Засолка агуркоў у банках на зіму: цікавыя рэцэпты

Хрумсткія, у меру салёныя, апетытныя ... якімі толькі эпітэтамі не называюць аматары салёных агуркоў гэтыя зялёныя плады. Яны выдатна падыходзяць у якасці закускі да гарэлачкі, ўжываюцца ў рэцэптах розных салат, паляпшаюць апетыт. Вось чаму многія гаспадыні аддаюць перавагу саліць агурочкі (карнішоны) самастойна ў вялікіх колькасцях, каб хапіла на ўсю зіму. Дзесьці ў пачатку восені яны пачынаюць абменьвацца цікавымі рэцэптамі, распавядаюць адзін аднаму, як у іх адбываецца засолка агуркоў у банках на зіму, даюць рэкамендацыі адносна накрывак. Хтосьці раіць нейкія асаблівыя прыправы, хтосьці аддае перавагу выкарыстоўваць воцат, хтосьці прапануе часнык замяніць лукам і г.д. Лічыцца, што гарачая засолка агуркоў адбываецца значна хутчэй, таму тыя, каму не трываецца паспытаць салёныя карнішоны ўласнага прыгатавання, могуць скарыстацца менавіта гэтым метадам. Іншыя ж гаспадыні аддаюць перавагу заліваць агуркі халодным расолам. Аднак для атрымання канчатковага выніку ў дадзеным варыянце патрабуецца значна больш часу. Да таго ж калі гэта засолка агуркоў у банках на зіму, то, натуральна, трэба выкарыстоўваць гарачы расол. Густ салення таксама залежыць ад прыправаў, якія кладуцца ў банкі. А яшчэ солі павінна быць дастаткова.

Смачны рэцэпт засолкі агуркоў

Кожная гаспадыня думае, што яе рэцэпт самы лепшы, бо яго перадала ёй мама, а маме - яшчэ раней бабуля. І яны не памыляюцца, бо нічога няма лепш праверанага часам спосабу падрыхтоўкі. Аднак кожная інструкцыя мае сваю разыначку, што робіць яе асаблівай і непаўторнай. Прадстаўляем вашай увазе некалькі вельмі лёгкіх і хуткіх рэцэпта, дзякуючы якім засолка агуркоў у банках на зіму ператворыцца для вас у сапраўднае свята.

Інгрэдыенты (на 3-х літровы слоік):

• Агуркі (максімальная даўжыня плёну 10 см) - 400-500 г.
• Соль - 3 ст. лыжкі.
• Цукар - 3 ст. лыжкі.
• Часнок - 2-3 зубчыка.
• Кроп (сушеный) - 1 галінка.
• Хрэн - 2-3 ліста.
• Лаўровы ліст - 2 шт.
• Чорны перац - 4-5 гарошыны,
• Воцатная эсэнцыя - 1 ст. лыжка.

падрыхтоўка

1. Агуркі добра памыць і пакінуць у халоднай вадзе на 40 хвілін - 1 гадзіну.

2. Плады высушыць і адрэзаць пладаножкі.

3. На дно чыста вымытай і стэрылізаванае банкі пакласці лісцікі лаўра, чорны перац, зубчыкі часныку, кроп і хрэн. Затым трэба акуратна паскладаць гурочкі.

4. Зверху на плён высыпаць соль і цукар.

5. Асобна пракіпяціць ваду (можна ў чайніку) і заліць ёю плён. Накрыць бляшаны вечкам для кансервавання.

6. Стэрылізаваць слоік з агуркамі на працягу 5-7 хвілін (пасля закіпання).

7. Перад закручваннем вечка заліць воцатную эсэнцыю.

Р ецепт без выкарыстання воцатнай эсэнцыі

Засолка агуркоў у банках на зіму гэтым метадам, як бачыце, даволі-такі простая, ды і надзейная. Да таго ж гэта салёныя можна захоўваць у прахалодным пакоі на працягу ўсёй зімы. Аднак некаторых гаспадынь бянтэжыць факт выкарыстання воцатнай эсэнцыі. Спецыяльна для іх ёсць спосаб, у якім яна не ўжываецца. Г.зн. вынікі даходзяць да патрэбнага салёна-кіслага стану натуральным чынам. Для гэтага ўсё робіцца гэтак жа, як у папярэднім рэцэпце, толькі пасля таго, як банкі заліваюцца кіпенем, іх накрываюць вечкамі і ставяць у цёплае месца на 3 дні. Па заканчэнні гэтага тэрміну ў пакоі пачынае распаўсюджвацца прыемны водар салення. Агуркі гатовыя да ўжывання.