Што сабой уяўляе грыб сіняк?

Досыць рэдкі для нашых лясоў грыб сіняк складана пераблытаць з якім-небудзь іншым выглядам. Яго капялюшык можа дасягаць у дыяметры дванаццаці сантыметраў і мець як асьвятляльнага форму, так і подушковидную. Навобмацак яна нагадвае лямец. Мякаць грыба мае рассыпістую структуру і белы колер, пры надрэзе ж яна імгненна набывае сіняватае адценне, за што грыб і атрымаў сваю назву. Капялюшык і ножка сіняка пафарбаваны ў інтэнсіўны жоўта-саламяны колер. Ножка грыба з'яўляецца полай і шырокай.

Грыбы гэтага віду ў асноўным растуць у лясных масівах на пясчанай глебе. Сустрэць іх можна пад бярозамі, а таксама пад каштанамі і дубамі. На большай тэрыторыі Расіі гэтыя грыбы з'яўляюцца вельмі рэдкімі, яны занесены ў Чырвоную кнігу. Сезон росту сіняка пачынаецца ў ліпені і заканчваецца ў верасні.

Як правіла, неспрактыкаваны грыбнік можа зблытаць сіняк з каштанавыя гигропором, які вельмі падобны на яго знешне. Вызначыць жа адрозненне можна з лёгкасцю, зрабіўшы на расліне надрэз: калі ён адразу набудзе сіні адценне, то перад вамі сіняк. Калі ж застанецца жаўтлява-белым, то гэта, хутчэй за ўсё, гигропор.

Грыб сіняк з'яўляецца ядомым і валодае пышным густам. Яго можна ўжываць у сушоным, марынаваным ці смажаным выглядзе.

Як рыхтаваць грыб сіняк?

Існуе мноства спосабаў падрыхтоўкі гэтага гатунку дароў лесу. Практычна любы рэцэпт прыгатавання іншых відаў грыбоў падыходзіць і для сіняк. Іх можна смажыць, сушыць, марынаваць, кансерваваць, а таксама выкарыстаць для падрыхтоўкі ікры.

Грыб сіняк: рэцэпт ікры

Гэта страва з'яўляецца вельмі смачным і простым ў падрыхтоўцы. У якасці інгрэдыентаў нам спатрэбіцца трыста грамаў грыбоў, рэпчаты лук - дзве галоўкі, раслінны алей, часнык, перац і соль па гусце. Лук наразаецца дробнымі кубікамі і абсмажваецца ў алеі да залацістай скарыначкі. Грыбы дробна сякуцца і дадаюцца да лука, гэтую масу неабходна тушыць на працягу 7-10 хвілін.

За пару хвілін да гатоўнасці да цыбулі і грыбоў дадаецца толченый часнык, перац і соль. Смачная грыбная ікра гатовая!

Рэцэпт смажаных грыбоў сінякоў з арэхамі

Для падрыхтоўкі гэтай стравы спатрэбіцца паўкіло свежых грыбоў, шклянку вычышчаных ад лупіны грэцкага арэха, рэпчаты лук - дзве штукі, некалькі пёраў зялёнага лука, 80 грамаў сметанковага масла, кінза, пятрушка, яблычны воцат, молаты перац і соль па гусце. Вымытыя і вычышчаныя грыбы неабходна нарэзаць лустачкамі, дадаць соль і абсмажыць разам з дробна порубленным рэпчатым лукам. Падчас смажання грыбы будуць вылучаць сок, які неабходна зліць і дадаць да яго трохі яблычнага воцату і перцу. Атрыманай сумессю трэба заліць абсмаленыя грыбочкі, дадайце дробна пасечаныя пятрушку, кінзы і лук, а таксама здробненыя грэцкія арэхі. Усё добра змяшайце і дайце астыць. Пры падачы на стол грыбы абкладзеце горкай і ўпрыгожце страва галінкамі зеляніны. Зразумела, пасмажыць сінякі можна і без дадання розных спецый, зеляніны і арэхаў, аднак дадзенае страва не будзе мець такі запамінальны і непаўторны густ.