Святочны рэцэпт: яйкі фаршаваныя

Трэба сказаць, што фаршаваныя яйкі ўжо сталі традыцыйнымі на святочным стале. Для гэтай стравы выкарыстоўваюць самыя разнастайныя прадукты, грыбы, мяса, рыбу, гародніну.

Да прыкладу, для аматараў рыбных страў можна адзначыць рэцэпт - яйкі фаршаваныя шпротамі. Для яго бярэцца некалькі буйных шпрот, ачышчаюцца ад костак, размінаюцца відэльцам. Яйкі адварваюцца, ачышчаюцца і рэжуцца на палоўкі. Яечныя жаўткі вымаюцца, змешваюцца з рыбай і дробна сечаным зялёным лукам, сумесь запраўляецца маянэзам. У вавёркі акуратна чайнай лыжкай кладзецца начынне, выраўноўваецца. Зверху можна ўпрыгожыць палоскамі з маянэзу або палоўкамі кружочкаў маслін. Калі начынне засталася, яе можна выкарыстаць для падрыхтоўкі бутэрбродаў з падсмажанага хлеба. Трэба адзначыць, што ў такім страве, як фаршаваныя яйкі шпротамі, змяшанымі з маянэзам, можна замяніць цалкам жаўток, не выкарыстоўваючы яго ў сумесі.

Яшчэ адзін, не менш смачны рыбны рэцэпт - яйкі, фаршыраваныя печанню траскі. Для гэтага з кансерваванай печані траскі зліваецца вадкасць, яна размінаецца да кашеобразную стану відэльцам, да яе дадаецца здробнены лук і зеляніна. Яйкі адварваюцца, ачышчаюцца, разразаюцца ўздоўж на палоўкі. Чайнай лыжачкай вымаецца жаўток, замест якога фаршаваныя яйкі печанню траскі запаўняюцца начыннем, а зверху змазваюцца маянэзам. Такая страва можа быць выдатнай закускай на святочным стале або пры выездзе на пікнік.

Арыгінальным будзе наступны рэцэпт. Яйкі адварваюцца, ня ачышчаючыся, разразаюцца на палоўкі, з якіх вантробы вымаюцца чайнай лыжкай. Жаўток з бялком дробна шаруюцца, да іх кладзецца дробна парэзаная зеляніна, трохі размякчанага сметанковага масла. Атрыманай сумессю акуратна напаўняюцца шкарлупіны, якія выкладваюцца начыннем ўніз на патэльню і абсмажваюцца некалькі хвілін на сярэднім агні. Іх можна ўжываць і ў гарачым выглядзе, і ўжо астылымі.

Нельга абыйсці ўвагай наступны рэцэпт: яйкі, фаршаваныя грыбамі. Большай часткай ад таго, што ён з'яўляецца адным з найлюбых на святах. Да таго ж страва можна прыгатаваць у форме грыбочкі, што дазволіць выглядаць яму яшчэ і эстэтычна прывабным. У отваренных яйках зразаецца верхняя частка, лыжкай выдаляецца жаўток, важна не пашкодзіць пры гэтым бялок. Зрэзаныя «вечкі» можна змясціць на некалькі хвілін у рондаль з цыбульнай шалупінай, тады яны набудуць карычняваты колер, які нагадвае капялюшыкі грыбоў. Жаўток расціраецца, у яго кладзецца абсмалены лук, дробна парэзаныя смажаныя грыбы, добра змешваюцца, усё запраўляецца соусам, для якога ў роўных прапорцыях змешваюцца маянэз, смятана і соевы соус. Начынне змяшчаецца ў бялок. На талерку з раскладзенымі лісцем салаты кладзецца напоўнены бялок адкрытай часткай ўніз, зверху апранаецца другая, афарбаваная яго частка. Таксама можна ўпрыгожыць зелянінай.

Даволі просты, але не менш смачны рэцэпт: яйкі, фаршыраваныя з беконам. Для гэтага бекон і зялёны лук дробна сякуцца, цвёрды сыр трэцца на тарцы, усё змешваецца з яечным жаўтком, вынятым з паловак яек, запраўляецца маянэзам. Маса раскладваецца ў вавёркі і ўпрыгожваецца лісцікамі пятрушкі.

Неабходна адзначыць, што дадзенае страва можна падаваць і ў гарачым выглядзе. Для гэтага фаршаваныя яйкі (лепш аддаць перавагу грыбную або мясную начынне) зверху пасыпаюцца цёртым сырам і ставяцца на некалькі хвілін у мікрахвалёўку або духоўку да расплаўлення сыру. Для мясной начынкі фарш абсмажваецца з лукам на патэльні да залацістага колеру, змешваецца з расцёртым жаўтком, кладзецца ў вавёркі і змазваецца маянэзам і пасыпаецца зелянінай. Фаршаваныя яйкі будуць арыгінальным упрыгожаннем стала.