Чаму так папулярна халяльное мяса?

Культура харчавання розных народаў вызначаецца не толькі кліматам і спісам больш даступных у дадзенай мясцовасці прадуктаў. Вялікі ўплыў на кулінарныя традыцыі, без сумневу, аказвае рэлігійнае светапогляд пэўнай групы насельніцтва. Нядзіўна, што існуюць перавагі, якія размяркоўваюцца ў людзей зусім не па нацыянальнай прыкмеце. Іх асновай становіцца менавіта агульная вера. Такім прадуктам можна лічыць халяльное мяса, якое прадаецца, купляецца і выкарыстоўваецца як у арабскіх краінах, так і ў Індыі, і на тэрыторыі Расіі, і ў ЗША, і ў Вялікабрытаніі. Асноўнымі спажыўцамі яго з'яўляюцца мусульмане, паколькі такі прадукт вырабляецца першапачаткова менавіта імі і для сябе.

Што пазначае гэты тэрмін

У перакладзе з арабскага слова «халяль» значыць «адпаведнасць», «ўзгодненасць з законамі шарыяту». Натуральна, такое тлумачэнне досыць прыблізна, але цалкам перадае глыбіннае значэнне. Для мусульман гэта пэўныя правілы, якія датычацца зусім не толькі ежы. А для астатняга свету усе гэтыя законы зводзяцца да паняцця «халяльное мяса». Многія лічаць, што гэта проста страва з арабскай кухні. Аднак сярод арабаў значыць не мусульмане, а ў іншых нацыях, наадварот, сустракаюцца прыхільнікі гэтай рэлігіі. Так што можна сказаць дакладна: халяльное мяса - гэта не страва, а спосаб падрыхтоўкі інгрэдыента.

Правілы вытворчасці халяль

Адрозненні ад звычайнай ялавічыны або бараніны пачынаюцца яшчэ з вырошчвання жывёл. Перш за ўсё - адкорм: для яго падыходзяць толькі Натурпродукт, ніякіх стымулятараў, гармонаў, штучных дабавак і ГМА. Пры гэтым абавязковы пільны догляд за статкамі. Вядома ж, і на звычайных фермах павінны выконвацца гігіена і санітарыя, але імі часцяком грэбуюць або дапускаюць нейкія паблажкі. Аднак каб атрымаць натуральнае халяльное мяса, патрабуецца ледзь не медыцынская стэрыльнасць. На працягу ўсяго цыкла вырошчвання жывёл ідзе пастаянны ветконтроль: яны не павінны нічым хварэць. Абавязковыя ўвагу і ласка ў дачыненні да прызначанай да забою скаціны, прычым як да забівання, так і падчас яго, і пасля. Забой вырабляецца толькі фізічна - рассякаецца сонная артэрыя. Ніякія іншыя спосабы непрымальныя. Кроў з жывёл спускаецца цалкам. Абавязковая малітва, якая чытаецца перад убоем, гарантуе, што такое халяльное мяса цалкам адпавядае законам Карана, але наўрад ці з'яўляецца неабходнай тым людзям, хто не варта шарыяту.

Чым такое мяса адрозніваецца ад звычайнага

Калі яно набыта ў «правільным» месцы, дзе цалкам выконваецца халяль, вы можаце быць упэўнены, што ў ялавічыне няма нічога, акрамя натуральнага мяса. Ніякіх фарбавальнікаў, араматызатараў, ГМА і кансервантаў. Страх перад канцерогенамі, якімі з'яўляюцца многія хімічныя дадаткі, адступае без бою - халяльное мяса проста іх не ўтрымлівае. Мала таго, мяса, з якога цалкам выпушчаная кроў, мае мяккі і прыемны густ, і пры гэтым значна зніжаецца верагоднасць размнажэння ў ім бактэрый.

Што ўжо сапраўды не халяль

Згодна з Каранам, паяданні чалавекам не падлягаюць: свініна (прычым там нават няма тлумачэння, чаму), мяса драпежнікаў - як птушак, так і млекакормячых (у прынцыпе, гэта разумна - чым яны харчуюцца, пракантраляваць немагчыма, як і, адпаведна, здароўе тых, хто еў іх мяса). Пад катэгорыю «халяльное мяса» адназначна не пасуюць жывёлы, якія былі ўдушша (заціснутыя шляхам пережимания горла) або памерлі ў выніку траўмаў. Забаронена ўжываць у ежу мяса, аб паходжанні якога нічога не вядома, цалкам пад забаронай кроў любога жывёлы. Наша крывяная каўбаса, напэўна, для мусульман выглядае зьдзекам. Між іншым, гэта вельмі разумныя абмежаванні, якія накіраваны прадухіліць масавыя атручвання або распаўсюд жудасных хвароб. Тое ж самае спускання крыві вельмі моцна была самая надзейная насельніцтва гарачых абласцей планеты ад вельмі сур'ёзных захворванняў, тым больш калі звер быў невядомага паходжання і незразумела, ад чаго ён памёр.

Як бы там ні было, у апошні час халяльное мяса карыстаецца падвышаным попытам і ў тых, хто і блізка не стаяў да мусульманства. Экалагічнасць і гарантаванасць ад заражэння і атручвання прыцягваюць усё больш людзей.