Шампіньёны. Каларыйнасць і смакавыя якасці

Цудоўныя і папулярныя грыбы шампіньёны даступныя для ўжывання круглы год, і за далікатны густ каханыя практычна ўсімі. Гісторыя сведчыць, што культывуюцца шампіньёны ўпершыню з'явіліся каля тысячы гадоў таму ў Італіі і хутка распаўсюдзіліся па ўсім свеце. У 17 стагоддзі першымі з еўрапейцаў заняліся вырошчваннем шампіньёнаў французы. Таму, напэўна, іх назва асацыюецца з французскай мовай, «champignon» - грыб.

Ён добра расце на вільготнай глебе і нядрэнна ў падземных памяшканнях. Сучасныя тэхналогіі паставілі вырошчванне шампіньёнаў на паток, гэты працэс практычна цалкам аўтаматызаваны, і, як следства, іх вытворчасць вельмі прыбытковым.

На сённяшні дзень ва ўсіх кухнях свету можна сустрэць стравы, дзе ў якасці інгрэдыента прысутнічаюць шампіньёны. Каларыйнасць гэтых грыбоў невялікая і складае толькі 27,4 кілакалорый на 100 грам. Гэта павялічвае колькасць аматараў страў, прыгатаваных з іх, так як асноўная частка спажыўцоў - жанчыны.

Цалкам заканамерна, што колькасць калорый у шампіньёны хвалюе ў першую чаргу людзей, якія сочаць за сваім вагой і тых, хто жадае схуднець. Для страху няма прычын! Нават каларыйнасць смажаных шампіньёнаў, прыгатаваных на алеі, складае ўсяго 43 кілакалорый на 100 грам прадукту.

Худнеюць, якім важная каларыйнасць смажаных шампіньёнаў, ды і аматарам смачна паесці, можна прыгатаваць вельмі смачны салата з французскай кухні (толькі калі зрабіць зніжку на прысутнасць у ім сціплага колькасці бульбы).

Жменьку нарэзаных дробнымі дзелькамі шампіньёнаў варта абсмажыць у алеі. Затым да залацістай скарыначкі абсмажыць лустачкі ўсяго двух отваренных бульбін. Выкласці ў салатніцу, дадаць нарэзаныя лустачкамі адзін агурок і 2 радыскі, а таксама дробнымі кубікамі зялёнае яблык - палоўку. Плюс дробна пасечаныя некалькі галінак кропу, базіліка, пятрушкі і 2 зубчыка часныку. Інгрэдыенты змяшаць, заправіўшы алеем, паперчыць і пасаліўшы. Падаць да стала, пакуль шампіньёны і бульба яшчэ не астылі.

І іншыя стравы з шампіньёнаў адрозніваюцца сваёй нізкай каларыйнасцю.

У пышным Далікатэсная супе-пюрэ, дзе асноўны інгрэдыент шампіньёны, каларыйнасць па стандартным рэцэпце складае ўсяго 52 кілакалорый на 100 грам стравы.

Адзін з рэцэптаў супу-пюрэ:

300 грам свежых або замарожаных грыбоў абсмажыць з лукам, пасаліць, дадаўшы трохі грыбны прыправы для водару і соевага соўсу для густу. Ўзбіць у блендере і перакласці ў рондальчык, куды дадаць шклянку малака і па гусце для гушчыні і прысмакі тоўстыя сліўкі. Варыць літаральна дзве хвіліны, пераліць у глыбокую міску, паклаўшы белыя сухарыкі зверху і сбрызнув трохі чесночным алеем. Так проста, і страва гатова!

А гэтыя лічбы для тых, каго цікавіць, колькі калорый у шампіньёны, прыгатаваных без багацця дадатковых інгрэдыентаў: вараныя грыбы - каларыйнасць не перавышае 30 кілакалорый на 100 грам, кансерваваныя шампіньёны - каларыйнасць не больш за 25 кілакалорый на 100 грам.

Акрамя нізкай каларыйнасці шампіньёны, перш за ўсё, славяцца утрыманнем у сваім складзе багацця карысных рэчываў. Гэта каштоўныя вавёркі, арганічныя кіслоты, мінеральныя рэчывы, вітаміны E, PP, D і групы B, якія ў наш адукаваны век не маюць патрэбы ў тлумачэнні іх дабратворнага ўплыву на арганізм чалавека.

Для прыхільнікаў бессалявой дыеты шампіньёны проста знаходка з-за нізкага ўтрымання ў іх натрыю, а адсутнасць у складзе гэтых грыбоў цукру дазваляе дыябетыкам ласавацца такім смачным і сытным прадуктам.

Яшчэ адзін важны аспект: шампіньёны аказваюць эфектыўнае ўздзеянне на арганізм чалавека, падвышаючы яго імунітэт. Дзякуючы даследаванням біёлагаў, у іх выяўлены рэчывы, якія павялічваюць колькасць супрацьвірусных бялкоў, выпрацоўваемых клеткамі ў перыяд абароны, а таксама аднаўлення тканін.

Вось такія яны, шампіньёны, якія спалучаюць нізкую каларыйнасць і мноства карысных уласцівасцяў.