Лагман: узбекскі рэцэпт прыгатавання

Адным з папулярных страў Сярэдняй Азіі лічыцца лагман. Узбекская рэцэпт стравы абавязкова рыхтуецца з "правільнай локшыны". Гэта сакрэт смачнага Лагман.

Як правільна прыгатаваць узбекская лагман?

Для пачатку трэба замясіць цеста для локшыны. Для гэтага вы павінны ўзяць муку, яйкі, соль, соду і алей. Колькасць інгрэдыентаў залежыць ад таго, колькі гатовага стравы вы хочаце атрымаць. Разлік вядзіце, зыходзячы з таго, што на кілаграм мукі неабходна 2 яйкі і 1,5 шклянкі вады. Замесіце цеста, ня дадаючы ў яго алей і соду, і пакіньце на гадзіну. Пакуль яно расстаивается, займіцеся астатнім.

рыхтуем верашчаку

Асновай стравы лагман (узбекскі рэцэпт) з'яўляецца мясная паліву з гароднінай. Прыгатаваць яе можна, выкарыстоўваючы любое мяса. Але традыцыйны рэцэпт прыгатавання лагман па-узбекску робіцца з бараніны. Вазьміце паўкіло мякаці, капусту, баклажаны, цыбулю, часнык, памідоры, спецыі і лаўровы ліст. Гародніна можаце выкарыстоўваць у любым колькасці і складзе: нешта дадаць, напрыклад балгарскі перац, нешта выключыць. Нядрэнна будзе купіць трохі курдючного тлушчу, які надасць стравы асаблівы смак і пажыўнасць. Калі такога не знайшлося, то можаце выкарыстоўваць звычайнае раслінны алей. Мяса нарэжце на аднолькавыя некрупные кавалачкі. Абсмажце ў распаленым тлушчы. Нашаткуйце лук і далучыце да мяса. Туды ж адпраўце часнык, таматы, балгарскі перац і баклажаны. Паспрабуйце ўсе нарэзаць на аднолькавыя кавалачкі. Так страва будзе не толькі смачным, але і прыгожым. Пасля таго, як гародніна і мяса абсмажыць, заліце іх вадой (яна павінна пакрыць прадукты), давядзіце да закіпання. Пасоліце, пакладзеце спецыі і капусту. Верашчаку неабходна тушыць да гатоўнасці.

Лагман. Узбекская рэцэпт: раскочваем цеста

Падрыхтаваць цеста да раскочванні трэба наступным чынам. Развядзіце ў палове шклянкі вады лыжачку солі і падлогу-лыжачкі соды. Абмажце растворам цеста. Обомните яго. Цяпер шчыкаць пальцамі ад тэсту невялікія кавалачкі (памерам з грэцкі арэх) і раскочвайце на доўгія «палачкі». Кожную з іх вышмаруйце алеем і расцягніце даўжынёй у адзін метр. Гэта робіцца так: паляць трэба ўзяць за абодва канца, паступова цягнуць і злёгку адбіваць сярэдзінай аб стол. Пасля таго як дыяметр локшыны вас пачаў ладзіць (ён падобны з дыяметрам ад стрыжня шарыкавай ручкі), можаце брацца за другую «палачку». Як будзе гатова першая партыя, закіньце яе ў кіпень. Вады павінна быць шмат, каб локшына ня зліпліся. Варыць яе трэба не больш за 5 хвілін. Затым адкіньце яе на друшляк, прамыйце лядоўні вадой.

Лагман (узбекскі рэцэпт): падаем да стала

Амаль усе працэсы падрыхтоўкі завершаныя. Падліўка да таго часу, як зварыцца локшына, павінна апынуцца гатовай. У глыбокую талерку выкладзеце невялікая колькасць локшыны, дадайце пару апалонікам верашчаку. Зверху шчодра пасыпце зелянінай - страва гатова. Прыемнага апетыту!

Лагман ў мультиварке

Сучасная тэхніка дазваляе прыгатаваць узбекская лагман з мультиварке. Інгрэдыенты для верашчаку варта закласці ў чару і патушыць на працягу 1-1,5 гадзін. Локшыну можна замяніць звычайнымі спагецці. Выкласці ў парцыённыя талеркі макароны, заліць іх падлівай і падаць да стала.