Грыбы шампіньёны: з чым прыгатаваць, смачныя рэцэпты і рэкамендацыі

Практычна ў любым сучасным супермаркеце можна купіць шампіньёны. З чым прыгатаваць гэтыя грыбы, ведае любая дасведчаная гаспадыня. Але ў кулінарыі існуе такая разнастайнасць рэцэптаў з выкарыстаннем дадзенага прадукту, што дзякуючы сённяшнім артыкуле вы напэўна знойдзеце нешта новенькае.

Варыянт з замарожанай кукурузай

Дадзены рэцэпт цікавы тым, што прадугледжвае выкарыстанне мультиварки. Ён дазваляе параўнальна хутка зрабіць вельмі смачнае і сытна страва. Перад тым як прыгатаваць шампіньёны з бульбай, абавязкова пераканайцеся, што ў вас пад рукой ёсць усё неабходнае. У такім выпадку вам спатрэбіцца:

• Кілаграм свежых грыбоў.
• Шэсць сталовых лыжак сметанковага масла.
• Пара шклянак смятаны.
• Тры сталовых лыжкі мукі.
• Шклянку замарожанай кукурузы.
• Пара сцеблаў салеры.
• ¾ шклянкі цёртага пармезану.
• Галоўка рэпчатай цыбулі.
• Пара морковок.
• Чатыры бульбяных клубня.

У якасці запраў звычайна выкарыстоўваюць толькі звычайную соль і молаты перац. Іх колькасць можа вар'іравацца ў залежнасці ад асабістых пераваг самага кулінара і членаў яго сям'і.

апісанне працэсу

Перад тым як смачна прыгатаваць шампіньёны, варта заняцца гароднінай. Іх мыюць, чысцяць ад скуркі і здрабняюць. Лук, моркву і салера наразаюць тоненькімі колцамі. Бульба - буйнымі кубікамі.

У чару мультиварки, змазаную сметанковым маслам, выкладваюць лук, моркву і салера, а затым абсмажваюць іх, не забываючы пастаянна памешваць. Праз сем хвілін туды ж адпраўляюць бульба з грыбамі і працягваюць рыхтаваць. Прыблізна праз чвэрць гадзіны ў мультиварку дадаюць кукурузу, муку і смятану. Усё гэта падсольваюць, запраўляюць перцам і чаборам, а затым акуратна змешваюць і заліваюць фільтраваныя вадой або булёнам.

Прыбор зачыняюць вечкам, актывізуюць рэжым "Тушэнне" ці "Смажэнне", і чакаюць паўгадзіны. Пасля завяршэння праграмы страва можна падаваць на стол. Па жаданні яго пасыпаюць дробна насечанай зелянінай.

Варыянт з мясным фаршам

Гэты рэцэпт стане сапраўднай знаходкай для тых, у каго ў халадзільніку заляжалася шампіньёны. З чым прыгатаваць дадзены прадукт? Менавіта такое пытанне ўзнікае ў многіх нявопытных гаспадынь. Гэтыя папулярныя і даступныя грыбы выдатна спалучаюцца з большасцю інгрэдыентаў, таму з іх можна зрабіць вялізную колькасць смачных страў. Адным з іх з'яўляюцца шампіньёны, начыненыя мясным фаршам. Для іх падрыхтоўкі вам спатрэбіцца:

• Трыццаць шампіньёнаў.
• Дзвесце грамаў цвёрдага сыру.
• Па сто восемдзесят мілілітраў смятаны і таматавай пасты.
• Чатырыста грамаў мясной фаршу.
• Пара сталовых лыжак маянэзу.
• Рэпчаты цыбуліна.

Перад тым як прыгатаваць шампіньёны ў духоўцы, абавязкова пераканайцеся, што ў вас пад рукой знойдзецца трохі солі і спецый.

паслядоўнасць дзеянняў

Папярэдне помытые і обсушенные грыбы вызваляюць ад ножак. Тыя, што засталіся капялюшыкі начыняюць мясным фаршам, загадзя змяшаным з здробненым лукам, соллю і спецыямі. Падрыхтаваныя такім спосабам грыбы выкладваюць у глыбокі бляху і пасыпаюць цёртым сырам.

У асобнай місачцы злучаюць таматавую пасту, смятану і маянэз. Ўсё добранька змешваюць. Перад тым як прыгатаваць шампіньёны ў духоўцы, іх заліваюць атрыманым соусам. І толькі пасля гэтага бляху адпраўляюць у печ, разагрэтую да двухсот градусаў. Літаральна праз паўгадзіны страва можна падаваць да стала.

