Рэгіён Бардо, віна: класіфікацыя і апісанне. Лепшыя маркі "Бардо"

Французам культуру вінаробства навязалі рымляне яшчэ ў VI ст. да н. э. Яны агнём і мячом прымушалі галаў высаджваць лазу. Праз 500 гадоў рымляне ж усё вінаграднікі Галіі знішчылі, паколькі яны сталі пагрозай ўсёй імперскай гандлі. Толькі любоў жыхароў да гэтага высакароднай напою выкараніць ўжо было немагчыма, яны пачалі ўсё спачатку. На сённяшні момант віна Францыі з'яўляюцца ўзорам, раўняйце на яго спецыялісты ўсіх іншых краін. У гэтым артыкуле прывядзем апісанне вінаў "Бардо", даведаемся больш падрабязна аб іх гісторыі, разгледзім класіфікацыю і іншыя пытанні.

Далей пагаворым аб самых знакамітых французскіх вінаробных рэгіёнах.

бардо

Бардо з'яўляецца найстарэйшым рэгіёнам. Ён размешчаны ва ўмераным клімаце на Атлантычным узбярэжжы. Чырвонае віно з Бардо з'яўляецца сусветным эталонам высокай якасці. Для вырабу вінаў выкарыстоўваецца ў асноўным 4 гатункі вінаграда: Мерла, Кабернэ Совиньон, Кабернэ Фран і Мальбек. Кошт залежыць ад таго, наколькі прэстыжны вытворца, які год збору ўраджаю і вытрымка, паколькі ў гэтай мясцовасці спрыяльныя ўмовы для паспявання і росту вінаграда складаюцца не заўсёды.

Рэгіён падзяляецца на некалькі аппелласьонов, самыя вядомыя з іх: жвір, Мядок, Сотерн і Сен-Эмильон. Гістарычна так склалася, што чырвонае віно з Бардо паступае ў продаж у асноўным з маленькіх прыватных гаспадарак, якія называюцца Château. Яны выконваюць традыцыі продкаў і ўважліва сочаць за якасцю сваёй прадукцыі.

маркі:

• Chateau Briot;
• Chateau Bellevue la Mongie;
• Chateau Marjosse;
• Chateau Cavale Blanche;
• Chateau Memoire.

Бургундыя

Бургундыя з'яўляецца вінаробным рэгіёнам ва ўсходняй частцы Францыі, агульная працягласць - каля 200 км. Яна складаецца амаль са ста аппелласьонов. Тут культывуецца пераважна вінаград гатункаў Алиготе і Шардоне. Дзякуючы зменлівасці клімату і неаднароднай глебе белыя бургундскія віна вядомыя сваім велізарным спектрам смакавых адценняў. Найбольш прэстыжныя вінаробныя мясцовасці: Ад-Кот, Кот і Шаблі, Шалон і Макон.

шампань

Шампань з'яўляецца радзімай пеністых вінаў. Дадзены рэгіён знаходзіцца ў паўднёвай частцы Францыі каля мяжы з Люксембургам і Бельгіяй. Вынаходнікам напою лічыцца П'ер Периньон (манах-бенедиктинец), які віно падвойнаму закісанню падвергнуў першым.

У Шампані вырабляюць ружовыя і белыя ігрістые віна. Пры гэтым выкарыстоўваюцца 2 чырвоных гатунку Піно Менье і Піно Нуар, а таксама белы вінаград Шардоне.

Божоле

Божоле - гэта маленькі рэгіён каля Ліёна, размешчаны ў кантынентальным халодным клімаце. Вінаробы выкарыстоўваюць толькі 1 гатунак вінаграду пад назвай Гамэ. З-за прыродных умоў віно Божоле захоўвацца доўга не можа. Адкрываецца яно ў 3-й чацвер лістапада ў той жа год збору ўраджаю, пасля чаго выпіваецца да вясны. Пры гэтым французы стварылі, а потым умела папулярызавалі «Божоле нуво» - свята маладога віна. Зараз яго адзначаюць на ўсёй планеце.

