Як аддзяліць жаўток ад бялку? Адно пытанне - мноства адказаў!

Наіўнае пытанне маладых гаспадынь пра тое, як аддзяліць жаўток ад бялку, нават некалькі бянтэжыць. Няўжо яны не бачылі, як паступаюць іх мамы, калі трэба падзяліць гэтыя два кампаненты яйкі? Бо пераважней хоць адзін раз убачыць працэс і самому паспрабаваць зрабіць тое ж самае. Але пяройдзем ад слоў да справы і даведаемся, што могуць адказаць дасведчаныя гаспадыні на пытанне аб тым, як аддзяліць жаўток ад бялку.

Савет першы

Калі ёсць неабходнасць падзяліць бялок і жаўток для падрыхтоўкі таго ці іншага стравы або касметычнага сродкі, выкарыстоўвайце як мага больш свежыя яйкі. У іх тоненькая плевачка, што падзяляе гэтыя дзве складнікі змесціва яйкі, больш трывалая, пругкая і эластычная, а гэта павышае верагоднасць таго, што жаўток застанецца цэлым.

Зараз ад агульных разваг - да канкрэтыкі дзеянняў.

Самы распаўсюджаны ў нас спосаб аддзяліць жаўток ад бялку наступны:

- прыгатуйце дзве невялікія ёмістасці (у залежнасці ад колькасці яек, змесціва якіх трэба падзяліць), кухонны нож і яйкі (выкажам здагадку, адно);

- бераце яйка ў адну руку, а нож - у іншую, трымаючы яйка над адной з ёмістасцяў, упэўнена, але не вельмі моцна, ўдараюць нажом па шкарлупіне;

- размясціўшы яйка амаль вертыкальна, націскаюць пальцамі свабоднай рукі ў тым месцы, дзе шкарлупіна трэснула, і адломлівае яе верхнюю частку, нейкая колькасць бялку пры гэтым ужо выцеча ў міску, застануцца ў ніжняй частцы жаўток і трохі бялку;

- плаўна нахіляем ніжнюю частку шкарлупіны, выліўшы бялок у міску, пры гэтым верхняй пусты палоўкай шкарлупіны стараемся беражліва прытрымаць і падхапіць жаўток, які імкнецца выслізнуць;

- калі не ўвесь бялок зліты ў міску, а частка яго ўсё ж апынулася ў шкарлупіне з жаўтком, вышэйапісаную аперацыю можна паўтарыць некалькі разоў;

- аддзелены ад бялку жаўток выкладваем у другую ёмістасць.

Хочацца спадзявацца, што пасля гэтак падрабязнага апісання вы сапраўды ведаеце, як аддзяліць жаўток ад бялку. Працэдура нескладаная, а з набыццём невялікага практычнага вопыту і зусім не будзе выклікаць якіх-то цяжкасцяў.

Калі гэты спосаб здаўся складаным, і вы ўсё яшчэ збянтэжаныя тым, як аддзяліць жаўткі ад бялкоў, разгледзьце наступныя варыянты:

Яйка разбіваюць, як для яечні, і выліваюць змесціва ў місачку або глыбокую талерку. Затым лыжкай або проста рукой вымаюць жаўток і перакладаюць у іншы посуд. Для здабывання жаўтка можна таксама выкарыстоўваць спецыяльныя прылады тыпу гумавай грушы ці нават замяніць яго пластыкавай бутэлькай.

1. У шклянку або іншы высокі посуд ставяць металічную або пластыкавую варонку, а то і згорнуты "Фунцік" ліст паперы з абрэзаным вострым кончыкам. Далей разбіваюць яйка, і ўсё яго змесціва акуратна выліваюць у варонку. Бялок сцякае, а жаўток застаецца.
2. Замест варонкі, згаданай ў папярэднім апісанні, можна выкарыстоўваць шумовку. У астатнім працэс аналагічны.

Для тых, хто не прымае ўсе гэтыя спосабы, а сярод адказаў на пытанне пра тое, як аддзяліць жаўток ад бялку, шукае апісання нейкіх прылад, нагадаем пра існаванне сепаратараў для яек.

Яны бываюць самай разнастайнай формы, але сэнс іх адзін: бялок выліваецца скрозь адтуліны, а жаўток застаецца ўнутры.

Найпростым і заўсёды даступным сепаратарам з'яўляецца ваша рука.