Ежа і напоіРэцэпты

Грачаная мука - што з яе можна прыгатаваць?

Мука з грачаныя зерняў багатая бялком і клятчаткай, а тлушчаў у ёй зусім няшмат. У ёй утрымліваюцца так званыя складаныя вугляводы, якія павольна засвойваюцца арганізмам. Простых жа вугляводаў, адказных за набор лішняга вагі, у ёй, наадварот, зусім мала. Грачаная мука ўтрымлівае вітаміны групы В, рутын і вітамін Е, а таксама калій, жалеза, марганец, фосфар, селен, магній, цынк. У яе склад уваходзяць і незаменныя амінакіслоты. Нарэшце, грачаная мука не ўтрымлівае глютена, або клейкавіны, выкарыстанне якога ў ежу проціпаказана пры некаторых захворваннях - напрыклад, целиакии.

Гэтак жа, як і грачаныя крупы, мука з грэчкі спрыяе зніжэння ў крыві ўзроўню глюкозы, дапамагае нармалізаваць страваванне. Яна валодае дэтоксікаціённое ўласцівасцямі і эфектыўна чысціць кішачнік і пячонка. Выпечка з грачанай мукі атрымліваецца смачнай і рассыпістай - яе выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі аладак, бліноў, аладак, печыва, кексаў і нават бісквітаў. З-за адсутнасці ў ёй клейкавіны грачаная мука без дадання іншых інгрэдыентаў непрыдатная для выпякання хлеба, але яе можна змешваць з пшанічнай ці жытняй.

Хлеб з грачанай пакутай можна спячы па прыведзеным ніжэй рэцэпце. Яе старанна змешваюць з пшанічнай (па адным шклянцы) і вотруб'ем (траціну шклянкі), затым дадаюць паўтара шклянкі кефіру, разрыхляльнік (адзін пакецік) і 1 ч. Л. солі. Тэсту даюць пастаяць хвілін 15. Выпякаюць яго пры тэмпературы 180 градусаў. Практычна любы хлеб з грачанай пакутай атрымліваецца больш шчыльным і нізкім, чым пшанічны, так як ён горш падымаецца. Аднак яго прыемны, арыгінальны густ цалкам выкупае гэты маленькі недахоп.

Яшчэ адзін рэцэпт - з даданнем мёду. Для падрыхтоўкі гэтага хлеба спатрэбіцца 500 г мукі (з іх 425 г - пшанічнай, а 75 г - грачанай), алей і, пажадана, сухое малако (па 2 ст.л.), а таксама сухія дрожджы і соль (па 1, 5 ч. л.), шклянку вады і 1 арт. л. мёду. Пасля замешвання тэсту даюць настаяцца на працягу 40 хвілін, затым выпякаюць пры 180 градусах 45 хвілін, і яшчэ 15 хвілін - пры 160. Гэты ж склад можна выкарыстоўваць і для хлебопечкі. Хлеб Будзе яшчэ лепей на смак, калі дадаць у яго толченый міндаль альбо пасыпаць верх кунжутам.

Вельмі смачныя і аб ладдзі з грачанай мукі. Для іх падрыхтоўкі спатрэбіцца таксама вада (малако), яйкі, цукар і соль. Спачатку муку (1 шклянка) размешваюць з цукрам (3 ст.л.) і соллю, ўзятай па гусце. Пры жаданні можна дадаць да яе пакуначак разрыхляльніка, але звычайна ў гэтым няма неабходнасці. Грачаная мука дрэнна падымаецца, але аладкі з яе ўсё роўна будуць досыць пышнымі за кошт бялкоў - іх аддзяляюць ад жаўткоў і ўзбіваць да стану моцнай пены (спатрэбіцца чатыры яйкі). Жаўткі размешваюць у шклянцы малака і злучаюць з мукой. Ўводзяць узбітыя вавёркі і змешваюць цеста - акуратна, каб яно не асела. Аладкі абсмажваюць з двух бакоў.

Ніжэй прыводзіцца яшчэ адзін рэцэпт грэчкавых аладак - ён спатрэбіцца ў тым выпадку, калі засталася звараная грачаная каша, якую ніхто не хоча даядаць. Бяруць па шклянцы кашы, пшанічнай мукі і кефіру і размешваюць ўсе разам блендером, каб здрабніць крупы. Дадаюць адно яйка і 2 арт. л. цукру, соду і соль (па 0,5 ч. л.). Тэсту даюць трохі пастаяць, затым выпякаюць аладкі на распаленай патэльні.

Што ж тычыцца печыва з грачанай пакутай, то вядома шмат рэцэптаў яго падрыхтоўкі на любы густ: з мёдам, разынкамі, цукатамі, какава, макам і т. Д. Самы просты з іх: змешваюць грачаную (½ ст.) І пшанічную (1 ст .) муку, дадаюць ванільны цукар або ванілін. Пачак масла (250 г) размінаюць з ½ арт. цукру і дробкай солі, дадаюць какава або арэхі (па жаданні). Злучаюць алей з мукой, цеста размешваюць і пакідаюць на дзве гадзіны ў халадзільніку. Яно атрымліваецца пластычным, і з яго вельмі зручна ляпіць розныя фігуркі. Пасля гэтага фармуюць печыва і выпякаюць яго пры 180 градусах прыблізна 5-10 хвілін (у залежнасці ад таўшчыні).

Стравы, у склад якіх уваходзіць грачаная мука, карысныя пры атэрасклерозе, атлусценні, дыябеце. Яна актывізуе абменныя працэсы, такім чынам, можа быць рэкамендавана тым, хто клапоціцца аб захаванні аптымальнага вагі. Акрамя таго, такая выпечка вельмі смачная і выдатна спалучаецца з рознымі напоямі. Аладкі з грачанай пакутай паслужаць выдатным снеданнем для ўсёй сям'і, а арыгінальнае грачанай печыва не сорамна будзе падаць да гарбаты нават самым патрабавальным гасцям.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.delachieve.com. Theme powered by WordPress.