терруар Бардо

Дзіўна ўдала размешчаны ў паўднёва-заходняй частцы Францыі, а дакладней, на краі Атлантыкі, Бардо займае тэрыторыю ўсяго дэпартамента Жиронда. Скрозь Бардо працякаюць р. Дардонь, Гарона і разнастайныя дробныя рачулкі. Гэта задавальняе натуральным чынам патрэбы шматлікіх рэгіянальных вінаграднікаў у пастаяннай вільгаці.

клімат

Бардо умеранасць клімаце надаюць:

• вусце Жиронды і наяўнасць водных шляхоў;
• ўплыў цёплага акіянічнага плыні Гальфстрыму, якое рэгулюе надвор'е і выграваюць паветра ў рэгіёне;
• ландский лес, які служыць выдатнай абаронай ад вятроў з Захаду.

разнастайнасць глеб

У вусце Жиронды і на левым узбярэжжы Гароны глеба, галоўным чынам, уяўляе сабой камяністыя пяскі, нанесеныя Гарона. Такія камяністыя глебы (жвір, галька, пясок) добра акумулююць цяпло і фільтруюць ваду, што дапамагае найлепшым паспяванню гронак вінаграду. Паміж Дардонь і Гарона глебы ў асноўным глініста-вапнавыя. Пры гэтым на правым узбярэжжы Дардонь можна знайсці вельмі вялікую палітру глеб рознага складу: вапнавую, гліністую, камяністыя пяскі, пяшчаную - яны ўсё валодаюць ўласцівасцямі ўтрымліваць дажджавую ваду. Такім чынам, вінаграднік пастаянна атрымлівае мноства вільгаці.

Бардо: статыстыка ў лічбах

У цэлым мясцовыя вінаграднікі займаюць каля 120 тысяч га. Бардо - гэта самы буйны вінаробны рэгіён ўсёй краіны. 11% вінаграднікаў займаюць белыя гатунку вінаграда, 89% - чырвоныя гатунку.

Кожны год у Бардо вырабляецца каля 6 млн гекталітраў віна. Сухія, белыя чырвоныя, ружовыя віны "Бардо", ігрістые, салодкія белыя п'юць ва ўсім свеце. У 2007 годзе аб'ём продажаў мясцовых вінаў склаў 760 мільён бутэлек на 3,4 млрд еўра. Пры гэтым 67% вінаў спажываецца непасрэдна ў Францыі і астатнія 33% ідуць на экспарт.

вінаробныя зоны

Галоўныя вінаробныя зоны рэгіёну:

1. Барсак і Сотерн (Barsac, Sauternes) - вырабляецца віно "Бардо" белае сухое, салодкае.
2. Жвіру і Мядок (Graves, Medoc). Вінаграднікі знаходзяцца на левым узбярэжжы ракі Гарона.
3. Лібурны (Libournais) - Помроль, Сэнт-Эмильон, Фронсак, а таксама іх спадарожнікі. Вінаграднікі знаходзяцца на правым узбярэжжы ракі Дардонь.
4. Антрэ-дэ-Мер - вінаграднікі размешчаныя паміж рэкамі Дардонь і Гарона. З іх атрымліваецца белае віно "Бардо".
5. Кот дэ Бардо. Вінаграднікі знаходзяцца на берагах Гароны, Дардонь і Жиронды.
6. Бардо і бардо Супериор (Bordeaux Superior, Bordeaux). Гэтыя вінаграднікі размяшчаюцца на ўсёй тэрыторыі рэгіёну.

гісторыя

Французскае віно "Бардо" мае досыць цікавую гісторыю. Гісторыя вінаробства тут налічвае каля 2-х тысячагоддзяў. Племя битуриги, якое жыло ў Аквітаніі, у паўднёва-заходняй частцы Галіі, ўрабляе тут вільгацеўстойлівы гатунак вінаграду пад назвай Битурика. Ён лічыцца продкам вядомага бардоскага Кабернэ Совиньон. Асноўным горадам битуригов з'яўляўся Бурдигала - сённяшні Бардо. У далейшым заваяванне рымлянамі битуригам прынесла новыя веды ў вінаробстве, а гальскіх віно вельмі хутка стала канкураваць з лепшай прадукцыяй італьянскіх вінаграднікаў.

