Лук-порей: карысць і шкоду, ўласцівасці і каларыйнасць

Чалавек у сваім рацыёне выкарыстоўвае мноства самых разнастайных прадуктаў. Інстынктыўна нам больш падабаецца ўжываць менавіта тыя дары прыроды, якія нясуць карысць нашаму арганізму. Бо яны здольныя папоўніць запас вітамінаў і мінералаў, пры гэтым радуюць сваім адмысловым густам. Адным з годных прадстаўнікоў карысных гародніны лічыцца лук-порей. Карысць і шкоду гэтага зялёнай расліны вядомыя чалавецтву з даўніх часоў. Людзі выкарыстоўвалі яго як для падрыхтоўкі асноўных страў, так і ў якасці духмянай прыправы.

трохі гісторыі

Лічыцца, што гэты выдатны лук з'явіўся ў Міжземнамор'е, там ён да гэтага часу сустракаецца ў дзікім выглядзе. І ўжо адтуль ён распаўсюдзіўся па Еўропе і некаторым раёнам Афрыкі, дзе стаў вельмі папулярным дзякуючы сваім смакавых якасцях. Згадкі пра гэты прадукт можна знайсці ў літаратуры старажытнага Егіпта і Грэцыі, Рыма і Францыі. У Амерыцы гэты гародніна вырошчваецца ў вялікай колькасці і транспартуецца ў многія краіны свету.

У Расіі лук-порей вырошчваецца пераважна ў паўднёвых абласцях і саступае пальму першынства звыклым рэпчатай «субрату». Аднак біёлагі пераконваюць, што дастатковую спажыванне гэтага смачнага лука пазітыўна ўплывае на арганізм чалавека.

апісанне гародніны

Ставіцца порей да роду Цыбульныя, уяўляе сабой расліна вышынёй ад 40 да 80 см. Як такі галоўкі у цыбулі няма, яна перайначылася і ператварылася ў шчыльны ствол белага колеру. З яго заснавання расце сцябло, які мае выяўленую цыліндрычную форму. Наземная частка расліны фармуе зялёныя ланцетные лісце, ім уласцівы лёгкі блакітнаваты адценне.

Маленькія парасоны белага або (радзей) ружовага колеру ўзвышаюцца над асноўным сцяблом - так квітнее лук-порей. Карысць і шкоду гэтага аднагадовага гародніны даўно вывучаныя. Але не толькі багаты хімічны склад зрабіў гэта расліна папулярным, яго мяккі саладкавы густ і тонкі водар заваявалі мноства прыхільнікаў ва ўсім свеце.

багаты склад

Вытанчаны тонкі водар, выдатныя смакавыя якасці і разнастайнасць спосабаў яго ўжывання - і гэта далёка не ўсе плюсы дадзенай разнавіднасці лука. Прадукт можна смела назваць сапраўдным скарбніцай карысных рэчываў, якія так неабходныя арганізму. Ужываючы яго штодня, можна папоўніць запас вітамінаў B1, B2, B5 B6, B9, C, E, PP. Усе гэтыя элементы дапамагаюць лепш функцыянаваць арганізму. Напрыклад, група В актыўна ўдзельнічае ў клеткавым абмене і стымулюе працу нервовай сістэмы. Вітамін З супрацьстаіць вірусных захворванняў і умацоўвае імунную сістэму.

Жалеза, фосфар, солі калію, магній, кальцый, натрый - гэта рэчывы, якія ў вялікай колькасці ўтрымлівае лук-порей. Ўласцівасці гэтага выдатнага расліны дазваляюць спраўляцца са шматлікімі захворваннямі арганізма.

хатняя аптэка

Дзякуючы пільнай вывучэнні зялёнага гародніны яго карысць для чалавека, нароўні са старажытнымі лекарамі, адкрылі і сучасныя доктара. Рэкамендавана ўжываць гародніна пры цыстыце, анеміі і атлусценні. Солі калія дапамагаюць выдаляць лішнюю ваду з арганізма, а антысептычныя ўласцівасці дапамагаюць спраўляцца з запаленнем мачавой бурбалкі і нават нырак. Клінічныя даследаванні пацвярджаюць, што лук-порей, карысць і шкоду якога пастаянна вывучаюцца, выдатна дапамагае пры зніжаным апетыце.

