Рыхтуем пікантныя зялёныя памідоры па-грузінску самастойна

Грузінская кухня здаўна славіцца хвацкімі агародніннымі дэлікатэсамі. Важную складнік у гэтай кухні займаюць памідоры, з якіх атрымліваюцца выдатныя закускі і саленні. Сёння вы даведаецеся, як смачна прыгатаваць зялёныя памідоры па-грузінску ў расоле. Страву падаюць да мясных і рыбных дэлікатэсаў, а таксама ў якасці самастойнай халоднай закускі.

першы спосаб

Для расола: літр вады, па 50 грам цукровага пяску, солі і воцатнай эсэнцыі.

Інгрэдыенты: кілаграм зялёных таматаў, 5 зубчыкаў часныку, насенне каляндры (дэсертная лыжка), дзве морквы, кроп і кінза.

Загадзя простерилизуем банкі, на дно выкладваем нарэзаны часнык з зелянінай. Калі памідоры занадта буйныя, то іх лепш разрэзаць на дзве часткі і пакласці ў тару. Па-над гародніны выкладваем кружочкі морквы. Пласты чаргуем.

Прыгатаваную заліванне кіпяцім і ўліваем яе ў банку. Далей ставім ёмістасць у рондаль з вадой і яшчэ раз стэрылізуем на працягу пяці хвілін. Гатовыя зялёныя памідоры па-грузінску, закатаныя ў шкляны тару, пакідаем у цёмным месцы. Можна захоўваць і ў халадзільніку.

Другі спосаб: салёныя зялёныя памідоры па-грузінску з гароднінай

Арыгінальнае асарці адрозніваецца пікантным густам, паспрабуем яго прыгатаваць з даступных інгрэдыентаў. Кампаненты: зялёныя таматы, белакачанная капуста, моркву (па два кілаграмы); балгарскі перац (не менш за тры кілаграмы); пятрушка, кроп і салера (па пучку).

Для залівання: соль (500 грам) і 10 літраў вады.

Калі робіце на літр вады, то, адпаведна, спатрэбіцца меншая колькасць прадуктаў. Падрыхтуйце глыбокі посуд і прыгнёт. Усе гародніна старанна прамываем. У перцу зразаем хвосцік, моркву чысцім ад скуркі, капусту наразаем на 8 частак.

Ёмістасць абліць кіпенем, на дно ўкладваем зеляніна (можна не рэзаць) і падрыхтаваныя прадукты (пластамі). Заліваем гародніна халоднай заліваннем, па-над ёй усталёўваем цяжкі прыгнёт. Вытрымліваем чацвёра сутак у пакоі, затым захоўваем у халодным месцы яшчэ 20 дзён.

Трэці рэцэпт: зялёныя памідоры па-грузінску (марынаваныя)

Прадукты: кілаграм таматаў (зялёных), лісце парэчкі (5 шт.), Рэпчаты лук (3 шт.), Востры перчык (2 струка), Лаврушка (4 лісточка), перац гарошкам (дзесяць штук), 10 бутонаў гваздзікі, цёрты хрэн (па меркаванні) і насенне кропу.

Для марынаду: літр вычышчанай вады, цукровы пясок (100 грам), воцат (50 мл), соль (4 вялікіх лыжкі).

У стэрылізаваныя ёмістасці ўкладваем таматы, паміж імі размесцім нарэзаны кольцамі лук, усе спецыі і лісце парэчкі. Зверху пакласці цяжкі груз і заліць растворам. Захоўваць у склепе.

Чацвёрты рэцэпт: вострыя зялёныя памідоры па-грузінску

інгрэдыенты:

- кілаграм таматаў (зялёных);

- струк вострага перцу (хто любіць вастрэй, можна павялічыць прапорцыі);

- моркву;

- часнык (50 гр.);

- лісце салеры (200 гр.).

Для залівання спатрэбіцца літр вады, лаўровы ліст у колькасці трох штук, сушеный укроп з насеннем (50 гр.), Соль (20 гр.), Гарошыны чорнага перцу (каля дзесяці штук). У кіпячоную ваду дадаем пералічаныя кампаненты, даем пакіпець 5 хвілін, вымаем з вадкасці перац і лаврушку (выкідваем).

Падбірайце цвёрдыя і невялікага памеру памідоры. Будзем іх фаршаваць начыннем з салеры, часныку, вострага перцу, морквы - прадукты дробна наразаем і напаўняем імі таматы. Для гэтага ў сярэдзіне кожнага гародніны робім невялікі надрэз.

У вялікую ёмістасць выкладваем фаршаваныя таматы, паміж імі кладзём кроп, выняты з расола. Заліваем астылым марынадам, усталёўваем гне, захоўваем у прахалодным цёмным месцы трое сутак. Праз пэўны час зялёныя памідоры па-грузінску раскладваем па слоіках, закрываем накрыўкамі і адпраўляем у халадзільнік. Рыхтуйце з задавальненнем і з пазітыўным настроем!