Ежа і напоіРэцэпты

Кітайская капуста, рэцэпты засолкі, салат, гарніраў

Зорка Усходу - кітайская капуста. Пры слове капуста адразу ўяўляеш сабе вялікі тугі качан з хрумсткай храпкай. Кітайская, або пекінская, капуста пад гэты вобраз зусім не падыходзiць. Лісце ў яе сакавітыя і далікатныя, а храпкі і зусім не, нездарма яе часта блытаюць з салатай. Як у Еўропе кахана і ўшанаваная капуста белакачанная, так у Японіі, Кітаі, краінах Сярэдняй Азіі каханая і папулярная кітайская капуста. Рэцэпты яе падрыхтоўкі там беражліва захоўваюцца і перадаюцца з рук у рукі.

З пункту гледжання дыетолага, кітайская капуста вельмі карысны прадукт, які змяшчае вялікую колькасць каратыну, вітаміна З, вітамінаў групы В, фалійнай кіслаты, і таму павінна актыўна ўжывацца ў дыетычных стравах. Але кітайская капуста, рэцэпты якой не так ужо шматлікія, заваявала свет далёка не дыетычным стравай - кимчи. Кимчи - гэта квашаная кітайская капуста па-карэйску, засоленых асаблівым чынам, сапраўды нацыянальнае карэйскае страва. Карэйцы не ўяўляюць сабе прыём ежы без кимчи, і яны вялікія майстры па яе падрыхтоўцы. На нашых рынках можна ўбачыць поўнае разнастайнасць гэтай стравы, разнавіднасцяў існуе шмат. Кимчи валодае спецыфічным арыгінальным густам, ён можа здацца занадта вострым, але аматараў гэтага пікантнага стравы прыцягвае менавіта гэтая яго асаблівасць. Калі ў хаце ёсць кітайская капуста, рэцэпты перапісаныя і вывучаныя - пара прыступаць да падрыхтоўкі кимчи.

Кимчи

Акрамя 1 штукі капусты спатрэбіцца: лук зялёны - пучок, часнык - 4 зубчыка, чырвоны і зялёны перац чылі - па 1 шт, невялікі кавалачак імбіра, падліўкі соевага - 5 ст. л., воцат рысавы ці звычайны - 5ст. л., цукар - 3 ст. л., соль - 3 ст. л.Снять з капусты верхнія лісце і разрэзаць на 4 часткі па даўжыні, а затым папярок нешырокімі палоскамі. Скласці ў посуд, лепш шкляны глыбокую міску, пасыпаць соллю. Зачыніць плёнкай і даць магчымасць настаяцца на працягу сутак. Сапраўдныя капусту змяшаць, зліць лішнюю сок. Зялёны лук нашаткаваць тонкімі колцамі, часнык здрабніць, з перцаў выдаліць плодоножку і дробна нарэзаць. Вычышчаны імбір нацерці. Усё гэта змяшаць з капустай. Соевы соус змяшаць з воцатам, цукрам, дадаць трохі вады. Гэтай сумессю заліць капусту, каб яна была цалкам пакрытая. Зачыніць вечкам і паставіць для паспявання на холад. Праз 3 дні капуста гатовая, можна спрабаваць.

Калі пікантны густ кимчи не надта падабаецца, можна прыгатаваць пажыўны і карысны салату. Дыетолагі цалкам маеце рацыю, кітайская капуста проста ідэальны варыянт для падрыхтоўкі лёгкіх салат і агароднінных гарніраў. Яна цудоўна спалучаюцца з яблыкамі, апельсінамі, ананасамі.

Салата з кітайскай капусты з курыцай

Капусты - 250 гр, філе курынае - 200 гр, кансерваваныя ананасы - 250 гр, лук зялёны - 100 гр, маянэз - 100 гр. Адварыць курынае філе, нарэзаць не вельмі дробна, пёры лука нарэзаць колцамі, тонка нашаткаваць капусту. Ананас, калі ён колцамі, нарэзаць кубікамі. Усё гэта злучыць, заправіць маянэзам. Саліць ня трэба. Салаты, дарэчы, атрымліваецца шмат, хопіць на ўсё сямейства.

Кітайскую капусту можна смажыць, варыць з яе смачныя агароднінныя супы, тушыць. Каб тушаная кітайская капуста атрымалася па-сапраўднаму смачнай, пяшчотнай і духмянай, трэба пастарацца авалодаць некаторымі рэцэптамі, кожны з якіх мае сваю «разыначку» і па-свойму добры. Для пачатку паспрабуйце прыгатаваць тушеную капусту з беконам.

Капуста кітайская, тушаная з беконам

Кітайская капуста - 0,5 шт., Карэйскай моркови- 100 гр, лука-порея - 50 гр, бекону - 100гр мясны булён - 1 шклянку, алей топленае - 50 гр духмяны перац - 4-5 гарошын, соль.

Нарэзаць саломкай капусту і бекон, колцамі - лук. Растапіць на патэльні топленае масла, злёгку абсмажыць капусту, дадаць да яе карэйскую моркву і цыбулю, пасаліць па гусце. Праз некалькі хвілін дадаць бекон. На дно збанка ці іншай падыходнай посуду пакласці гарошынкі, скласці абсмаленую капусту і накрыць вечкам. Запякаць у гарачай духоўцы паўгадзіны. Перад падачай ўпрыгожыць зелянінай і дзелькамі цытрыны, апырскаць вінным воцатам.

У апошні час кітайская капуста стала папулярная не толькі на Ўсходзе, але і ў Еўропе, Амерыцы, іншых краінах. Папулярнасць гэтай усходняй прадукту параўнальная хіба што з японскім сушы. Цяпер у меню многіх еўрапейскіх сем'яў ўключана выдатная кітайская капуста. Рэцэпты прыгатавання простыя і не патрабуюць вялікіх кулінарных навыкаў. Хутка, смачна і карысна.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.delachieve.com. Theme powered by WordPress.