Элітнае віно "Сассикайя": апісанне, гісторыя, водгукі і склад

Высакароднае італьянскае віно «Сассикайя» вырабляецца ў правінцыі Болгери (Таскана) фірмай «Цянюту Сан Гуідо». Даслоўны пераклад назвы напою гучыць як «Каменныя зямлі». Гэта абумоўлена тым, што гатункі вінаграда, з якіх робіцца гэта віно, растуць на грунтах, пакрытых жвірам. Спалучэнне мяккага клімату і спецыфічнай глебы апынулася вельмі прыдатным для гатункаў «кабернэ совиньон» і «фран». Такі рызыкоўны крок зрабіў маркіз Инчиза Марыё дэла Роккетта, бо раней ніхто нават і не думаў пра такое эксперыменце.

Гісторыя стварэння

«Сассикайя» - віно, якое нарадзілася дзякуючы шэрагу спроб вырошчвання гатункаў ягад, не прыстасаваных для пэўнага рэгіёну. У 1968 годзе законы ў Таскане не дазвалялі прысвойваць вышэйшы клас напояў, вырабленым з гатунку «кабернэ совиньон» і іншых катэгорый замежных пладоў.

Тым не менш стваральнікі разгляданага прадукту вырашыліся на рызыкоўны эксперымент. У выніку і з'явілася віно «Сассикайя», якое ўвайшло ў элітную катэгорыю не толькі краіны, але і свету. Вылучае гэты напой арыгінальнае назва класа, да якога прылічаецца выраб, прыдуманае спецыялістамі вінаробства і журналістамі. Гучыць яно як супертосканское. Варта адзначыць, што ў вышэйшую катэгорыю DOS віно патрапіла толькі ў 1994 годзе.

асаблівасці

У сярэдзіне сямідзесятых гадоў мінулага стагоддзя напой вытрымкай шэсць гадоў атрымаў пераканаўчую перамогу над эксклюзіўным букетам французскіх напояў (бардо і гран гру). Купаж з двух традыцыйных вінаградных гатункаў Францыі, вырашчаных у Італіі, стаў адным з лепшых у свеце.

Віно «Сассикайя» вытрымліваецца паўтара-два гады ў спецыяльных бочках умяшчальнасцю дзвесце дваццаць пяць літраў. Перад продажам яно дадаткова захоўваецца ў бутэльках. Набіраць насычаны водар і колер Тасканскае выраб можа на працягу дваццаці гадоў. Вядомасць і папулярнасць напою абумоўлена добрай прыжывальнасць вінаграду ў розных мясцовасцях, а таксама смакавымі якасцямі, якія спалучаюць ноткі парэчкі, вішні і слівы. Элітны прадукт ставіцца да высакародных вінам, якія з цягам часу становяцца насычаней і лепш.

Дэгустацыя і характарыстыкі

Ніжэй прадстаўлены асноўныя органалептычныя параметры, якія маюць супертосканские віна. Лепшыя віна пад брэндам «Сассикайя» валодаюць:

• інтэнсіўным Рубінавым колерам;
• ярка выяўленай насычанасцю і полнотелые глыбінёй колеру;
• складаным, вытанчаным фруктовым водарам з украпваннем чарніцы, чорнай парэчкі, пладоў вішні, слівы, лаванды і дзікарослай травы;
• збалансаваным густам з яркай кіслотнасцю, бясшвоўнай тэкстурай, устойлівым рэхам смаку з далікатнымі ноткамі садавіны і спецый;

Спалучаецца напой з дзічынай, смажаным мясам і вытрыманымі гатункамі сыру. Рэкамендуемая тэмпература сервіроўкі - 16-18 градусаў па Цэльсіі.

Фактычна «Сассикайя» - віно, якое атрымала свае характарыстыкі шмат у чым дзякуючы сумяшчэнню гатункаў вінаграду «кабернэ фран» і «совиньон».

Цікавыя факты

Як ужо адзначалася, назва напою перакладаецца як «Каменная зямля». Віно «Сассикайя» далі так у сувязі з тым, што французскія гатункі вінаграда выгадоўваліся на гравійных грунтах Тасканы ў вёсцы Больгери. Гаспадарчыя рэсурсы размешчаны на вышыні больш за сто метраў над узроўнем мора, абаронены ад ветру пагоркамі, знаходзяцца пад уздзеяннем мяккага марскога клімату. Характар глебаў у правінцыі пераважна гліняны і вапняковы. Экспазіцыя гатунку ставіцца да паўднёва-ўсходніх відах, лазы сфарміраваны па прынцыпе кардоне сперонато.

Вытворчасць напою 2013 года прымеркавана да трыццатай гадавіны сьмерці заснавальніка кампаніі Марыё Инчиза дэла Роккетта і васьмідзесяцігадовы юбілею яго сына Нікаля. Ён годна працягнуў справу бацькі, падтрымаў традыцыі і прыўнёс новыя адценні ць смакавую і каляровую гаму. Аптымальныя ўласцівасці разгляданы прадукт набірае пасля дзесяці гадоў захоўвання.