Варыянт у збанках

Гэтая тэхналогія была вядомая яшчэ ў глыбокай старажытнасці. Па ёй можна зрабіць незвычайна сытна і духмянае страва, асновай якога з'яўляюцца шампіньёны (з чым прыгатаваць гэтыя грыбы, вы даведаецеся з сённяшняга артыкула). Каб зрабіць гэта пажыўнае і смачнае гарачае, вам спатрэбіцца:

• Шэсцьсот грамаў бульбы.
• Дзвесце пяцьдзесят мілілітраў вяршкоў.
• Шэсцьсот грамаў шампіньёнаў.
• Гарбатная лыжка мушкатовага арэха.
• Рэпчаты цыбуліна.
• Сто дваццаць грамаў цвёрдага сыру.

пакрокавая тэхналогія

Перад тым як прыгатаваць шампіньёны з бульбай, трэба заняцца гароднінай. Іх чысцяць ад лупіны, мыюць і здрабняюць. Цыбуліну наразаюць паўколамі, бульбу - тоненькімі слайсе, а грыбы - чвэртачкі. Падрыхтаваныя такім метадам гародніна пластамі выкладваюць у збанкі. Затым усё гэта заліваюць соусам, якія складаюцца з вяршкоў, солі, мушкатовага арэха і молатага перцу.

Запоўненыя збанкі змяшчаюць у духоўку, прогретую да двухсот градусаў. Праз сорак хвілін іх здабываюць з печы, пасыпаюць цёртым сырам і вяртаюць назад. Пасля таго як на паверхні гарачага з'явіцца прыгожая румяная скарыначка, яго притрушивают сечанай зелянінай і падаюць да стала.

Варыянт з лукам

Гэты рэцэпт стане сапраўднай знаходкай для тых, хто яшчэ не вырашыў, што прыгатаваць з шампіньёнаў хутка і смачна. Па ім атрымліваюцца вельмі апетытныя смажаныя грыбы, якія выдатна спалучаюцца практычна з любым гарнірам. Каб накарміць сваю сям'ю падобным вячэрай, трэба загадзя закупіць усе неабходныя кампаненты. У дадзеным выпадку вам спатрэбіцца:

• Шэсцьсот грамаў грыбоў.
• Рэпчаты цыбуліна.
• Пяцьдзесят мілілітраў нішчымнага алею.
• Соль і спецыі.

алгарытм дзеянняў

Перад тым як прыгатаваць шампіньёны на патэльні, іх трэба памыць, абсушыць і нарэзаць даволі буйнымі кавалачкамі. Пасля гэтага можна заняцца лукам. Яго чысцяць ад шалупіны, здрабняюць і падсмажваюць у раслінным алеі. Праз пару хвілін да подрумянятся гародніна дадаюць грыбы, соль і спецыі. Ўсё добранька змешваюць і пакідаюць на ўмераным агні. Паколькі падчас смажання з шампіньёнаў будзе вылучацца шмат вадкасці, патэльню нельга накрываць вечкам.

Пасля таго як з грыбоў выпарыцца лішняя вільгаць, іх абсмажваюць да з'яўлення прыемнага залацістага адцення, і толькі потым прыбіраюць з пліты. Па жаданні за пару хвілін да выключэння агню ў патэльню дадаюць пару дзелек часныку. Часцей за ўсё гэта страва падаюць з адварной бульбай.

Варыянт са смятанай

Гэты просты рэцэпт можна смела рэкамендаваць тым, хто не можа вызначыцца, што прыгатаваць з шампіньёнаў хутка і смачна. Спалучэнне грыбоў са смятанай ўжо даўно лічыцца класікай кулінарыі. Таму дадзенае страва спадабаецца ўсім без выключэння. Яно добра тым, што яго можна падаць не толькі да сямейнага абеду, але і да прыходу гасцей. Перад тым як падысці да пліты, паглядзіце, ці маецца на вашай кухні ўсё неабходнае. У склад дадзенага стравы ўваходзіць:

• Паўкіло свежых грыбоў.
• Пяць сталовых лыжак смятаны.
• Салодкі балгарскі перац.
• Морква.
• Рэпчаты цыбуліна.
• Саспелы буйны памідор.
• Пяцьдзесят грамаў свінога сала.

Перад тым як смачна прыгатаваць шампіньёны, дадаткова назапасьцеся парай дзелек часныку, соллю і спецыямі.

Перш за ўсё, трэба заняцца гароднінай. Іх мыюць, пры неабходнасці чысцяць ад лупіны і здрабняюць. Грыбы наразаюць пласцінкамі, моркву - тоненькай саломкай, памідор - дзелькамі, лук і балгарскі перац - паўколамі.

