Рэцэпт бліноў звычайных - справа звыклая

Пакажыце мне таго чалавека, які не любіць бліны. Такога знайсці вельмі складана. Гэта ўсім вядомае страва славянскай кухні валодае цудоўным густам, і яго нескладана рыхтаваць.

Ёсць некалькі разнавіднасцяў бліноў. Іх рыхтуюць з пшанічнай або грачанай мукі, можна з сумесі пшанічнай з грачанай, з даданнем дрожджаў. За адсутнасцю іх, на выручку прыйдзе харчовая сода.

Як рыхтаваць бліны звычайныя?

Каб прыгатаваць цеста, спатрэбіцца: два яйкі, трыста грам мукі (пшанічнай), адзін літр малака, трохі солі, цукру, расліннага алею. Спачатку трэба ўзбіць соль, цукар, яйкі, выкарыстоўваючы венца. Падаграваем малако і дадаем у атрыманую сумесь. Пасля усыпаць муку, паступова змешваючы масу так, каб не з'явіліся камячкі. Калі камячкі ўсё-такі з'явіліся, то трэба прапусціць блінамі цеста праз сіта. Далей трошкі расліннага алею дадаем у цеста і змешваем. Але ёсць адно "але": масла дадаем толькі пасля таго, як перамяшалі муку. Калі гэта зрабіць да таго, то бліны атрымаюцца друзлымі. А каб насыціць муку кіслародам, трэба просеять яе праз сіта. Гатоваму тэсту даем настаяцца ад дваццаці хвілін да паўгадзіны, а далей - пачынаем выпякаць бліны.

Рэцэпт бліноў звычайных гур'еўскім

Каб іх прыгатаваць, трэба мець у наяўнасці чатыры яйкі, муку (600граммов), кефір (0,5 літра), алей (100 грамаў). Соль, цукар - па гусце. Для пачатку, трэба аддзяліць бялкі ад жаўткоў. Потым трэба расцерці жаўткі з цукрам, соллю, алеем. У атрыманую сумесь паступова дадаем муку, добранька змешваем. Потым ўліваем ў яе кефір і зноў змешваем. У зняволенні дадаем у цеста яечныя вавёркі, яшчэ раз усё змешваем, і можна печ бліны.

Рэцэпт бліноў звычайных грачаныя

Для падрыхтоўкі тэсту спатрэбіцца чатыры шклянкі мукі, з іх: два - пшанічнай, два - грачанай. Малако - чатыры шклянкі, яйкі - тры штукі, сліўкі - сто грам, алей сметанковае - дзве сталовыя лыжкі, трохі алею расліннага, соль і цукар па гусце.

Спачатку подогреем малако, раскладзем у палове яго дрожджы. Затым засынаем грачаную муку ў зручную, шырокую посуд, ўліваем туды малако з дрожджамі і ставім у цёплае месца. Цеста паволі будзе падымацца, таму яго трэба змешваць. Рэшткі малака таксама трэба ўліць, дадаць некаторы колькасць пшанічнай мукі, зноў размяшаць і прыбраць у цёплае месца. Крыху пазней дадаем яечныя жаўткі, расцёртыя з маслам сметанковым, соллю і цукрам. Зноў прыбіраем у цёплае месца. Пакуль цеста варта, добра ўзбіваем яечныя вавёркі, затым вавёркі змешваем з вяршкамі і таксама ўзбіваем. Дадаем атрыманую сумесь у цеста, старанна змешваем і зноў жа ставім у цёплае месца на пятнаццаць-дваццаць хвілін. Па заканчэнні часу можна прыступаць да прыгатаванню бліноў.

Рэцэпт бліноў звычайных на содзе

Каб прыгатаваць бліны па гэтым рэцэпце, патрэбен шклянку пшанічнай мукі, столькі ж грачанай, малако (не менш за тры шклянак, а лепш - чатыры), сметанковае масла, сода, цытрынавая кіслата (самую драбніцу, на кончыку нажа) і, як звычайна, цукар і соль па гусце. Для пачатку, які адлучаецца бялкі ад жаўткоў, затым змешваем, як і ў папярэдніх выпадках, муку, малако, соль, цукар, жаўткі, алей. А вось далей - самае важнае. Разводзім у асобных ёмістасцях соду і кіслату з вадой, прапорцыя ў абодвух выпадках - адзін да шасці. Потым змешваем два раствора і старанна змешваючы, дадаваны ў цеста. У чарговы раз усё добра змешваем, дадаваны узбітыя вавёркі. Цеста гатова, можна выпякаць бліны на содзе.

Рэцэпт бліноў звычайных дражджавых

Для падрыхтоўкі трэба два шклянкі мукі. Можна браць адзін від, а можна змешваць пшанічную муку і грачаную. Спатрэбіцца адно яйка, два шклянкі малака, масла сметанковага і дрожджаў па дваццаць грамаў, цукар - адна сталовая лыжка, соль - палова чайнай лыжкі. Для пачатку падаграваем тры чвэрці наяўнага малака і разводзім ў ім дрожджы. Дадаем яйкі, цукар, муку, топленае масла. Ўсё добранька змешваем, каб атрымалася аднастайная маса, без камякоў. Пасля гэтага ставім цеста ў цёплае месца на тры, а то і чатыры гадзіны. У той момант, калі яно пачне падымацца, дадамо ў яго пакінутае малако. Зноў усё змяшаем, дамо ледзь-ледзь пастаяць да таго часу, пакуль яно зноў не пачне падымацца. Вось зараз можна прыступаць да жарке бліноў.

Бліны звычайныя лепш за ўсё выпякаць на чыгуннай патэльні. Непасрэдна перад гарачай мыць вадой яе не варта. Трэба разагрэць патэльню на агні, папярэдне наліўшы ў яе алей і пасыпаўшы буйной соллю. Затым даць ёй астыць і выдаліць рэшткі змесціва ўбірае паперай. Такім спосабам нам удасца ачысціць патэльню. Бліны выпякаць на добра прогретой паверхні, змазанай алеем.