Колькі градусаў у піве і ад чаго гэта залежыць?

Гэты пенны напой цэняць і любяць у многіх краінах свету. Рыхтуюць яго з розных інгрэдыентаў на Усходзе і на Захадзе. Рэцэптура можа таксама адрознівацца, але прынцып натуральнага закісання ўсюды застаецца ў сіле - выпрацоўваецца слабы алкаголь. Колькі градусаў у піве павінна быць і ад чаго гэтая характарыстыка можа залежаць? Пра гэта і пра многае іншае, не менш цікавым, пагаворым у нашым артыкуле.

Крыху пра тэхналогіі

Тое, колькі градусаў у піве, наўпрост залежыць ад тэхналогіі яго падрыхтоўкі. Нагадаем сцісла асноўныя этапы варэння дадзенага напою. Яго атрымліваюць, як і два тысячагоддзя назад, пры дапамозе спіртавой закісання сусла з соладу, дрожджаў піўных і хмеля. У тонкасці працэсу паглыбляцца не станем, але такім спосабам звычайна атрымліваюць не занадта моцны напой. Колькі градусаў у піве звычайна? Ад 3-х да 5-ці з паловай.

сыравіна

Асноўным сыравінай для вырабу напою з'яўляецца ячмень. Але ў некаторых краінах традыцыйна вырабляюць піва з пшаніцы (жыта), рысу, кукурузы. Такія ж па характары напоі могуць быць выраблены і не з злакавых. Існуе піва бананавае, малочная, травяное, бульбяное, і нават фруктовае. Вядома ж, з пункту гледжання нашых традыцый, гэта і півам-то назваць цяжка!

Колер і характар закісання

Па колеры піва падзяляецца, у асноўным, на светлую або цёмны, а таксама белае і чырвонае, але яшчэ ёсць паўзмрочны (змяшанае). Апошняе ўзнікае ў выніку змешвання цёмнага і светлага.

Па характары закісання піва падпадзяляюць на нізавое і верхавое. Першы выгляд закісання, званы таксама лагерным, адбываецца пры нізкай тэмпературы (ад 4-х да 9-ці градусаў) і ўзнікае пры выкарыстанні асаблівых піваварных дрожджаў. Колькі градусаў у піве такога роду? У ім звычайна ад 4-х да 5,5. Верхавое закісанне - найбольш старажытны, вядомы яшчэ тысячагоддзі назад спосаб вырабу напою пры досыць высокіх тэмпературах (да 25 градусаў). Эль і стаут, портэр і піва з пшаніцы - яркія яго прадстаўнікі. Прычым эль, да прыкладу, можа быць як цёмным, так і светлым - асаблівых заканамернасцяў паміж колерам піва і метадамі закісанне не існуе.

крэпасць

І ўсё ж колькі градусаў алкаголю ў піве? Крэпасцю называецца аб'ёмная доля спірту этылавага (працэнтнае колькасць), якая змяшчаецца ў пэўным напоі. Для большасці гатункаў яна не перавышае традыцыйна 3-5,5%. Ёсць і больш высокопроцентные гатунку - 6-8 градусаў. Гэта абумоўлена тым, што ардынарныя дрожджы, якія ўдзельнічаюць у працэсе падрыхтоўкі, перастаюць блукаць пры градусах крэпасці звыш 5,4%. Для вытворчасці жа больш высокоградусного напою ўжываюць асаблівыя вынослівыя мікраарганізмы, а сучасныя тэхналогіі дазваляюць варыць вельмі моцныя пенныя напоі. Германскі «Феттер 33» - 10,5%. Аўстрыйскі «Самиклаус» - 11,8. Чэшскі X-Beer 33 - 14%. Гэта найбольш дужыя гатункі, звараныя традыцыйнымі метадамі. Як правіла, для вытворчасці такога піва выкарыстоўваюць дадаткова тэхналогіі вымарожванне вады і дыстыляцыі.

самае моцнае

Эталонамі ў гэтым кантэксце можна лічыць амерыканскае піва «Самуэль Адамс», якое мае крэпасць 27%, і Dave з 29%. Але гэтыя разнавіднасці звараныя пры дапамозе шампанскіх дрожджаў. Нядаўна шатландцы выпусцілі напой «Тактычны ядзерны пінгвін», які мае крэпасць у 32%. Такая высокая частка алкаголю дасягаецца таму, што вада з піва выдаляецца пры дапамозе замаразкі. А затым моцны напой дозревает ў бочках з-пад віскі. Тыя ж шатландцы ў 2012 годзе выпусцілі калекцыйнае піва «Армагедон», крэпасцю ў 65%!

Колькі градусаў у «Жыгулёўскае» піве?

Але наш народ прывык да больш традыцыйным градусам ў піве. Так, у папулярным у народа звычайным "Жыгулёўскае" 4%, часам крыху больш за (у залежнасці ад вытворцы). Звычайна гэта піва не мацней 5%.

Колькі градусаў у піве «Балтыка»?

А вось з "Балтыкай" справа ідзе трохі інакш. Пад гэтым брэндам выпускаюць піва рознай крэпасці.

1. "Нулёўку". Колькі градусаў у безалкагольных піве «Балтыка»? Не больш за 0,5%.
2. №1 - светлае, 4,4% (адмысловае, лайт).
3. №2 - светлае асаблівую, 4,7%.
4. "Троечку" - найбольш вядомае і папулярнае ў простага насельніцтва, светлае, 4,8%.
5. №4 «Арыгінальнае» - цёмны, 4,5%.
6. №5 «Залатое» - светлае, 5,3%.
7. №6 "Портэр» - цёмны, 7%.

Далей ідуць «экспартная», «Пшанічнага», «Моцнае» (упадабаная "дзявятка", 8%), «Юбілейнае», «Навагодняе» і некаторыя іншыя спецыфічныя разнавіднасці «Балтыкі».

безалкагольнае

Некалькі слоў аб так званым безалкагольных піве. Насуперак сваёй назве, яно ўсё ж змяшчае невялікі працэнт этылавага спірту. Звычайна гэтая норма ў межах 0,2-1%. На Данецкам заводзе "Сармат" выпускалася безалкагольнае з утрыманнем 1,5% этылавага спірту. Так што тым, хто любіць даваць падобнае піва непаўналетнім, варта ведаць: рабіць гэтага нельга ні ў якім разе! Цалкам пазбавіцца ад спірту, як правіла, не ўдаецца. Дарэчы, там яго можа ўтрымлівацца нават больш заяўленага на этыкетцы. Ёсць некалькі разнавіднасцяў тэхналогіі атрымання "нулёўку": вакуум-дыстыляцыя, дыяліз, падаўленне закісання. У любым выпадку ў такім піве пэўны градус абавязкова прысутнічае.