Больш падрабязна аб вытворцу

«Сассикайя» (віно Sassicaia) вырабляецца кампаніяй «Цянюту Сан Гуідо» - адным з самых вядомых італьянскіх вытворцаў, чые вінаграднікі размешчаны ў тасканскай мясцовасці Болгери. Акрамя асноўнага напрамкі, фірма спецыялізуецца на выпуску аліўкавага алею і граппы. Сямейства дэла Роккетта па праве лічыцца першаадкрывальнікамі бардоскага гатункаў вінаграду на тэрыторыі Італіі і піянерамі ў стварэнні суперстосканских элітных вінаў.

Ўраджайнасць пладоў складае прыкладна пяць тысяч кілаграмаў з аднаго гектара. Збор вінаграду пачынаецца ў пачатку верасня, доўжыцца чатырнаццаць дзён. Прадукт вытрымліваюць два тыдні ў рэзервуарах з нержавеючай сталі аб'ёмам ад трыццаці пяці да ста гекталітраў кожны. Ферментацыя алкагольнага напою адбываецца пры рэгуляванай тэмпературы ў трыццаць градусаў. Да канца кастрычніка сыравіну знаходзіцца ў рэжыме другога адціску. Гатовае віно вытрымліваецца ў французскіх бочках з дуба два гады, пасля чаго разліваецца па бутэльках, а яшчэ праз дванаццаць месяцаў паступае ў продаж. Перад падачай на стол рэкамендуецца вырабіць аддзяленне асадка, натуральным шляхам ўтвараецца на дне ёмістасці.

Водгукі і кошт

Віно «Сассикайя», кошт якога стартуе ад дваццаці тысяч рублёў, рэгулярна займае першыя месцы на адмысловых конкурсах. Водгукі спажыўцоў толькі дадаткова пацвярджаюць якасць і шляхетнасць дадзенага напою.

Карыстальнікі і спецыялісты адзначаюць, што віно мае полнотелые структуру. Яно насычана Рубінавым колерам з выразным па структуры густам і водарам. Шырокі і элітны букет ўключае ў сябе гаму ягаднага збору з даданнем рэзкіх затавак. Разгляданы прадукт сістэматычна атрымлівае высокія ацэнкі ў рэйтынгах «Роберт Паркер» і «Вайн Спектактор», якія з'яўляюцца вызначальнымі ў вымярэнні элітнай складнікам віна.

У Італіі з'явілася шмат паслядоўнікаў па вырошчванні французскіх гатункаў вінаграду, з якіх зроблены такія супертосканские віна:

1. «Орнеллайя».
2. «Солайя».
3. «Тигнанелло».
4. «Фонтоди», «Вигорелло» і многія іншыя.

Гэтыя напоі адрозніваюцца купаж знакамітага гатунку «совиньон» з мясцовым вінаградам «Санджовезе», а таксама з некаторымі варыяцыямі па адсоткавых суадносінах, вытрымцы.

Сакрэты складу і вытворчасці

Гаспадар тасканскага маёнтка «Цянюту Сан Гуідо», маркіз Марыё Инчиза дэла Роккетта, з'яўляўся шляхетным знатаком вінаў з правінцыі Бардо. Нягледзячы на законы, якія не дазваляюць далучаць да элітнай катэгорыі напоі, вырабленыя з замежных гатункаў, ён вырашыў пачаць вырошчванне самых папулярных пладоў Францыі. Гэта стала пачаткам вытворчасці элітных напояў з сумесі «совиньона» і «Фран» у працэнтных суадносінах 80/20.

У 1968 годзе супрацоўніцтва маркіза Марыё Инчизы і этнолага Джакама Таксисы выявілася ў з'яўленні элітнага напою пад назвай «Сассикайя». Прадукт атрымаў велізарную папулярнасць спачатку ў Італіі, а потым і ва ўсім свеце. Пасля перагляду правілаў 1961 гады напой ў 1994 г. увайшоў у вышэйшую катэгорыю (DOS) і быў аднесены да класа супертосканских вінаў. Выданне «Декантер» арганізавала ў 1974 годзе дэгустацыю, на якой адбылася ўнікальная гісторыя. «Сассикайя» з правінцыі Болгери абыйшла па ўсіх смакавых і іншым параметрах знакамітыя французскія віна бардо.

заключэнне

Віно элітнае «Сассикайя» па праву з'яўляецца годным прадстаўніком сярод элітных напояў свету. Дзякуючы ўдаламу спалучэнню купаж, арыгінальнай тэхналогіі вытрымкі і падыходнаму клімаце прадукт атрымаў насычаны колер і водар, высокую шчыльнасць, непаўторнае спалучэнне фруктовых і рэзкіх адценняў, а таксама прыемнае і доўгі послевкусіе.

Знатакі гэтага высакароднага напою па вартасці ацэняць ўсе яго асаблівасці, якія неаднаразова адзначаны на розных міжнародных конкурсах і выставах. «Сассикайя» працягвае займаць лідзіруючыя пазіцыі на працягу некалькіх дзесяткаў гадоў, на роўных канкурыруючы з французскімі і іншымі еўрапейскімі брэндамі.