Прыгатуйце смачны і сакавіты шашлык на кефіры

Існуе незлічонае мноства розных рэцэптаў усімі любімага шашлыка. Простым спосабам прыгатавання, пры якім атрымліваецца вельмі смачнае страва, з'яўляецца шашлык на кефір. Кефір у якасці марынаду выдатна змякчае мяса і робіць яго сакавітым. У адрозненне ад воцату і цытрынавага соку, ён не надае стравы характэрнага кіслявага прысмаку, але пры гэтым выдатна "змякчае" валакна, робячы мяса больш пяшчотным.

Вы вырашылі зладзіць пікнік і не ведаеце, як прыгатаваць смачнае страва на прыродзе ў гэты раз? Вы не пашкадуеце, калі вырашыце зрабіць шашлык на кефір. Усе застануцца задаволеныя вынікам. У наш час такое папулярнае страва, як шашлык, можна прыгатаваць з рознага мяса. Напрыклад, з бараніны, свініны, кураціны і нават ялавічыны. Любое мяса, правільна прыгатаванае, будзе выдатна смачным, сакавітым і духмяным. Ніжэй прыведзены рэцэпты, па якіх вы зможаце зрабіць шашлык з кефірам.

Шашлык з свініны:

Немалаважным момантам падрыхтоўкі гэтай стравы з'яўляецца выбар мяса. Яно павінна быць не занадта тоўстым, але ў той жа час непажадана выбіраць і занадта посныя кавалачкі (можа атрымацца суховатым). Каб прыгатаваць шашлык на кефіры, лепш за ўсё купляць кавалкі мяса з шыйнай вобласці або з пярэдняй лапаткі.

падрыхтоўка:

1. Мяса наразаецца кавалкамі каля 3,5х5 (6) х3 см. Імкніцеся фармаваць кавалкі без абвісанню тонкіх пластоў ці тлушчу, паколькі яны будуць подгорают падчас падрыхтоўкі.

2. Мяса змяшчаем у падрыхтаваную загадзя посуд. Наступным этапам падрыхтоўкі з'яўляецца апрацоўка лука. Лічыцца, што чым больш лука, тым сакавіцей і смачней будзе шашлык на кефір. Выбірайце колькасць на свой густ. Пачысціце падрыхтаваныя сярэднія цыбуліны. Дзве-тры з іх перемелите на мясасечцы або натрыце на тарцы. Такі лук у марынадзе надасць яму асаблівую пікантнасць. Астатняя колькасць асцярожна нарэжце кольцамі. Яго вы будзеце нанізваць паміж кавалачкамі мяса на шампурах.

3. Для марынаду ў 200-400 мл кефіру любой тлустасці (колькасць кефіру залежыць ад колькасці мяса) дадаюць соль, чорны перац молаты, каляндра і іншыя спецыі (па вашым гусце). Падрыхтаваным марынадам заліваюць мяса з лукам і акуратна ўсё змешваюць. Марынад павінен толькі пакрываць прадукты. У наступным мяса само дасць яшчэ крыху соку. Падрыхтаваны шашлык накрываюць вечкам і пакідаюць у халадзільніку на ноч. Чым даўжэй марынуюць мяса, тым сакавіцей і мякчэй атрымаецца гатовае страва.

4. Рыхтуюць шашлык на распаленых вуглях да поўнай гатоўнасці.

Шашлык з бараніны:

Прынята лічыць, што бараніна мае спецыфічны густ і пах, таму не ўсе адважваюцца прыгатаваць такі шашлык. Кефір пры стварэнні гэтай стравы настолькі паляпшае ўсе смакавыя якасці гэтага віду мяса, што нават праціўнікі бараніны будуць задаволеныя яго густам і водарам.

Шашлык на кефіры з мяса баранчыка рыхтуюць з такіх інгрэдыентаў: 2 кг бараніны, 7-8 буйных цыбулін, 500 мл кефіру, цытрына, 3 лаўровых лісточка, перац гарошкам, молаты перац чорны, хмель-сунелі, павараная соль. Аматары спецый могуць дадаць свае любімыя прыправы, прыдатныя да мясных страў.

падрыхтоўка:

1. Мяса наразаюць кавалачкамі ў 3х5х2,5 см. Лук - буйнымі кольцах. У рондальчык выкладваюць пластамі парэзаную бараніну і лук. Кожны пласт мяса пасыпаюць спецыямі і апырскваюць сокам цытрыны.

2. Падрыхтаванае мяса пакідаем марынавацца на 1 гадзіну, пасля чаго змешваем яго і заліваем кісламалочным прадуктам. Шашлык на кефіры павінен марынавацца не менш за 3 гадзін. Перыядычна яго трэба акуратна змешваць.

3. Солится мяса ўжо непасрэдна перад падрыхтоўкай. Затым яго нанізваюць на шампуры, размяшчаючы кольцы цыбулі паміж кавалачкамі. Смажыцца страва на распаленых вуглях да поўнай гатоўнасці. Прыемнага вам апетыту.