цеста нам спатрэбяцца чатыры тонкіх шклянкі мукі, каля 300 мілілітраў вады, пара сталовых лыжак цукру або цукровай пудры і па палоўцы чайнай лыжкі солі і соды.

Далей бярэм не вельмі глыбокую міску, у якой будзем рыхтаваць наша прэснае цеста. Прасейваем туды муку, каб выпечка была паветранай, і ў ёй не было ніякіх камячкоў. Дадаем туды ж соль, соду і цукар, размешваць. Выліваем ў міску 300 мілілітраў вады і добранька вымешваюць цеста, пакуль яно не ператворыцца ў аднастайную масу. Ўсё. Наша цеста для смачнай піцы гатова!

начыння

У якасці начынняў да піражкоў з прэснага цеста можна выкарыстоўваць разнастайнейшыя прадукты. Напрыклад, прыгатаваць яечную начынне з лука, вараных яек, масла, солі і молатага перцу. Ці грыбную. Тут спатрэбяцца шампіньёны, яйкі, цёртая морква, рэпчаты лук, сыр і малако. Салодкі яблычны пірог атрымаецца, калі зрабіць начынне з апельсінавага соку, яблыкаў, ванілі і трысняговага цукру. Для аматараў остренького падыдзе луковая начынне: некалькі цыбулін, тоўстыя сліўкі, яйкі, грудзінка, сыр, трохі мукі і соль з перцам па гусце. Ці ж, калі прытрымлівацца балгарскаму рэцэпце: лук, тоўстая смятана, яйкі, брынза замест сыру, кедравыя арэшкі, трохі мукі і папрыка.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.delachieve.com. Theme powered by WordPress.