Першыя і другія стравы з камбалы

Камбалу можна назваць адной з найбольш тоўстых і смачных рыб. Яе можна тушыць, смажыць, варыць. Стравы з камбалы карыстаюцца папулярнасцю практычна на ўсіх кантынентах. А некаторыя яе нават вэндзяць. У першыя стравы іх камбалы часта дадаюць зеляніна, разнастайныя спецыі, сухое віно. Але шмат хто ведае гэтую рыбу менавіта ў смажаным выглядзе. Безумоўна, такі рэцэпт будзе разгледжана ў дадзеным артыкуле. Але для пашырэння кулінарнага «кругагляду» вам трэба даведацца і пра тое, якія першыя стравы з камбалы можна прыгатаваць на ўласнай кухні.

Вось адзін з рэцэптаў. Вазьміце літр вады, камбалу - 700 грамаў, бульба - пяць штук, два кораня салеры, дзве цыбуліны, дзве сталовых лыжкі сметанковага масла, сталовую лыжку цытрынавага соку, перац і соль. Рыбу неабходна ачысціць, вытрыбушыць і старанна памыць. Потым нарэжце яе парцыённымі кавалачкамі, а з плаўнікоў, хваста, скуры і галовы зварыце булён. Затым яго неабходна працадзіць. Філе камбалы вам трэба паперчыць, пасаліць і пакласці ў рондаль, потым дадаць туды ж дробна нарэзаны лук, бульбу, корань салеры. Усё гэта заліваецца рыбным булёнам і рыхтуецца 20 хвілін пад вечкам. Такая вуха з камбалы запраўляецца цытрынавым сокам і сметанковым маслам.

Вось яшчэ адзін рэцэпт, які дазволіць вырашыць усе праблемы з абедам. Прыгатуйце суп з камбалы. Вам спатрэбіцца два кілаграма рыбы, паўкілаграма рэдзькі, 30 грамаў зялёнага лука, 20 грамаў часныку, 80 грамаў соевага соўсу, чырвоны перац і соль. Рыбу разрабіць, аддзеліце ад яе хвост і плаўнікі. Саму камбалу неабходна разрэзаць на кавалачкі, шырынёй прыкладна 5 сантыметраў. Калі рыба маленькая, то проста разрэжце яе напалам. Рэдзьку трэба парэзаць квадрацікамі, лук - паўколамі, а часнык - здрабніць. Цяпер наліце ў прыдатную рондаль тры літры вады, туды ж адпраўце соевы соус, і закіпяціце ўсё гэта. Далей кладзецца рэдзька, а пасля таго, як яна падымецца ўверх, можна дадаць у рондаль і саму камбалу. Прыкладна праз пяць хвілін зніміце пену, а за некалькі хвілін да гатоўнасці рыбы засыпце ў суп зялёны лук з часнаком. Чырвоны перац дадаецца непасрэдна перад ужываннем.

А вось рэцэпт стравы з камбалы, якое ўсім нам звыкла. Смажаная рыба заўсёды карысталася асаблівай папулярнасцю. Вазьміце 500 грамаў філе камбалы, цытрынавы сок, перац і соль. Для кляре вам спатрэбіцца тры яйкі, 200 мілілітраў малака, 200 грамаў мукі і зеляніна па гусце. Рыбнае філе рэжацца кавалачкамі, потым іх варта паперчыць, апырскаць сокам цытрыны і пасаліць. Цяпер прыгатуйце кляр. Для гэтага ўзбіце малако з яйкамі, а потым увядзіце муку. Можна таксама дадаць у атрыманае цеста зеляніна пятрушкі або кропу, але гэта па жаданні. Камбала смажыцца на распаленай патэльні, папярэдне змазанай раслінным алеем. Акунацца кавалачкі рыбы ў кляр і рыхтуйце з задавальненнем стравы з камбалы.

А гэты рэцэпт спатрэбіцца тым, хто любіць далікатныя спалучэння рыбы і садавіны. Вам спатрэбіцца кілаграм філе камбалы, адзін цытрына, паўкілаграма яблыкаў, дзве лыжкі сметанковага масла і адна аліўкавага, аніс, перац-чылі, маяран, соль. Філе трэба нарэзаць на кавалачкі, выціснуць на іх сок цытрыны, паслы і паперчыць іх, заправіць майораном. Потым вам варта пачысціць яблыкі. Выдаліце з іх сярэдзінкі. У выніку з яблыкаў у вас павінны атрымацца кружочкі. Вазьміце форму для запякання з высокімі бартамі, вышмаруйце яе аліўкавым алеем, а потым абкладзеце першы пласт яблыкаў. Яго трэба пасаліць, паперчыць, пасыпаць майораном, а потым пакласці зверху пласт рыбы. Ён абсыпаць пятрушкай і кавалачкамі сметанковага масла. Зверху размесціце яшчэ адзін пласт яблыкаў і аніс. Рыба запякаецца ў духоўцы пры 200 градусах прыкладна паўгадзіны. Потым яе можна падаваць на стол на радасць усім гурманам. Атрымліваецца страва з незвычайным густам і цудоўным водарам.

Прыемнага апетыту.