Рэцэпт шакаладнай каўбаскі - як вярнуць густ дзяцінства

Даўно ў мінулым бесклапотнае дзяцінства. З дэманстрацыямі па рэвалюцыйныя сьвяты, з чаканнем Новага года - бо падарункі і мандарыны ... і гэты невымоўны пах ігліцы. У мінулым і абавязковыя паходы да бабулі і дзядулі на сямейныя ўрачыстасці, калі па такім выпадку былі дзіўныя дэлікатэсы: баклажанавая ікра і сервелат. Але засталася ад таго часу настальгія менавіта па тых дзівосным смачнасцямі, з якімі ніякай сучасны асартымент не параўнаецца. Рэцэпт шакаладнай каўбаскі перадаваўся ўсім сваякам. Але толькі ў бабулі яна атрымлівалася зусім асаблівай. А яшчэ яна ўмела пячы "кокурки" - такія прэсныя тоўстыя печыва на смятане.

Вядома ж, рэцэпт шакаладнай каўбаскі ў кожнага свой. Вось і бацька, аматар ЭКСПЭРЫМЭНТАЎ, чаго толькі туды не дадаваў. Салодкая колбаска з шакаладам нагадвала сервелат і па вонкавым выглядзе і па прадчуванню задавальнення. Калі хочаце зрабіць дзецям свята, то салодкая колбаска, падрыхтоўка якой зусім нескладана, гэта менавіта тое, што трэба.

Такім чынам, за аснову бярэцца какава, шакалад (можна мяккія цукеркі-праліне) і печыва. Лепш за ўсё пясочнае, але не занадта тлустае. Можна пакрышыць і бісквіт. Далей трэба прадумаць, чым звязваць ўсю масу, каб яна ўтварыла адзінае цэлае. Рэцэпт шакаладнай каўбаскі даўніх часоў меркаваў выкарыстанне сырых яек: хтосьці рэкамендуе адзін бялок, хтосьці - разам з жаўтком. Але тут трэба памятаць, па-першае, аб тым, што такая колбаска не будзе захоўвацца доўга. Па-другое, што яйкі трэба браць правераныя і як мінімум добра вымыць іх.

Можна паступіць інакш: для звязвання ўзяць згушчанае малако. Ці яечны парашок. Галоўнае, што рэцэпт шакаладнай каўбаскі прадугледжвае свабоду выбару. У той, якую рыхтавала бабуля, былі печыва, грэцкія арэхі (дробна толченые), какава, сметанковае масла. Хтосьці любіць дадаваць карыцу. Хтосьці - цытрынавую або памяранцавую цэдру. Пасля таго, як мы змяшаем усё да аднастайнага тэсту (яно павінна быць даволі шчыльным, але і эластычным) на вадзяной лазні, фарміруем на фальзе рулет-каўбаску. Затым кладзём скрутак у маразілку. Праз 8-10 гадзін каўбаску можна спрабаваць. Вельмі прыгожа выглядае яна, парэзаная тонкімі лустачкамі, з марозівам або садавінай. Але часцей за ўсё такі дэсерт не залежваецца. У нас шакаладная колбаска, падрыхтоўка якой займала ўсяго-то паўгадзіны, утоптваў яшчэ да прыходу гасцей.

Такім чынам, асноўныя інгрэдыенты: печыва (лепш цвёрдае, пясочнае або галетное) - 400 г, арэхі грэцкія (мармелад) - 50-70 г, масла - 1 пачак (200 г), какава ў парашку - 3-4 лыжкі (сталовых) , цукар - 3 ст. лыжкі, каньяк або лікёр (раней часцей за дадавалі гарэлку, цяпер можна сябе папесціць больш вытанчанымі смакавымі дадаткамі) - 1-2 ст. лыжкі, малако - 4 ст. лыжкі. Здрабніўшы ўсё, змяшаўшы ў аднастайную масу, трэба яе давесці да кіпення. Потым астудзіць і ўжо з астылай масы сфармаваць каўбаску. Як бачым, тут не мяркуецца выкарыстанне яек. Але рэцэпт шакаладнай каўбаскі дапускае любыя імправізацыі, галоўнае, каб прадукты былі свежымі. Не забудзьцеся дадаць дробку солі, а таксама прыправы па гусце (можа быць ваніль, карыца, кардамон). Калі пад рукой няма фальгі, можна заварочваць рулет ў цэлафанавы пакет. Часам для яе яшчэ робяць глазуру, але і без гэтага рэцэпт шакаладнай каўбаскі дазволіць нам атрымаць асалоду ад такім знаёмым з дзяцінства густам.