Капуста краснокочанная: карысць, шкоду. Рэцэпты з краснокачанной капусты

Складана знайсці чалавека, які не ўжывае свежыя гародніна, у прыватнасці капусту. Гэты раслінны прадукт займае пануючую пазіцыю ў рацыёне кожнага другога жыхара нашай краіны. У Расіі найбольшай папулярнасцю карыстаюцца наступныя разнавіднасці: белакачанная, каляровая, браколі і капуста краснокочанная. Карысць іх старанна вывучана і праверана стагоддзямі.

У сённяшняй публікацыі размова пойдзе аб чырвонай капусце, якая адрозніваецца ад астатніх разнавіднасцяў яркай афарбоўкай. Не шматлікія дасведчаныя пра гаючыя ўласцівасці і біяхімічным складзе дадзенай агародніннай культуры. Пастараемся максімальна даступна і падрабязна прадставіць поўную інфармацыю пра гэты цікавы і вельмі карысным для нашага арганізма расліне. Акрамя таго, апішам парачку вітамінізаваных рэцэптаў.

Калі нарыхтоўваць і як выбіраць гародніна на рынку?

Хочацца ўдакладніць, што ўсе падвіды капусты адбыліся ад дзікарослай расліны. Праўда, у кожнага з іх трохі адрозніваецца вітамінна-мінеральны комплекс. Кожны падвід высаджваюць у розны час года. Краснокочанная капуста, карысць і шкоду якой заўсёды цікавілі навукоўцаў, выдатна пераносіць маразы і не патрабуе адмысловага сыходу. Аднак для атрымання якаснага і добрага ўраджаю неабходна рэгулярна рыхляць глебу, паліваць, абганяць і падкормліваць.

Кахана гэтая капуста многімі Агароднікі-аматарамі. Ураджай пачынаюць збіраць па меры паспявання, у залежнасці ад выгляду. Пазнейшыя гатункі нарыхтоўваюць восенню - у пачатку кастрычніка. Пасля чаго прыбіраюць у падвалы. Расліна доўга захоўваецца, менш падвяргаецца гніенню, у адрозненне ад свайго суродзіча - белакачаннай капусты.

Тым, хто не займаецца садоўніцтвам і аддае перавагу купляць прадукты на базары ці ў краме, рэкамендуем звяртаць пільную ўвагу на знешнія дадзеныя гэтай гародніны. Па-першае, у яго не павінна прысутнічаць механічных пашкоджанняў, гнілых лісточкаў і непрыемнага паху. Па-другое, свежая капуста ніколі не будзе млявай і бляклай. У якаснага расліны лісце пругкія, бліскучыя і цяжкаватыя, з характэрным водарам.

Краснокочанная капуста: карысць і гаючыя ўласцівасці

Перш за ўсё пачнем абмеркаванне вонкавага афарбоўкі. Колер лісця абумоўлены наяўнасцю адмысловага рэчыва - флавоноіды антоціаны. Дзякуючы гэтаму пігменты расліна мае незвычайны афарбоўка. Акрамя гэтага, антоціаны валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі, уплывае на актыўнасць ферментаў у арганізме, па дадзенай прычыне выкарыстоўваецца ў народнай і афіцыйнай медыцыне. Прыроднае рэчыва нейтралізуе цяжкія металы, свабодныя радыкалы, шкодныя дзындры і таксіны.

Неаднаразова даказана, што паляпшае эластычнасць і пранікальнасць крывяносных сасудаў краснокочанная капуста. Карысць яе заключаецца ў здольнасці абараняць структуру клетак і тканіны ад разбурэння. Рэкамендавана асобам, якія пражываюць у радыеактыўных рэгіёнах. Таксама ўстаноўлены факт таго, што гародніна стабілізуе ціск, узровень халестэрыну і умацоўвае імунную сістэму.

На думку даследчыкаў, капуста краснокочанная, карысць якой бясспрэчная, палягчае сімптаматыку ў клімактэрычным перыядзе (прылівы, раздражняльнасць, мігрэнь). Нельга не адзначыць прысутнасць у складзе аскарбінавай кіслаты і бялковых злучэнняў, без якіх немагчыма звычайнае развіццё арганізма. Змяшчаецца ў расліне даволі шмат рэтынолу - вітаміна, які адказвае за нармальную працу глядзельнай, нервовай і імуннай сістэм.

