Смачная грачаная каша

Мабыць, ніхто не будзе спрачацца з тым, што грачаная каша - адна з самых карысных для харчавання. Яна багатая жалезам каліем, магніем і фосфарам, змяшчае вітаміны групы В і РР і, мабыць, самае галоўнае - вугляводы, якія ня адкладаюцца на станы ў выглядзе тлушчавых адкладаў. Так што, як ні круці, а грачаная каша - застаецца незаменным стравай у рацыёне любога чалавека.

Гэтыя крупы часцей за ўсё выкарыстоўваюць у якасці гарніру да мясных страў.

Шклянку грэчкі промывают, перакладаюць у рондаль і заліваюць вадой. Праз пяць хвілін пасля таго, як вада пачала кіпець рондаль здымаюць з агню і зліваюць ўвесь адвар. Заліваю крупы зноў так, каб узровень вады быў на 1 гл. Вышэй грэчкі. Даводзяць да кіпення, соляць, выключаюць агонь і пакідаць грэчку брыняць. Хвілін праз 30 крупы можна падаваць да стала. Прыгатаваная такім чынам грэчка атрымліваецца рассыпістай і захоўвае максімум карысных уласцівасцяў.

Грэчку можна падаваць не толькі ў якасці гарніру, але і як самастойнае страва на сняданак ці вячэру.

Грачаная каша - традыцыйны спосаб падрыхтоўкі:

Крупы перабіраюць, выдаляюць з яе ўсё смецце і старанна прамываюць пад праточнай вадой. Ставяць рондаль на агонь, дадаюць у яе вады з разліку: 2 шклянкі вады на шклянку грэчкі і даводзяць яе да кіпення. Затым засынаюць грэчку, агонь памяншаюць да мінімуму, накрываюць вечкам рондаль і пакідаюць кашу на сорак хвілін. Затым агонь выключаюць і даюць кашы настаяцца яшчэ 20 хвілін.

Малочная грачаная каша пры правільнай падрыхтоўцы атрымліваецца не менш смачнай, чым каша на вадзе.

Для яе прыгатавання спатрэбіцца: паўлітра малака, шклянку грэчкі, кавалачак сметанковага масла вагой грам 30, соль і цукар. Крупы перабіраюць і промывают, малако даводзяць да кіпення. Калі яно пачне падымацца, агонь памяншаюць да мінімуму. Перакладаюць у малако крупы, дадаюць пару сталовых лыжак цукру і 1/3 ч. Лыжкі солі, змешваюць, накрываюць вечкам і пакідаюць варыцца на маленькім агні. Праз 45 хвілін кашу выключаюць, дадаюць у яе масла і пакідаюць даходзіць яшчэ на чвэрць гадзіны.

Цяпер шматлікія аддаюць перавагу рыхтаваць у пароварке і мультиварках. І няхітра - калі скончыцца зададзены час прыгатавання, тэхніка адключыцца сама. Грачаная каша ў пароварке ніколі не зварыўшыся, яна атрымліваецца рассыпістай і духмянай. Каб каша выйшла смачней, у яе можна дадаць грыбы.

Для падрыхтоўкі запатрабуецца: шклянку крупы і 8 буйных свежых шампіньёнаў, сметанковае масла. Прамытыя і вычышчаныя грыбы наразаюць маленькімі кубікамі, кладуць у параварку і рыхтуюць іх хвілін 10. Затым у чару пароварке кладуць перемытую і вычышчаную ад смецця крупы, падрыхтаваныя грыбы, заліваюць ўсё шклянкай кіпячай вады і вараць на пару на працягу гадзіны, пасля чаго дадаюць кавалачак масла .

Таму, каму не падабаецца звычайная грачаная каша, напэўна спадабаецца грэчка з гароднінай і грыбамі.

Для яе прыгатавання спатрэбіцца: шклянку крупы, моркву, цыбулю, 100 гр. шампіньёнаў і сметанковае масла. Моркву чысцяць і здрабняюць на дробнай тарцы, шампіньёны наразаюць кубікамі, а вычышчаны рэпчаты лук дробна крышаць. Грыбы і гародніна перакладаюць на патэльню, дадаюць невялікі кавалачак сметанковага масла і абсмажваюць іх хвілін 10. З крупы выдаляюць смецце і каменьчыкі, промывают яе пад праточнай вадой, заліваюць 2-я шклянкамі кіпеню і вараць 30 хвілін. Гатовую крупы перакладаюць на патэльню, дадаюць яшчэ трохі сметанковага масла і абсмажваюць 10 хвілін разам з гароднінай.

Вельмі смачнай атрымліваецца грачаная каша з мясам.

Для падрыхтоўкі запатрабуецца: шклянку грачанай крупы, цыбуліна, 200гр. свіны выразкі, моркву. Мяса наразаюць невялікімі кубікамі і адварваюць у падсоленай вадзе хвілін 20. У гэты час пассируют дробна нарэзаны лук і нацёртую на дробнай тарцы моркву. Калі гародніна подрумянятся, перакладаюць іх у мясны булён. Туды ж засынаюць прамытую і вычышчаную грэчку. Кашу накрываюць вечкам і пакідаюць таміцца на павольным агні каля паўгадзіны. Хвілін за 5 да гатоўнасці кладуць некалькі гарошын чорнага перцу.