Пасля таго як былі нашаткаваць гародніна і шампіньёны (з чым прыгатаваць гэты прадукт, мы распавядалі крыху вышэй), можна прыступаць да наступнага этапу. На сухую разагрэтую патэльню выкладваюць парэзанае дробнымі кубікамі сала і вытапливают яго. Пасля гэтага вымаюць атрыманыя скваркі, а ў гарачы тлушч засынаюць лук. Калі ён стане празрыстым, да яго адпраўляюць пакінутыя гародніна (акрамя грыбоў) і соль. Ўсё добранька змешваюць і абсмажваюць на працягу пяці хвілін. Затым у патэльню выкладваюць шампіньёны, смятану і прыправы, накрываюць вечкам і тушаць на мінімальным агні да мяккасці. Як правіла, працягласць гэтага працэсу не перавышае дваццаці хвілін. Пры гэтым пажадана перыядычна памешваць змесціва патэльні, каб яно не прыгарэла.

У практычна гатовае страва дадаюць сечаную зеляніну і здробнены часнык і пякуць без вечка каля пяці хвілін. Дарэчы, шампіньёны можна спалучаць не толькі з памідорамі, балгарскім перцам і морквай. Іх часта рыхтуюць з іншымі гароднінай або і зусім без іх.

Варыянт з вяндлінай і сырам

Гэты рэцэпт напэўна спатрэбіцца тым, хто не ведае, што прыгатаваць з шампіньёнаў хутка. Па ім атрымліваецца вельмі сытна і духмянае страва, якое адрозніваецца незвычайным густам. Да таго ж яго можна падаваць не толькі да сямейнага вячэры, але і на святочны стол. Перад тым як прыступіць да працэсу, паглядзіце, ці знойдуцца ў вас пад рукой усе неабходныя прадукты. У дадзеным выпадку вам спатрэбіцца:

• Дванаццаць шампіньёнаў.
• Сто шэсцьдзесят грамаў вяндліны.
• Буйная рэпчаты цыбуліна.
• Чатыры сталовых лыжкі смятаны.
• Сто шэсцьдзесят грамаў цвёрдага сыру.
• Кроп, соль і алей.

Перад тым як прыгатаваць грыбы, шампіньёны мыюць і абсушваюць. Пасля гэтага з іх выразаюць ножкі разам з часткай мякаці. Атрыманыя капялюшыкі прыбіраюць у старонку, а астатняе здрабняюць і адпраўляюць на разагрэтую патэльню, змазаную алеем. Туды ж дадаюць нашаткаваны лук. Прыкладна праз чвэрць гадзіны ў патэльню адпраўляюць дробна нарэзаную вяндліну, смятану, сечаную зеляніну, соль і трохі цёртага сыру. Ўсё добранька змешваюць і абсмажваюць на працягу сямі хвілін.

Адразу пасля гэтага атрыманай начыннем фаршуюць грыбныя капялюшыкі, выкладваюць іх на бляху і пасыпаюць рэшткамі цёртага сыру. Запякаюць шампіньёны пры ста дзевяноста градусах не даўжэй за паўгадзіны.

Варыянт з печанню

Дадзенае страва адрозніваецца не толькі вытанчаным густам, але і незвычайнай прастатой падрыхтоўкі. Таму рэцэпт напэўна патрапіць на старонкі вашай хатняй кулінарнай кнігі. Каб сытна і смачна накарміць сваю сям'ю, загадзя назапасьцеся усімі неабходнымі інгрэдыентамі. У дадзеным выпадку вам спатрэбіцца:

• Сто грамаў шампіньёнаў.
• Тры невялікія цыбуліны.
• Дзвесце грамаў печані.
• Сталовая лыжка сметанковага масла.
• Долька часныку.
• Палова слоікі кансерваваных таматаў.
• Соль, перац, базілік.

Печань мыюць, абсушваюць, наразаюць лустачкамі і абсмажваюць у распаленым сметанковым алеі. Пасля таго як на яе паверхні з'явіцца прыемны карычневы адценне, яе выкладваюць у сатэйнік і прыбіраюць у старонку.

У пакінутым алеі абсмажваюць помытые і парэзаныя грыбы, а затым злучаюць іх з печанню. Туды ж дадаюць здробненыя кансерваваныя памідоры, соль і спецыі. Ўсё добранька змешваюць, шчыльна накрываюць вечкам і адпраўляюць на пліту. Прыкладна праз дзесяць хвілін у сатэйнік выкладваюць сушеный базілік і здробнены часнык. У якасці гарніру да гэтага стравы часта падаюць макароны, адварной рыс або бульбяное пюрэ.