Складана пераацаніць лячэбную сілу агародніннай культуры. Незаменна расліна для страўнікава-кішачнага гасцінца: ачышчае, аднаўляе страваванне, загойвае дробныя болечкі. Нельга абыйсці бокам дыетычныя ўласцівасці. Спецыялісты ў адзін голас заяўляюць, што гародніна хутка насычае, напаўняе вітамінамі, прытупляе голад і спрыяе зніжэнню вагі. У складзе адсутнічае цукроза і крухмал, таму шкоды для постаці не будзе. На 100 грам прадукту прыпадае ўсяго 26 ккал.

Трохі пра шкоду

Краснокочанная капуста, карысць і супрацьпаказанні якой абавязковыя да вывучэння перад ужываннем, мае нязначную колькасць абмежаванняў. З асцярожнасцю яе трэба ўжываць пры язвавай паталогіі дванаццаціперснай кішкі. Рэкамендавана падвяргаць гародніна тушэння ці варэнні. Варта мінімізаваць дазоўку пры празмерным газаўтварэнне і калацці.

Выкарыстанне ў кулінарыі

У многіх краінах свету выкарыстоўваецца капуста краснокочанная. Карысць гародніны захоўваецца нават пасля тэрмічнай апрацоўкі: тушэння, варэння, смажання. У асноўным яе ўжываюць у свежым, салёным альбо марынаваным выглядзе. Варта заўважыць, што верхнія лісточкі і качан лепш не ёсць, паколькі ў іх назапашваюцца нітраты. Прапануем азнаёміцца з цікавымі варыянтамі падрыхтоўкі.

Рэцэпт з даданнем журавін

Інгрэдыенты для стравы:

• Палова шклянкі адфільтраваную вады.
• ½ частка з чырвонай капустай.
• Дзвесце грам свежай журавін.
• Дэсертная лыжка нацёртага кораня імбіра.
• Соевы соус - 20 г.
• Кукурузнае алей і цукар - па сталовай лыжцы.

Прамытую журавіны растаўчы ў ступе, атрыманы сок прапусціць праз марлю або дробнае падсітак. Капусту насекчы тонкай соломкой, заліць фруктовым напоем і даць настаяцца паўгадзіны. Промаринованный гародніна закрасіць астатнімі кампанентамі: соевым соусам, імбірам, алеем і цукровым пяском.

Такі салата выдатна падыдзе да мясных і рыбных страў. Гарманічна спалучаецца з морквай, яблыкамі, таматамі, бураком, кедровымі арэхамі краснокочанная капуста. Карысць (рэцэпты пазбаўляюць ад авітамінозу) свежых салатаў ўдвая вялікая ў зімовы перыяд.

З хрэнам і ананасам

Гэта пікантны Салацік для сапраўдных гурманаў. Цікавае спалучэнне лёгкай кіслінкай і пяшчотнай прысмакі дае цудоўны вынік. У склад стравы ўваходзяць:

• 300 грам капусты чырвонай.
• Балгарскі перац.
• Саспелы ананас (можна кансерваваны) у колькасці 300 грамаў.
• Лімон.
• Пучок пятрушкі.
• Часнок - тры дзелькі.
• Хрэн гатовы - дэсертная лыжка.
• Маянэз - 50 г.

Выціснуць цытрынавы сок, заліць ім нарэзаны ананас. Капусту нашаткаваць соломкой, расцерці рукамі, змяшаць з дзелькамі салодкага перцу, перакласці ў салатнік. Дадаць ананасы. Зрабіць запраўку: у маянэз выціснуць часнык, заправіць хрэнам, соллю. Гатовы соус злучыць з прадуктамі, ўпрыгожыць страву сечанай пятрушкай.

Як бачым, у розных інтэрпрэтацыях рыхтуецца капуста краснокочанная. Карысць расліны заключаецца ў насычэнні арганізма цэлым спектрам мінералаў і вітамінаў.

Вось мы і пералічылі ўсе характарыстыкі і ўласцівасці агародніннага прадукту. Роўных гэтай расліне складана адшукаць, таму не выпускайце магчымасць паласавацца ім. Здорава ўплывае на ўсе органы і тканіны чалавека краснокочанная капуста. Карысць і шкоду, як удалося высветліць, несупаставімыя. Вядома, гаючых якасцяў у капусты нашмат больш, чым супрацьпаказанняў. Будзьце здаровымі і шчаслівымі!