Суп вегетарыянскі з сачавіцы: рэцэпт з фота

У краінах Міжземнамор'я сачавіца з'яўляецца вельмі запатрабаваным прадуктам. З гэтай дробнай фасолі рыхтуюць супы, гарніры, запяканкі. Неацэнная роля сачавіцы ў харчаванні вегетарыянцаў. Бо ў ёй шмат складаных вугляводаў, вавёрка, а таксама розных карысных мінералаў і вітамінаў. Сачавіца бывае розных колераў: жоўтая, зялёная, чырвоная, карычневая, чорная. Усе гатункі смачныя, але яны патрабуюць рознага часу для падрыхтоўкі. Таму трэба чытаць інструкцыю на пакаванні. Сёння мы навучымся рыхтаваць суп з сачавіцы вегетарыянскі. Фота, прыкладаюцца да падборцы рэцэптаў, палегчаць нашу задачу. Супы з сачавіцы - сытны, карысныя і смачныя. Яны больш падыходзяць для зімы, калі ў нашым распараджэнні не так шмат свежых гародніны. Для супаў-пюрэ рэкамендуем выбіраць жоўтую і чырвоную сачавіцу. Гэтыя гатункі хутка разварваюцца. Зялёная сачавіца добра трымае форму. Часцей за яе выкарыстоўваюць для салат.

Суп-пюрэ з зялёнага гатункі

Як і іншыя бабовыя, сачавіцу прынята замочваць на ноч. Так яна хутчэй прыгатуецца. Але ў гэтым рэцэпце мы проста будзем яе даўжэй варыць. Закіпяціць два літры вады і дадамо шклянку прамытай зялёнай сачавіцы. Гэты гатунак патрабуе працяглага падрыхтоўкі - з паўгадзіны. Цяпер рэжам брусочкамі дзве бульбіны. Дадаем у суп вегетарыянскі з сачавіцы сталовую лыжку сметанковага масла. Ставім на агонь патэльню, наліваем у яе дзве лыжкі сланечнікавага алею і смажым спецыі. Тут цалкам спадзявацца на свой густ: кары, каляндра, гарам масаі, хмель-сунелі - усяго па маленькай дробцы. Абавязковым з'яўляецца толькі імбір - палову чайнай лыжачкі сушеного ці дзве нацёртага свежага. Выграваюцца спецыі, а потым дадаем цёртыя моркву і кавалачак салеры. У пассеровку рэжам памідор і тушым пад вечкам пару хвілін. Дадаем у суп, здымаем з агню. Здрабняем блендеров ў пюрэ. Солім, дадаем дзве-тры лыжкі смятаны і рэзкія травы. Зноў даводзім да кіпення.

Суп з грэнкамі

Сто грам чырвонай сачавіцы трэба адварыць да поўнай гатоўнасці з дробна парэзанай цыбулінай і пяццю зубчыкамі часныку. Пасля гэтага працадзіць булён праз марлю, а гушчу расцерці відэльцам у кашыцу. На патэльню наліваем трохі аліўкавага алею і пассеруем на ёй дзве-тры лыжкі мукі. Калі яна стане ружаватага колеру, дадаем чорны і чырвоны перац, іншыя спецыі па гусце. Разводзім муку спачатку невялікай колькасцю булёна. Злучаем гэта з працёртай сачавіцай. Размешваць і выкладваем назад у булён. Солім вегетарыянскі суп-пюрэ з сачавіцы, даводзім да кіпення. Падаем са звараным укрутую яйкам і храбусткімі гарачымі грэнкамі.

Чэчэвічны суп са шпінатам

Для падрыхтоўкі гэтага вегетарыянскага стравы неабходна мець літр агародніннага булёна. Можна выкарыстоўваць кубікі. Гэты булён даводзім да кіпення і ўводзім палову шклянкі зялёнай сачавіцы. Варым на павольным агні каля дваццаці хвілін. Зараз зоймемся гароднінай. Дробна нашинкуем цыбуліну, натрыю моркву, радзей пучок шпінату і буйны памідор. Паставім на агонь патэльню з невялікай колькасцю нішчымнага алею. Спярша пассеруем лук. Затым дадаем да яго моркву і тамат. Пасолім і тушым пад вечкам некалькі хвілін. Дадаем шпінат і вытрымліваем яшчэ дзве хвіліны. Цяпер перакладаем гародніна з патэльні ў рондаль, дзе варыцца суп вегетарыянскі з сачавіцы. Солім па гусце, дадаем лаўровы ліст і іншыя спецыі. Варым яшчэ пяць хвілін.

Суп з чырвонай сачавіцы вегетарыянскі

Чатырыста грамаў бабовых замочваем на ноч. Мяняем ваду і ставім варыцца да поўнай гатоўнасці. Чырвоная сачавіца (званая яшчэ егіпецкай) рыхтуецца хутка. Будзе нават лепш, калі мы возьмем лусканнем фасолю. Ваду, у якой варылася сачавіца, зліваем, а густое размінаем ў пюрэ блендеров або просты відэльцам. Цяпер адначасова робім дзве рэчы: ставім кіпяціцца паўлітра малака і адварваем да гатовасці сто грамаў макароны. Злучаем усе тры элемента стравы. Дадаем сто грамаў цёртага сыру цвёрдых гатункаў, пасечаных кроп і пятрушку. Запраўляем соллю і мушкатовым арэхам. Выграваюцца суп вегетарыянскі з сачавіцы, але да кіпення ня даводзім. Падаем з сухарыкамі або грэнкамі.