Гародніна значна паляпшае абменныя працэсы ў арганізме, аднаўляе функцыі печані і залоз стрававальнай сістэмы. Гэта расліна нададзена желчегонным ўласцівасцямі, здольнасцю змагацца са Мімі бляшкамі. Прыносіць палёгку порей і пры такіх складаных захворваннях, як рэўматызм і падагра.

Лук-порей (зялёная частка) рэкамендаваны людзям з паніжаным зрокам і высокім узроўнем халестэрыну. Доктара заклікаюць яго ўжываць у ежу пры прастудных захворваннях, ВРВІ, катары, кашлі. Ён эфектыўна палягчае дыханне і абараняе ад вірусаў, мае ўласцівасці прыроднага антыбіётыка.

Ёсць меркаванне, што лук значна павышае працаздольнасць і дапамагае вытрымаць цяжкія фізічныя нагрузкі.

Смачна, пажыўна, малакаларыйную

Любіце смачна паесці, пры гэтым хочаце падтрымліваць постаць у выдатным стане? Тады вам проста неабходна папоўніць свой рацыён лукам-пореем. Тонкі водар, выдатны мяккі густ і нізкая каларыйнасць зрабілі гэты прадукт незаменным на кухні. Яго можна ўжываць у неапрацаваным выглядзе як смачную закуску, а можна і прыгатаваць з гародніны паўнавартаснае страва. Напрыклад, тушеный лук-порей мае выдатны густ, у ім абсалютна адсутнічае горыч, а порцыя такога стравы папоўніць сутачную патрэбу ў вітамінах З і групы В. Дадавайце яго ў мясныя і рыбныя стравы, рагу, супы, баршчы. Лук надасць выдатны водар і вытанчаныя ноткі страў з грыбоў, бульбы, мясных булёнаў і нават тэсту! Гэты гародніна выдатна падыходзіць для любога салаты.

Як правіла, у ежу прынята ўжываць толькі маладыя лісце і белую частка лука. Старыя ўцёкі вельмі жорсткія і маюць непрыемны густ. Праблема ў тым, што застаецца свежым гэты прадукт досыць кароткі тэрмін. Аднак чым даўжэй вы яго захоўваеце, тым больш назапашваецца вітаміна С у сцябле расліны.

Выдатная навіна для людзей, якія імкнуцца схуднець: лук-порей, каларыйнасць якога вельмі нізкая, выдатна падыдзе для дыетычнага меню. Яго энергетычная каштоўнасць складае ўсяго 33 ккал на 100 г гародніны. Пры гэтым вы атрымаеце асноўныя элементы для арганізма:

• вугляводы - 8,2 г;
• бялкі - 2,0 г;
• ваду - 88 г.

варта ўлічыць

Нягледзячы на тое што гэты гародніна вельмі смачны і змяшчае мноства вітамінаў і мінералаў, існуюць некаторыя абмежаванні па яго ўжывання ў ежу. Трэба ведаць меру! Не варта ўжываць яго ў вялікай колькасці, інакш ёсць рызыка павышэння артэрыяльнага ціску, узроўню кіслотнасці страўніка. Адмоўцеся ад лука, калі вы пакутуеце язвавыя захворваннем страўніка і кішачніка. Асабліва гэта тычыцца перыяду абвастрэння хваробы.

Гародніна ўтрымлівае шмат эфірных алеяў у сваім складзе, таму варта з асцярожнасцю яго выкарыстоўваць жанчынам у перыяд кармлення грудзьмі, так як лук здольны надаць непрыемны прысмак груднога малака. У астатніх выпадках можаце смела ўжываць лук-порей. Карысць і шкоду гэтай гародніны даюць нам магчымасць вызначыцца з тым, ці варта ўводзіць яго ў свой штодзённы рацыён.