Ежа і напоіРэцэпты

Як прыгатаваць лажанню з фаршам і пара слоў пра макаронах па-флоцку

Трыўмфальнае шэсце гэтага старадаўняга італьянскага стравы па нашых кухнях цалкам апраўдана. Смачна, сытна, даступна, модна, у рэшце рэшт.

Хоць, калі заплюшчыць вочы на некаторыя дэталі, нашы родныя макароны па-флоцку - гэта яе (лазаньі) блізкія сваякі. Такія ж смачныя, сытны, даступныя. Але не модныя, і тут ужо нічога не зробіш.

Рэцэптаў, якія апісваюць, як прыгатаваць лажанню з фаршам, у інтэрнэце даволі шмат. Возьмем нейкі асераднёны варыянт, лёгкі ў выкананні, смачны і які дазваляе прыгатаваць лажанню хутка.

Як прыгатаваць лажанню з фаршам, рэцэпт

Нам спатрэбяцца:

  • лісты лазаньі 10-12 штук, зручней выкарыстоўваць такія, якія не трэба папярэдне адварваць (звычайна правілы іх прыгатавання паказваюцца на ўпакоўцы);
  • сырой мясной фарш змешаны (цяляціна і свініна, ці курыца і індычка) - 500-700 грам;
  • таматавае пюрэ (лепш з свежых памідор, але можна і конервированное) - 2 ці 3 сталовыя лыжкі;
  • цыбуліна сярэдняга памеру;
  • моркву сярэдняга памеру;
  • зеляніна пятрушкі, кропу, базіліка - пучок;
  • соль, сумесь любых молатых перцаў - па гусце;
  • каляндра і насенне гарчыцы (або іншыя любімыя вострыя прыправы) - па гусце;
  • любімае раслінны алей для смажання - 2-3 сталовыя лыжкі (у італьянцаў - аліўкавы);
  • 100-150 грам нейтральнага да спадобы цвёрдага сыру.

Для падліўкі бешамель спатрэбіцца:

  • алей сметанковае - 80-100 грам;
  • пшанічная мука (вышэйшага гатунку) - 3 сталовыя лыжкі;
  • малако - 700-800 грам;
  • соль, любы молаты перац.

Падрыхтоўка. Каб прыгатаваць лажанню хутка, трэба пачаць з падліўкі бешамель.

  1. Рыхтуем соус. Для гэтага асцярожна (не даводзячы да кіпення) Растопліваць сметанковае масла на патэльні. Насыпаем муку. Памешваючы, абсмажваем. Сочым, каб не было камякоў. У некалькі этапаў дадаем малако (па некалькі сталовых лыжак), кожны раз старанна размешваючы масу. Калі ўсё малако будзе ўліта, даводзім соус да кіпення і трымаем на агні яшчэ 2 хвіліны. Дадаем соль і перац.
  2. Чысцім лук і морква. Затым лук дробна рэжам, моркву шаруе на сярэдняй тарцы. На разагрэтую патэльню наліваем алей. Кладзём лук, абсмажваем 3-4 хвіліны. Дадаем моркву, абсмажваем яшчэ 3-4 хвіліны. Дадаем таматавае пюрэ і тушым ўсе разам 4-5 хвілін. Часам памешваць. Кладзём фарш, усю сумесь тушым каля 10 хвілін. Дадаем спецыі і вострыя прыправы. Дробна сячэм вычышчаную ад грубых уцёкаў зеляніна. Дадаем за пару хвілін да гатоўнасці.
  3. У прыгожую форму (якую можна падаць на стол) кладзем лісты лазаньі такім чынам, каб яны закапалі дно. Суцэльным пластом выкладваем фарш з гароднінай. Заліваем пластом падліўкі. Аперацыю паўтараем некалькі разоў. Звычайна з паказанай колькасці прадуктаў атрымліваецца двух або трох «павярховая» лажання (залежыць ад плошчы дна формы).
  4. Форму накрываем фальгой і кладзем у разагрэтую духоўку. Тэмпература - 175-180 ° С. Час знаходжання ў духоўцы раўняецца часу падрыхтоўкі лістоў лазаньі, паказванае на ўпакоўцы (каля 20 хвілін). Па заканчэнне гэтага часу здымаем фальгу і пасыпаем страва пластом цёртага сыру. Зноў адпраўляем у духоўку на 3-4 хвіліны, каб сыр расплавіўся. Лажання гатовая.

Як прыгатаваць лажанню з фаршам з рыбы

Кожны, хто прыгатуе гэтую страву хоць бы раз і «ўловіць» тэхналогію, зможа змяняць начынне ў адпаведнасці са сваімі прыхільнасцямі. Ёю можа быць фарш з рыбы, морапрадукты, крабавыя палачкі, вяндліна, каўбаса - ды што заўгодна, хоць, магчыма, італьянцы б гэтага не ўхвалілі.

Рэцэпт лазаньі з гароднінай таксама адрозніваецца толькі складам начыння. З яе адбіраецца фарш і дадаюцца любімыя гародніна - перцы, баклажаны, свежыя памідоры, кабачкі, кукуруза, брусэльская капуста. Вельмі смачнай атрымліваецца лажання з грыбамі.

Такім чынам, вышэй апісана, як прыгатаваць лажанню з фаршам, гароднінай, рыбай або грыбамі. Валтузні вядома больш, чым з макаронамі, але і страва атрымліваецца «прасунутым», такое не сорамна падаць гасцям.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.delachieve.com. Theme powered by WordPress.