Суп з сачавіцай і каляровай капустай для лактовегетарианцев

Каб прыгатаваць гэтую страву, спачатку спассеруем на трох лыжках расліннага алею дробна нашаткаваныя цыбуліну і моркву. Лепш гэта рабіць у рондалі або сатэйнік. Заліваем гародніна 1,5-1,7 літрамі кіпеню. Чырвоную сачавіцу (180 грам) прамываем і апускаем у суп. Праз дваццаць хвілін заліваем кіпенем трыста грамаў каляровы капусты і два памідоры. Праз пяць хвілін з таматаў можна лёгка зняць скурку. Радзей іх кубікамі і дадамо ў суп вегетарыянскі з сачавіцы. Капуста пасля ошпаривания таксама лёгка падзяляецца на суквецці. Даводзім суп да кіпення і варым да гатовасці інгрэдыентаў. Солім, дадаем любімыя прыправы і свежую зеляніну. Звычайна першыя стравы з егіпецкай сачавіцы запраўляюць смятанай. Але калі вы не ўжываеце малочныя прадукты, шчодра паліце суп цытрынавым сокам.

Вегетарыянскі суп з сачавіцы: рэцэпт балгарскі

Гэта страва называецца ляшча чорба. Рыхтуецца ён з зялёнай сачавіцы з даданнем сумесі спецый, якая ў Балгарыі называецца «Шарена сол». У яе ў абавязковым парадку ўваходзіць чабер, каляндра, папрыка і фенугрек (ён жа пажитник). І, вядома, сама соль. Гэтую сумесь можна прыгатаваць і самому. Паўкіло зялёнай сачавіцы замочваем на некалькі гадзін. Калі яна набракне, прамываем. Дзве-тры морквы вельмі дробна наразаем (можно з дапамогай блендера). Такім жа чынам шинкуем буйную цыбуліну і два балгарскіх перцу (папярэдне ачысціўшы іх ад плодоножек і насення). З трох апараныя памідораў здымаем скурку і дробна нарэзаць. Ці дазваляецца замяніць гародніна двума лыжкамі таматавай пасты. Пару зубчыкаў часныку расціраем ў ступцы з соллю і невялікім колькасцю аліўкавага алею. Працягваем рыхтаваць балгарскую ляшча чорба, ці суп з сачавіцы вегетарыянскі. У рондаль наліваем чатыры лыжкі нішчымнага алею і выкладваем туды ўсе гародніна, за выключэннем таматаў і часныку. Абсмажваем каля пяці хвілін да падрумяньвання лука. Затым дадаем памідоры і часнык. Заліваем шклянкай кіпеню і размешваць. Тушым пад вечкам на слабым полымя. Закідваем набраклую сачавіцу, змешваем з астатняй гароднінай. Працягваем тушыць пад вечкам. Дадаем прыправы, у прыватнасці, «Шарену сол». Цяпер даліваюць гарачай вады, пакуль суп не набудзе патрэбную кансістэнцыю. Чорба - гэта густая поліўка. Таму вады трэба не шмат. Варым чорба яшчэ дзесяць хвілін або з чвэрць гадзіны. Пры падачы пасыпаем свежай зелянінай пятрушкі.

Поліўка з сачавіцы ў мультиварке «Панасонік»

Шклянку бабовых прамываем. Выкладваем у чару мультиварки. Дадаем парэзаныя памідоры - свежыя або кансерваваныя (2-3 штукі). У патэльні на аліўкавым алеі абсмажваем дробна нашаткаваную цыбуліну і нацёртую моркву. Дадаем іх у чару мультиварки. Солім, Запраўляем каляндрай. Заліваем кіпенем да максімуму і ставім варыцца на рэжыме «Тушэнне» наш суп з сачавіцы (вегетарыянскі). Мультиварке «Панасонік» патрабуецца тры гадзіны, каб давесці страву да гатоўнасці. Падаем страва, дадаўшы лыжку смятаны.

Суп з даданнем какосавага малака

Прама ў рондалі разаграваем лыжку расліннага алею і прыпускае у ім дробна нашаткаваныя цыбуліну, маленькі карэньчык імбіра, зубчык часныку і дробку насення пажитника. Закладваем цяпер па шклянцы чырвонай сачавіцы і парэзанай кубікамі гарбузы. Таксама дадаем порубленным зеляніна кінзы (невялікі пучок). Наліваем два шклянкі вады, разведзенай какосавым малаком (сто мілілітраў). Дадаем 2 лыжкі таматавай пасты. Змешваем і запраўляем спецыямі: кары, пякучым чырвоным і духмяным чорным перцам, мушкатовым арэхам, соллю. Даводзім суп з сачавіцы вегетарыянскі да кіпення і варым яшчэ паўгадзіны. Гарбуз і сачавіца да таго часу павінны стаць мяккімі.