Рэцэпт рыбных катлет з трэскі - далікатны густ, храбусткая скарыначка

Рэцэпт прыгатавання рыбных катлет лёгка знайсці ў любой паваранай кнізе. Рыба адрозніваецца багаццем ў плане фосфару і іншых карысных элементаў. Менавіта таму лекары рэкамендуюць ўводзіць яе ў штотыднёвы рацыён.

Вядома, у ідэале рыхтаваць трэба з свежепойманной рыбы. Аднак большасці з нас прыходзіцца абыходзіцца крамных варыянтам сыравіны. Для падрыхтоўкі катлет можна выкарыстоўваць мякаць практычна любой рыбы. Часцей за ўсё для гэтай стравы выбіраюць хека, трэску, судака. У фарш заўсёды неабходна дадаваць яйкі, хлеб ці, як альтэрнатыву, бульба, разнастайныя гародніна, цытрына, тварог. Для сакавітасці да некаторых відах рыбы дадаецца сала. Кожнаму неабходна арыентавацца на свой уласны густ. Катлеты можна смажыць, варыць на пару, запякаць, тушыць. Для гэтага дастаткова звыклых сродкаў - патэльні і духоўкі. Аднак у апошні час набірае папулярнасць такая тэхніка, як параварка, грыль, мультиварка.

Рэцэпт рыбных катлет з траскі ўключае ў сябе філе гэтай рыбы, якое мае патрэбу ў дбайным драбненні. Часцей за ўсё выкарыстоўваецца звычайная мясарубка з буйной кратамі. Гэта дазваляе зрабіць макулінкі фаршу досыць вялікімі, што захавае мясной сок. Падчас перапрацоўкі філе ўручную неабходна выдаляць дробныя костачкі. Для занадта кашчавая тыпу рыбы варта выканаць двайны пропуск праз мясарубку. Асабліва гэта правіла важна ў выпадку, калі рыхтуецца страва для дзяцей.

Рэцэпт рыбных катлет з траскі адзін з самых простых. Аднак калі плануецца выкарыстоўваць мяса так званых худых рыб, напрыклад, шчупака, судака, мінтая ці хека, то варта дадаць каля 100 грам свінога сала, якое надасць сакавітасці. Яго неабходна перакруціць на мясасечцы.

На кілаграм рыбнага філе спатрэбіцца 1 яйка, 150 г. белага хлеба, малако, у якім будуць вымочваюць хлебныя лустачкі, свіное сала, калі выкарыстоўваюцца посныя варыянты рыбы - каля 100 грам, паніровачныя сухары, раслінны алей для смажання.

Для размякчэння хлеба неабходна заліць яго малаком. Сала і рыбнае філе рэжуцца кавалачкамі і перакручваецца. У масу дадаецца яйка, хлеб і соль. Фарш вымешваюць, і з яго лепяцца катлеты. Калі вадкі фарш дрэнна фармуецца, можна дадаць яму глейкасці з дапамогай мукі. Прыгатаваць рыбныя катлеты можна на патэльні на распаленым алеі. Можна іх таксама запякаць. Аднак абсмажваньні дасць магчымасць атрымаць храбусткую скарыначку і сакавітую сярэдзінку.

Рэцэпт рыбных катлет з траскі можна удасканаліць, калі скарыстацца некаторымі радамі. Калі ў фарш дадаецца лук, аўтаматычна ўсім вырабу дадаецца дадатковая сакавітасць. Таму ў выпадку выкарыстання нятлустай рыбы, варта скарыстацца лукам для надання сакавітасці. Каб гатовы выраб адрознівалася пяшчотным густам і тэкстурай, у фарш варта дадаць ледзь-ледзь перамалоць сала, кропельку нятлустага маянэзу або пры фарміраванні катлеты пакласці ўнутр невялікі кавалачак сметанковага масла.

Для таго каб скарыначка катлет была хрумсткай, перад гарачай неабходна скарыстацца паніровачнымі сухарамі або манкой. Пасля гэтага неабходна трохі вытрымаць іх і выкладваць на патэльню ў добра разагрэтай алей. Рэцэпт рыбных катлет з траскі не патрабуе асаблівых навыкаў і павінен быць у кожнай гаспадыні.