Закуска з сёмгі на хуткую руку

Закуска з сёмгі - выдатны варыянт для ўрачыстай вячэры або фуршэта. Невялікія рулецік ці бутэрброды напэўна будуць да густу ўсім гасцям, а самае галоўнае, для іх падрыхтоўкі спатрэбіцца зусім няшмат часу.

Закуска з сёмгі ў лавашы.

Усе прадукты бяруцца "на вока", у залежнасці ад густу. Тонкі армянскі лаваш рассцілаюць на стале і абмазваюць пластом мяккага сметанковага сыру. Пятрушку, зялёны лук і кроп дробна наразаюць і пасыпаюць ім лаваш. Кавалак сёмгі наразаюць тонкімі, празрыстымі лустачкамі і раскладваюць па-над зеляніны. Пасля гэтага лаваш акуратна і туга заварочваюць у рулет ўздоўж, а затым наразаюць па дыяганалі невялікімі кавалачкамі па 3-4 сантыметры. Гатовая закуска выкладваецца на страву і падаецца гасцям.

Закуска з сёмгі з тварагом.

На пачак тварагу спатрэбіцца 400 гр. сёмгі, 2-3 лыжкі здробненага хрэна, дробка чорнага перцу і 1 агурок. Рыбу наразаюць доўгімі, тонкімі палоскамі. Тварог змешваюць з хрэнам і перчат. Палоскі раскладваюць на лісце фальгі або шчыльнай паперы і абмазваюць тварогавай сумессю. Ліст шчыльна заварочваюць рулетам і ставяць у халадзільнік на гадзіну, каб ён трохі схапіўся і прамокла.

Рулет наразаюць на невялікія кавалачкі таўшчынёй 2-3 см. Кожны кавалачак укладваюць на папярэдне нарэзаныя агурочныя колцы і ўпрыгожваюць галінкай кропу.

Наступны закуска з сёмгі выдатна падыдзе для фуршэта. Яна рыхтуецца ў імгненне вока і глядзіцца вельмі арыгінальна і апетытна.

Для падрыхтоўкі спатрэбіцца: слабосолёная сёмга, зялёныя алівы, лімон і зеляніна для ўпрыгожвання. Рыбнае філе разразаюць на невялікія кубікі па 2 см. Лімон рэжуць тонкімі кольцамі, а затым дзеляць яшчэ на 4 часткі. На шпажкі або калыпкі нанізваюць кубік сёмгі, чвэртачку дзелькі цытрыны, зялёную алівамі, зноў лімон і яшчэ адзін кубік рыбы. Калі застанецца месца, паслядоўнасць можна паўтарыць. Гатовыя шпажкі выкладваюць на талерку і ўпрыгожваюць зелянінай.

Арыгінальная закуска з сёмгі са шпінатам. Такая закуска выдатна падыдзе гаспадыням, якія любяць здзіўляць сваіх гасцей:

Лісце салаты мыюць і наразаюць буйнымі кубікамі па 3 гл. Сёмгу наразаюць тонкімі лустачкамі даўжынёй 2 гл. І змешваюць са шпінатам. Грэйпфрут чысцяць ад лупіны, семак і прожылкаў, пакідаючы толькі мякаць, ледзь-ледзь адціскаюць у асобнай кубку сок для падліўкі, наразаюць і дадаюць у кубак з сёмгой. Сок змешваюць з парай сталовых лыжак аліўкавага алею і 1ч. лыжкай зялёнага перцу і соллю. Усё змешваюць і заліваюць соусам рыбу са шпінатам. Закускі даюць настаяцца на працягу паўгадзіны, а затым яе падаюць да стала.

Сёмга - гэта далёка не адзіны від рыбы, з якой можна прыгатаваць добрую закуску. Ані не менш смачнай атрымліваецца закуска з фарэлі.

Для яе прыгатавання спатрэбіцца: свежая рыба, курынае яйка -2шт., Маянэз, зеляніна і часнык. Рыбу адварваюць у падсоленай вадзе і астуджаюць, выдаляюць усе косткі і размінаюць мяккае мяса відэльцам. Яйкі адварваюць і аддзяляюць жаўток ад бялку. Жаўток змешваюць з перцам, парай сталовых лыжак маянэзу і рыбным філе, а бялок крышаць і дадаюць у яго сечаную зеляніну пятрушкі і кропу. Са стронгі фармуюць шарыкі, якія абвальваюць у вавёрках, а затым выкладваюць на страву.

Каб хуценька перакусіць пасля працы або накарміць раптам нагрянувшую гасцей, падыдзе закуска з шпрот.

Спатрэбіцца батон, баночка шпрот, сметанковае масла і салёны агурок. Батон ці белы хлеб наразаюць кавалкамі таўшчынёй каля сантыметра. Паверхню кожнага кавалка змазваюць тонкім пластом сметанковага масла. Затым кладуць 1-2 лустачкі салёнага агурка і 1-2 рыбкі.

Бутэрброд са шпротамі можна прыгатаваць са свежымі гароднінай. Для падрыхтоўкі спатрэбіцца: батон, сметанковае масла, часнык, маянэз і памідор. Нарэзаныя кавалкі батона абсмажваюць на сметанковым алеі. Часнок здрабняюць, змешваюць з маянэзам і наносяць на паверхню абсмалены кавалка батона. Зверху кладуць пару шпрот і закрываюць бутэрброд кружочкам памідора.