Ежа і напоі, Рэцэпты
Як прыгатаваць лажанню з фаршам і пара слоў пра макаронах па-флоцку
Трыўмфальнае шэсце гэтага старадаўняга італьянскага стравы па нашых кухнях цалкам апраўдана. Смачна, сытна, даступна, модна, у рэшце рэшт.
Хоць, калі заплюшчыць вочы на некаторыя дэталі, нашы родныя макароны па-флоцку - гэта яе (лазаньі) блізкія сваякі. Такія ж смачныя, сытны, даступныя. Але не модныя, і тут ужо нічога не зробіш.
Рэцэптаў, якія апісваюць, як прыгатаваць лажанню з фаршам, у інтэрнэце даволі шмат. Возьмем нейкі асераднёны варыянт, лёгкі ў выкананні, смачны і які дазваляе прыгатаваць лажанню хутка.
Як прыгатаваць лажанню з фаршам, рэцэпт
Нам спатрэбяцца:
- лісты лазаньі 10-12 штук, зручней выкарыстоўваць такія, якія не трэба папярэдне адварваць (звычайна правілы іх прыгатавання паказваюцца на ўпакоўцы);
- сырой мясной фарш змешаны (цяляціна і свініна, ці курыца і індычка) - 500-700 грам;
- таматавае пюрэ (лепш з свежых памідор, але можна і конервированное) - 2 ці 3 сталовыя лыжкі;
- цыбуліна сярэдняга памеру;
- моркву сярэдняга памеру;
- зеляніна пятрушкі, кропу, базіліка - пучок;
- соль, сумесь любых молатых перцаў - па гусце;
- каляндра і насенне гарчыцы (або іншыя любімыя вострыя прыправы) - па гусце;
- любімае раслінны алей для смажання - 2-3 сталовыя лыжкі (у італьянцаў - аліўкавы);
- 100-150 грам нейтральнага да спадобы цвёрдага сыру.
Для падліўкі бешамель спатрэбіцца:
- алей сметанковае - 80-100 грам;
- пшанічная мука (вышэйшага гатунку) - 3 сталовыя лыжкі;
- малако - 700-800 грам;
- соль, любы молаты перац.
Падрыхтоўка. Каб прыгатаваць лажанню хутка, трэба пачаць з падліўкі бешамель.
- Рыхтуем соус. Для гэтага асцярожна (не даводзячы да кіпення) Растопліваць сметанковае масла на патэльні. Насыпаем муку. Памешваючы, абсмажваем. Сочым, каб не было камякоў. У некалькі этапаў дадаем малако (па некалькі сталовых лыжак), кожны раз старанна размешваючы масу. Калі ўсё малако будзе ўліта, даводзім соус да кіпення і трымаем на агні яшчэ 2 хвіліны. Дадаем соль і перац.
- Чысцім лук і морква. Затым лук дробна рэжам, моркву шаруе на сярэдняй тарцы. На разагрэтую патэльню наліваем алей. Кладзём лук, абсмажваем 3-4 хвіліны. Дадаем моркву, абсмажваем яшчэ 3-4 хвіліны. Дадаем таматавае пюрэ і тушым ўсе разам 4-5 хвілін. Часам памешваць. Кладзём фарш, усю сумесь тушым каля 10 хвілін. Дадаем спецыі і вострыя прыправы. Дробна сячэм вычышчаную ад грубых уцёкаў зеляніна. Дадаем за пару хвілін да гатоўнасці.
- У прыгожую форму (якую можна падаць на стол) кладзем лісты лазаньі такім чынам, каб яны закапалі дно. Суцэльным пластом выкладваем фарш з гароднінай. Заліваем пластом падліўкі. Аперацыю паўтараем некалькі разоў. Звычайна з паказанай колькасці прадуктаў атрымліваецца двух або трох «павярховая» лажання (залежыць ад плошчы дна формы).
- Форму накрываем фальгой і кладзем у разагрэтую духоўку. Тэмпература - 175-180 ° С. Час знаходжання ў духоўцы раўняецца часу падрыхтоўкі лістоў лазаньі, паказванае на ўпакоўцы (каля 20 хвілін). Па заканчэнне гэтага часу здымаем фальгу і пасыпаем страва пластом цёртага сыру. Зноў адпраўляем у духоўку на 3-4 хвіліны, каб сыр расплавіўся. Лажання гатовая.
Як прыгатаваць лажанню з фаршам з рыбы
Кожны, хто прыгатуе гэтую страву хоць бы раз і «ўловіць» тэхналогію, зможа змяняць начынне ў адпаведнасці са сваімі прыхільнасцямі. Ёю можа быць фарш з рыбы, морапрадукты, крабавыя палачкі, вяндліна, каўбаса - ды што заўгодна, хоць, магчыма, італьянцы б гэтага не ўхвалілі.
Рэцэпт лазаньі з гароднінай таксама адрозніваецца толькі складам начыння. З яе адбіраецца фарш і дадаюцца любімыя гародніна - перцы, баклажаны, свежыя памідоры, кабачкі, кукуруза, брусэльская капуста. Вельмі смачнай атрымліваецца лажання з грыбамі.
Такім чынам, вышэй апісана, як прыгатаваць лажанню з фаршам, гароднінай, рыбай або грыбамі. Валтузні вядома больш, чым з макаронамі, але і страва атрымліваецца «прасунутым», такое не сорамна падаць гасцям.
Similar articles
Trending Now