У 1152 годзе герцагіня Аквітанскі і Генрых II Плантагенет пажаніліся, і гэтая тэрыторыя на наступныя трыста гадоў стала ангельскай правінцыяй, што абумовіла яе лёс як галоўнага пастаўшчыка вінаў для ўсёй Англіі. З-за Стогадовай вайны былі перапыненыя квітнеючыя гандлёвыя адносіны, і ў 1453 годзе, пасля бітвы пры Кастийоне, Аквітанія вярнулася Францыі.

XIX стагоддзе знакаміты актыўным эканамічным развіццём Бардо. Віна рэгіёну сталі ацэньвацца па новых стандартам якасці. Яны карысталіся вялікім попытам, што несла адчувальныя матэрыяльныя перавагі іх вытворцам. Знакамітая класіфікацыя вінаў была прынятая ў 1855 годзе ў Бардо. Віна і сёння ацэньваюцца па ёй.

У Бардо віна сталі класіфікавацца на падставе шматгадовай ацэнкі, і толькі стабільнае якасць гарантавала напою яго месца ў агульнай іерархіі. А значыць, адзіным крытэрыем траплення гаспадаркі ў гэты спіс было высокую якасць яго прадукцыі, а таксама яго пацверджаная шматгадовым вопытам пастаянная здольнасць вырабляць высакакласны прадукт.

Віна Бардо: класіфікацыя

1-я афіцыйная класіфікацыя апублікаваная была ў красавіку 1855 года па ўказе Напалеона III. Гэта было зроблена для прадстаўлення вінаў на Сусветнай выставе, якая праходзіць у Парыжы. У Бардо Гандлёвая палата складанне Класіфікацыі даручыла «Сіндыкат камерцыйных пасярэднікаў», які быў пры біржы Бардо. Тады была задача стварыць класіфікацыю вінаў, якая засноўвалася б на шматгадовым вопыце. Яна адлюстроўвала якасць терруара, а таксама заслужаную вядомасць. У класіфікацыю ўвайшлі 60 відаў чырвоных вінаў.

Яна атрымала велізарны распаўсюд. Пры гэтым іерархія, устаноўленая ёю, якая ўключае пяць класаў Grand Cru, была прызнана далёка за межамі выключна прафесійных колаў. Больш чым за 150 гадоў свайго існавання гэтая класіфікацыя зведала толькі адно змяненне: у лік лепшых Grand Cru ў 1973 годзе трапіла Chateau Mouton Rothschild.

Віно "Бардо" чырвонае сухое, якое ўвайшло ў першую класіфікацыю, трапіла толькі з левага ўзбярэжжа Гароны, бо менавіта яно тады дамінавала на рынку. Акрамя гэтага, на правым узбярэжжы Дардонь, у лібурны, рэгіянальная Гандлёвая палата адсутнічала - яна была створана толькі ў 1910 годзе.

Першыя і другія віна

Да першых адносяцца прэстыжныя напоі, якія вырабляюцца з самых старых лоз. Яны валодаюць велізарным патэнцыялам да вытрымцы і магутнай танінам структурай. Вырабляюць у Бардо віна і другія - яны вырабляюцца з вінаграду з маладых вінаграднікаў, пры гэтым маюць больш лёгкі і фруктовы характар. Яны могуць быць ужытыя ў маладым узросце.

гатункі вінаграда

Віна "Бардо" нараджаюцца з-за асамбляжу некалькіх відаў вінаграду. Белыя гатунку: 11% ад усёй плошчы вінаграднікаў. Чырвоныя гатункі: 89% ад усёй плошчы вінаграднікаў.

Мерла

Займае найбуйнейшую плошчу, якая складае 62% ад усёй тэрыторыі, што займаюць чырвоныя вінаграднікі рэгіёну. Дадзены рана спець гатунак любіць вільготныя глебы з вялікай колькасцю гліны і добра сябе адчувае ў Помроле і Сэнт-Эмильоне. У віно прыўносіць паўнату, вытанчанасць і колер. Віна з дадзенага гатунку адрозніваюцца мяккасцю, хутчэй дасягаюць паўнаты густу, чым віна з гатунку Кабернэ, а таксама набываюць драўняныя і «дзікія» густы.

кабернэ Совиньон

Ён уяўляе сабой больш позні гатунак, які прыстасаваны лепш за ўсё да цёплых і сухім глеб, распаўсюджаным у Жвір і мядок, якія змяшчаюць пясок. Віна, народжаныя з яго, адзначаны водарамі перцу і чырвоных пладоў, мякчэюць пасля доўгага захоўвання і валодаюць даўкім магутным густам.

кабернэ Фран

Галоўным чынам, культывуецца ў Сэнт-Эмильон. Жыхары рэгіёну яго завуць тут Бушу. З яго атрымліваюцца віна з найтонкім водарам ажыны, больш шчыльныя, дужыя.

Іншыя гатункі чырвонага вінаграду: Кот (або Мальбек), Карменер і Пці Вердо.

Семильон

У асноўным сустракаецца ў рэгіёнах, якія вырабляюць белыя салодкія віна: Барсак, Сотерн, Сэнт-Круа-дзю-Мон, дзе маюцца ўмовы для жыцця высакароднай цвілі (ці грыбка ботритис цинереа). Дадзеныя салодкія віны валодаюць залацістым адценнем, салодкім, сакавітым і вытанчаным густам.

Совиньон Блан

Дадзены гатунак валодае узрушаючым араматычным патэнцыялам. Сухія белыя віна з яго вострыя на смак і сьвежыя, адзначаны узрушаючым водарам нырак чорнай парэчкі і самшыта.

Мюскадель

Гэты гатунак вінаграду выбірае гліністыя глебы, у якіх ён устойлівы да гніення. Белыя віна, прыгатаваныя з дадзенага гатунку, характарызуюцца кветкавым водарам, круглявасцю густу і невысокай кіслотнасцю.

Іншыя распаўсюджаныя гатункі вінаграда белага колеру: ўні Блан, Мерла Блан і Коломбар.

Вінтаж ў Бардо

Выгаднае геаграфічнае становішча рэгіёну вызначае высокую варыябельнасць клімату ў розныя перыяды, калі параўноўваць яго з астатнімі вінаробных рэгіёнаў планеты. Гэта вытворцаў як нельга лепш стымулюе старанна ўлічваць ўздзеянне фактараў, здольных паўплываць на якасць атрымліваецца ўраджаю, а таксама праводзіць работы адпаведным чынам у вінакурні і на вінаградніках, каб мінімізаваць магчымыя наступствы складанага года.

Вінаробаў неабходна кантраляваць сітуацыю, прымаючы правільнае рашэнне ў дакладнае час. Кожны Вінтаж па вызначэнні ўнікальны. Такім чынам, штогод віна маюць патэнцыял да вытрымцы і розныя характарыстыкі.

Віно "Бардо": водгукі

Вядома, нельга знайсці негатыўныя водгукі пра віну з рэгіёну Бардо. Хіба што яны могуць дакранацца высокай кошту прадукту. Але на гэта, як мы высветлілі, ёсць свае прычыны. Аматары якасных вінаў адзначаюць вытанчаныя, даўкія густы мясцовых напояў, іх багатыя водары і шыкоўныя букеты. Хтосьці ўжо палюбіў свята маладога віна, які праходзіць паўсюдна, а таксама атрымлівае асалоду ад узрушаючымі густамі свежага, толькі Заброддзе напою з якасных гатункаў лепшага вінаграду.